Kuchnia Japońska

1. Ten slajd będzie poświęcony kuchni i kulturze Japonii Kuchnia Japońska

2. Charakterystyka Japonii • Japonia charakteryzuje się starowschodnim stylem rysowania pt.Manga oraz w Japonii ludzie nie jedzą sztućcami tylko pałeczkami i daniem które zawsze jest na stole jest ryż.

3. Ciasto miodowe Kasutera • Składniki:- 5 jajek- 15 dag cukru- 8 dag miodu- 8 dag mąki- 3 łyżeczki proszku do pieczenia- 2 łyżki cukru pudru do posypania Sposób przyrządzania:Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wbij jajka do salaterki, ubij mikserem, dodając stopniowo cukier i miód. Skończ ubijanie, gdy masa zrobi się biała i puszysta i nie będzie w niej kryształków cukru. Przesiej do masy mąkę i proszek do pieczenia, wymieszaj. Wlej ciasto do kwadratowej formy o boku 24 cm, wysmarowanej masłem i obsypanej mąka. Piecz pół godziny. Wyjmij z piekarnika, pozostaw w formie jakiś czas, aby ciasto ostygło. Posyp cukrem pudrem,

4. Roladki z ryżem Sushi • Składniki:- 10 dag ryżu na sushi- 3 dag marynowanego imbiru- 1 łyżka octu ryżowego- 1 łyżeczka wina ryżowego mirin- 4 cienkie sznycle wieprzowe- 8 łyżeczek pesto bazyliowego- 8 plastrów szynki- 8 dag pokrojonych oliwek- 1 łyżka oleju- 10 łyżek sosu sojowego- 2 łyżeczki chrzanu wasabi- sól- pieprz Ryż dokładnie wypłucz w zimnej wodzie. Zalej świeżą wodą, odstaw na godzinę. Osącz, przełóż do wrzącej osolonej wody i gotuj minutę. Zdejmij z ognia, odstaw na 15 minut. Wymieszaj posiekany imbir z octem, solą i winem. Sznycle ugnieć ręką, posmaruj pesto, obłóż szynką, ryżem i oliwkami. Zroluj, zawiń w folię, włóż na 30 minut do lodówki. Zdejmij folię, obwiąż nicią i obsmaż na oleju. Włóż do piekarnika, piecz 5-7 minut w temp. 175°C. Podawaj z sosem sojowym zmieszanym z chrzanem wasabi.

5. Składniki:- lody śmietankowe (ze sklepu)- zielona japońska herbata macha (zmielona na proszek) Sposób przyrządzania:Lody wyjmij z zamrażalnika i pozostaw w temperaturze pokojowej, aby trochę zmiękły. Dodaj zmieloną zieloną herbatę i szybko zmiksuj do uzyskania jednolitej konsystencji. Uformuj kulki łyżką do lodów. Udekoruj listkiem melisy lub mięty. Lody z zielonej herbaty macha

6. Składniki:- glony nori- zakwaszony ryż shari Sposób przyrządzania:Zrób sushi maki: na płatek nori wyłóż niewielką warstwę ryżu shari - od dolnego brzegu płatka nieco grubiej, u góry powinno pozostać wolne miejsce. W tym wolnym miejscu połóż odpowiedni dodatek i zdecydowanym ruchem (robi się to za pomocą specjalnej bambusowej maty) zwiń w rulonik. Rulonik pokrój w plasterki. Futomaki robi się podobnie, z tym że nadzienie zwija się w rożek w płatku nori. Rodzje sushi maki (w zależności od dodatków): TUNA SALAD (z pastą z tuńczyka): Tuńczyka osącz na sitku, cebulę pokrój w drobne piórka, posól, odstaw na 30 minut. Zalej wrzątkiem, odcedź po 30 sekundach. Wymieszaj z tuńczykiem i majonezem. KAPPA z ogórkiem. AVOCADO z pokrojonym awokado. OSHINKO z rzepą takuan. TEKKA z tuńczykiem. IBODAI z rybą maślaną. CALIFORNIA z paluszkiem krabowym, awokado, majonezem. REVERS z łososiem, awokado, kawiorem. VEGETARIAN z warzywami

7. Tempura • Składniki:- 2 krewetki- 1 tuba z kalmara (ponacinana)- 1 różyczka kalafiora- 1 różyczka brokuła- po 1 plastrze cukinii i bakłażana- 1 cebula Ciasto:- 2 jajka- 30 dag mąki ryżowej- sos sojowy do smaku oraz: olej (może być z domieszką oleju sezamowego)Sos do maczania:- 100 ml bulionu dashi- 20 ml sosu sojowego- 30 ml sake- odrobina świeżo startego imbiru Sposób przyrządzania:Wymieszaj składniki ciasta, dodając tyle lodowatej wody, aby było dość gęste. Przygotowane produkty zanurzaj w cieście i smaż w głębokim, gorącym oleju na złoty kolor. Osącz z tłuszczu. Wymieszaj składniki sosu, wlej do miseczki i podawaj do tempury.