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蛋 白 质

蛋 白 质. 03年，非典曾让我们闻非色变！. 非典型性肺炎的凶手 — 冠状病毒，究竟有多可怕？其实，冠状病毒是引起人类上呼吸道感染的常见病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要发生在冬季和春季。. SARS 病毒的电子图片。. ☆. 问题奶粉”吃出“大头娃娃” 头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足 “ 养料 ” 的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的 “ 无营养 ” 劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡。. 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的 — 结晶牛胰岛素.

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Presentation Transcript

  1. 蛋 白 质

  2. 03年，非典曾让我们闻非色变！ • 非典型性肺炎的凶手—冠状病毒，究竟有多可怕？其实，冠状病毒是引起人类上呼吸道感染的常见病原之一，可引起成人的普通感冒，占成人呼吸道感染的10%-24%，主要发生在冬季和春季。 • SARS病毒的电子图片。 ☆

  3. 问题奶粉”吃出“大头娃娃” 头大，嘴小，浮肿，低烧。罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有１３名婴儿死亡。

  4. 1965年我国科技工作者成功合成了具有生物学活性的—结晶牛胰岛素

  5. 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 蛋白质在动物体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉 蹄 角等

  6. 我这里有很多

  7. 在奶和奶的制品中

  8. 我体内有丰富的蛋白质

  9. ☆ 在豆类、薯类、小麦和谷类中

  10. 　　蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。没有蛋白质就没有生命　　蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。没有蛋白质就没有生命 　　蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。

  11. 水解 一、蛋白质的组成 1、蛋白质的组成元素: C、H、O、N、S、P等 2、蛋白质的相对分子质量很大，从几万到几千万。所以蛋白质也天然高分子化合物。 3、构成蛋白质的物质 蛋白质 生成多种氨基酸

  12. 常识介绍：几种重要氨基酸 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙酸） 谷氨酸（α—氨基戊二酸 ）

  13. 请记录实验现象： 实验探究1 分别取2ml鸡蛋白溶 液放入三支试管中； 1、然后向第一只试管中 加饱和 （NH4）2SO4 盐溶液 2、向第二只试管中 加入少量硫酸铜溶液 3、将第三只试管放 在酒精灯上加热 然后分别加入少量清水 第一只试管中蛋白质析出，再加入清水蛋白质又溶解。 少量盐（如Na2SO4、(NH4)2SO4 等）能促进蛋白质的溶解，但蛋 白质在这些盐的浓溶液中由于溶 解度的降低而析出，这叫做盐析。 后两支试管中蛋白质均凝结，然后分别加入清水，现象 是凝结的蛋白质不再溶解。 蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的改变而凝结出来，这种变化是化学变化是不可逆过程，这种变化叫变性 。

  14. 探究思考2： 1、哪些因素可使蛋白质变性？ 蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、醛、 紫外线、X射线以及一些有机化合物或加热等均会使蛋白质变性，此过程不可逆。 2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？ 盐析：加入轻金属盐 可逆的 物理变化 变性：加入重金属盐等 不可逆的 化学变化 沉淀不一定是变性！变性常常沉淀！

  15. [知识应用] 1、误食重金属盐类时，喝大量牛奶、蛋清或豆浆来解毒。 2、医院里用高温蒸煮来消毒。 3、在伤口处涂抹酒精溶液来消毒杀菌。 4、生物学中用福尔马林溶液保存生物标本 5、消毒柜中安装红外线或紫外线灯 6、做胃透视时要服“钡餐”－BaSO4为何不会中毒，能否改服BaCO3? ☆

  16. 请记录实验现象： 实验探究3 用试管取2ml鸡 蛋白溶液；滴 加几滴浓硝酸， 微热。 鉴别毛织物和棉织物 鸡蛋白溶液遇浓硝酸变黄 含有苯环的蛋白质分子跟浓 HNO3作用时呈黄色，可用此 法检验蛋白质。 灼烧。有烧焦羽毛气味的 是毛织物。 蛋白质灼烧时具有烧焦羽毛 的气味，此法可用去蛋白质 的鉴别

  17. 人类的主要食品 动物的毛、蚕丝是很好的纺织原料 各种生物酶均是蛋白质 牛奶中的蛋白质与甲醛制酪素塑料 动物的皮革是衣服的原料 驴皮熬制的胶是一种药材——阿胶 三、蛋白质的用途 蛋白质

  18. 是棉线？ 是毛线？ 我的是毛线 如何鉴别羊毛线、棉线？如何鉴别真丝、人造丝？ 蛋白质灼烧时，会有烧焦羽毛的气味。

  19. [课堂巩固练习题] 1、下列过程中，不可逆的是（ ） （A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解 C

  20. [课堂巩固练习题] 2．为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，最合适的方法是（ 　 ） （A）滴加浓硝酸 （B）滴加浓硫酸 （C）滴加酒精 （D）灼烧 D

  21. [课堂巩固练习题] 3、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质应加入（ ） （A）甲醛溶液 （B）CuSO4溶液 （C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸 C

  22. [课堂巩固练习题] 4、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中， 过氧乙酸（ ）功不可没。 下列关于它们的说法中不正确的是（ ） A、SARS病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭 C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂 D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性 C

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