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Carolina Uquillas Herrera Ing. Agrónomo, Dr.

VARIEDADES CHILENAS DE VID, CREADAS A TRAVÉS DE MEJORAMIENTO GENÉTICO, PARA LA PRODUCCIÓN DE PASAS DE ALTA CALIDAD. Bruno Defilippi Bruzzone Ing. Agrónomo, Ph.D. Carolina Uquillas Herrera Ing. Agrónomo, Dr. Introducción.

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Presentation Transcript

  1. VARIEDADES CHILENAS DE VID, CREADAS A TRAVÉS DE MEJORAMIENTO GENÉTICO, PARA LA PRODUCCIÓN DE PASAS DE ALTA CALIDAD Bruno Defilippi Bruzzone Ing. Agrónomo, Ph.D. Carolina Uquillas Herrera Ing. Agrónomo, Dr.

  2. Introducción Volumen de producción de los principales países productores de pasas. USDA, 2007. Exportaciones anuales de pasas por país.

  3. ¿QUE BUSCAMOS? Rendimiento Tamaño Sabor Apariencia

  4. d b c a j e i f h g Metodología

  5. Espaldera en doble cruceta californiana Parrón Español Espaldera vertical de 3 alambres

  6. Postcosecha Cancha Desecador artesanal *Realizado en Molfino Hnos.

  7. Evaluación a cosecha-2 años de evaluación-

  8. Evaluación a cosecha-1 año de evaluación-

  9. Evaluación industrial de pasas FRUTEXSA

  10. Parámetros de calidad industrial

  11. Evaluación Calidad Industrial FRUTEXSA

  12. Evaluación Calidad Industrial FRUTEXSA

  13. Panel Sensorial INIA-La Platina

  14. Evaluación de Calidad (Pauta no estructurada) Apariencia: I------------------------------------------------------------------------------------------------------------I 0 Muy mala Excelente 15 Color: I------------------------------------------------------------------------------------------------------------I 0 Muy pálido Muy oscuro 15 Aroma: I------------------------------------------------------------------------------------------------------------I 0 Sin aroma Muy intenso 15 Textura: I------------------------------------------------------------------------------------------------------------I 0 Muy mala Excelente 15 Dulzor: I------------------------------------------------------------------------------------------------------------I 0 Sin dulzor Muy dulce 15 Acidez: I------------------------------------------------------------------------------------------------------------I 0 Sin acidez Muy acida 15 Jugosidad: I------------------------------------------------------------------------------------------------------------I 0 Muy seco Muy jugoso 15 Tamaño: I------------------------------------------------------------------------------------------------------------I 0 Muy pequeña Muy grande 15

  15. Comparación con variedades comerciales de pasas

  16. Evaluación de la calidad organoléptica

  17. Evaluación de la calidad organoléptica Pasa Rubia

  18. Evaluación de la calidad organoléptica Pasa Morena

  19. Comentarios Finales • Selecciones candidatas y el propósito industrial • Selección 25.145 pasa morena pequeña tipo corinto • Selección 23 pasa morena grande tipo Flame pasa roja grande tipo Crimson secada en horno • Selección 5 pasa rubia grande tipo Sultanina • Selección 12 pasa morena pequeña tipo corinto, moscatel

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