1 / 16

A mikroelemek szerepe a búza minőségére

A regionális források felhasználása az egészségmegőrző funkcionális élelmiszerek előállítására /Využitie regionálnych zdrojov na produkciu funkčných potravín/ című projekt záró-értekezletére A projekt száma: HU-SK/0901/1.2.1./0010.

karik
Download Presentation

A mikroelemek szerepe a búza minőségére

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. A regionális források felhasználása az egészségmegőrző funkcionális élelmiszerek előállítására/Využitie regionálnych zdrojov na produkciu funkčných potravín/című projekt záró-értekezletéreA projekt száma: HU-SK/0901/1.2.1./0010.

  2. Az esszenciális mikroelemek hatása a búza és a pohánka minőségi tulajdonságairaProf. Dr. Szakál Pálegyetemi tanárMosonmagyaróvár2012. december 6.

  3. A mikroelemek szerepe a búza minőségére A réz, mint esszenciális mikroelem A rézhiány és hiánytünete: • Hazánk talajainak rézellátottsága • A réz minőségre gyakorolt hatása • A N-felvétel és réz-ellátottság kapcsolata • Réz-pótlási lehetőségek • Réz-többlet • A réz szerepe a növényvédelemben

  4. A cink, mint esszenciális mikroelem • A Zn szerepe a biokémiai folyamatokban • Hazánk talajainak cink-ellátottsága • Zn-hiánytünetek • A Zn- és a nitrogén felvétele • A Zn hatása a növényi növekedésre (triptofán) • Zn-pótlási lehetőségek

  5. Réz és cink pótlási kísérletek tönkölybúzánálMosonmagyaróvár Lombtrágyázási kísérletek - Parcellák mérete 20 m2 • Kezelések bokrosodáskor, virágzáskor • Alkalmazott kezelések: • Cu-zeolit (Cu= 160 g/ha) • Cu-szénhidrát (Cu= 160g/kg) • Cu-P + Zn-komplex (Cu= 120 g/ha + Zn = 100 g/ha) • Zn-komplex (Zn= 400 g/ha)

  6. Pohánka, vagy hajdina (3000 éve ismert) Jelentősége: • Táplálkozás (jó összetétel) • Humán táplálkozás, liszt (kenyér, sütemény) • Lisztérzékenyek is fogyaszthatják Beltartalma: keményítő %= 60-70 élelmi rost % = 20-25 (cellulóz, lignin,hemicellulóz) fehérje % = 8-14 (búzánál 10 %)

  7. Pohánka aminosav összetétele Hajdina liszt nyersfehérje aminosavtartalma - metionin = 3 % - lizin = 6,5 % - arginin = 11 % (A búzáéhoz képes közel kétszeres) • Zsírtartalom: 1,9 % (77 % telítetlen zsírsav) • Ásványianyag tartalom jelentős: • Ca = 3,2 g/kg • Mg = 0,8 g/kg • K = 3,4 g/kg Magas Fe, Cu, Zn tartalom Alacsony Na tartalom

  8. Vitamin-tartalom (magas, értékes) • E vitamin • B1 vitamin • B2 vitamin (riboflavin) • B3, B6 vitamin • P vitamin Jelentős gyógyhatás • Magas vérnyomás ellen (rutin) • Rák elleni védelem • Flavonoid • Fitoszterol • Érszűkület ellen

  9. A hajdina összetétele: - fehérje= 12,6 % - szénhidrát = 71 % - zsír = 2,8 % - rubin tartalom – levél = 300 mg/kg – szár = 1000 mg/kg – virág = 46.000 mg/kg – mag = 150 mg/kg

  10. Pohánka, búza beltartalma

  11. Hajdina mikroelem kezeléses kísérletek Dusnok (Sárvár, levélkezelés, virágzás kezdetén)

  12. Ásványianyag-tartalom mg/kg

More Related