ROLLITOS DE FRIJOL

1. Ingredientes 500 gr. de Frijol al minuto 500 gr. de Masa 2 Chiles de árbol 1 Diente de ajo Sal al gusto. Elaboración Se hidrata el Frijol al minuto. Moler el chile, ajo y sal al gusto. Y agregar al frijol. Tomar la masa como para una tortilla y se extiende en la mano. Colocar la pasta de fríjol en el centro, y cerrar bien para que quede como tamal. Se extiende dándole forma alargada y ovalada. Se pone en el comal o plancha y se va volteando hasta que se cueza bien. Lo puedes acompañar con crema, queso y salsa verde. ROLLITOS DE FRIJOL

2. Ingredientes • 4 tazas de Frijol al minuto • Pimienta • 1 taza crema de Coco. • Cilantro picado al gusto. • 1/2 cucharadita de aceite Elaboración Hidratar el Frijol al minuto En una cacerola precalentada, agregar aceite, frijoles, pimienta y cilantro. Después de dos minutos agregarle la crema de coco y dejar cocinar durante cinco minutos a fuego medio. Luego servir caliente decorándolo al contorno con el cilantro. Frijoles al Coco

3. Ingredientes 400 g de Frijol al Minuto. ½ pimiento verde partido en cuartos ½ cebolla partida a la mitad 3 dientes de ajo sin cáscara 1 huevo 2-3 cucharaditas de chile en polvo 3 cucharaditas de comino 1 cucharadita de salsa picante de botella ½ taza (60 g) de pan molido Elaboración Hidratar el Frijol al minuto y precocer. Pica el pimiento verde, la cebolla y el ajo. Agrega a la pasta de frijol. Mezcla el huevo, chile en polvo, comino y salsa picante en un recipiente pequeño. Incorpora el huevo a la pasta de frijoles. Agrega el pan molido hasta que la mezcla se ponga pegajosa y no se separe. Freír la mezcla durante aproximadamente 10 minutos por cada lado. Servir en el pan de hamburguesa. HAMBURGUESA DE FRIJOL NEGRO

4. Ingredientes 1 kg de Frijol al Minuto (Bayo) 1 manojo de Cilantro 1/2 de jitomate 1/2 de cebolla blanca 25 gr de chile verde 250 gr de Jamón 250 gr de Salchicha 2 bolas de chorizos 200 gr de Tocino Sal al gusto Elaboración Hidratar y Precocer el Frijol al minuto. Se fríe cada uno de los ingredientes por separado. Una vez cocidos los frijoles se le agregan todos los ingredientes y el cilantro previamente lavado y picado. Se deja hervir hasta que espese. FRIJOLES A LA MEXICANA

5. Ingredientes 2 Tazas de queso crema 2 Tazas de Frijol al minuto 1 Taza de jitomate 1/2 Chile jalapeño 1 Lechuga picada Sal y pimienta al gusto 1 Tomate, aceituna negra y perejil previamente lavado y picado para decorar Para Guacamole 1 Aguacate Limón Sal y pimienta al gusto Pico de Gallo 1 Jitomate picado 1 Cebolla picada Sal y pimienta al gusto Elaboración Hidratar el Frijol al minuto. Licuar los jitomates, chile jalapeño, sal y pimienta. Picar la lechuga En un molde refractario, colocar una capa el Frijol al minuto, una capa de queso crema, una de guacamole y una capa de salsa de Poner a calentar en el horno de microondas unos Al sacar del microondas ponga sobre el Dip una capa de pico de gallo y lechuga picada. Decore con gajos de jitomate y perejil picado. Sirva con tortillas o tostadas. DIP DE FRIJOLES CON GUACAMOLE

6. Ingredientes 300 grs. de manteca de cerdo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de polvo para hornear 1 kg. de masa de nixtamal ½ taza de caldo de pollo 2 tazas de Frijol al Minuto negros, 2 chiles serranos desvenados, en rajas ¼ de cebolla fileteada ½ manojo de hojas de maíz, remojadas 600 grs. de queso panela rallado 1 taza de mole preparado Elaboración Relleno: Hidratar, cocer el Frijol al Minuto Masa: Acrema la manteca, añade sal y la masa, previamente mezclada con polvo de hornear. Incorpora poco a poco el caldo hasta obtener una masa suave y esponjosa. Mezcla la masa con los frijoles y el queso. Coloca dos cucharadas de masa en cada hoja para tamal, añade una cucharada de frijoles, queso, una raja de chile y cebolla. Envuelve en la hoja y cuece al vapor hasta que la masa se desprenda de la hoja. Deja reposar 5 minutos antes de servir. TAMALES DE FRIJOL Y QUESO

7. Ingredientes Para los chiles: 2 tazas de agua 2 ramitas de tomillo 2 pizcas de canela en raja 8 chiles anchos medianos Para el relleno: 1 cucharadita aceite de oliva 1 cucharada de tallos de cilantro desinfectados y picados 4 rebanadas de tocino de pavo picado 1 diente de ajo en láminas 4 tazas de Frijol al minuto bayo 1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de mantequilla 8 rebanadas de queso panela de un dedo de ancho Elaboración Para los chiles: Calienta el agua en una olla o cacerola; coloca el tomillo y la canela. Cuando el agua empiece a hervir, retira la cacerola del fuego y remoja los chiles anchos durante 10 minutos en el agua. Cuando estén flexibles, sécalos y ábrelos con cuidado para no romperlos. Elimina las venas y las semillas. Coloca sobre papel absorbente y reserva. Para el relleno: Hidratar bien el Frijol al Minuto. Calienta en un sartén el aceite de oliva, agrega el tocino, los tallos de cilantro, ajo, los frijoles; agrega pimienta, la mantequilla y derrite. Rellena los chiles con los frijoles y una rebanada de queso panela. Acompaña con arroz blanco y decora con canela y tomillo. CHILE RELLENO DE FRIJOL Y QUESO

8. Ingredientes Masa para pizza 400g de Fríjol al minuto bayo 1 Jitomate mediano 1 Queso mozzarella o uno para fundir Aceite de oliva virgen extra Salsa tabasco (opcional) orégano sal Elaboración Hornear la masa de pizza en blanco durante 5 minutos. Cubrir con el jitomate, que previamente habremos triturado y sazonado con orégano, sal y aceite de oliva. Hidratar los Frijoles y freír. Cubrir toda la superficie con los frijoles refritos, y, finalmente, con queso y espolvorearemos un poco de orégano. Hornear en bandeja media a 180º durante unos 10 minutos, con la placa inferior y aire. Si se desea, se pueden echar por encima unas gotitas de tabasco al sacarla del horno. PIZZA DE FRIJOLES

9. Ingredientes 2 cucharadas pasta de achiote 1/3 taza de jugo de naranja Pimienta al gusto 1 diente de ajo 2 ramas de tomillo 1 cucharada de aceite de oliva 4 medias pechugas deshuesadas y sin piel Salsa de Fríjol 2 tazas de frijol al minuto bayos 1 taza de crema 1 chile guajillo tostado Pimienta negra al gusto Sal al gusto 300 gramos de tallarines cocidos 1 chile guajillo, en rodajas, frito Cilantro 1 taza de queso cotija o añejo Elaboración Cuece los tallarines en agua con sal, cebolla, laurel y pimienta. Licua achiote, jugo de naranja, ajo, tomillo, aceite de oliva y pimienta. Pasa la mezcla a un tazón y marina las medias pechugas en ésta. Salsa de Frijol Hidratar el Fríjol al minuto. Licua los frijoles, incorpora la crema el chile guajillo y sazona con sal y pimienta. Asa en parilla o sartén las pechugas y corta en cubos. Añade a los tallarines la salsa de frijol, el pollo, espolvorea queso y decora con cilantro y el chile frito. TALLARINES CON SALSA DE FRIJOL

10. Ingredientes 500 grs. de masa de maíz Frijol al Minuto Bayo ½ cebolla chica picada finamente 1 chile serrano picado Sal al gusto Camarones limpios Cebolla picada 1 rama de cilantro fresco picado 1 chile serrano picado Chorizo al gusto desmoronado Aceite, el necesario Salsa roja para acompañar Elaboración Mezcla la masa, la manteca, los chiles, cebolla y cilantro picados. Aparte, hidrata y precose el Frijol al Minuto, agrega a la masa. Sazona. Haz una especie de gorditas no muy gruesas y ponlas en un comal a fuego medio. Fríe los camarones, con la cebolla, cilantro, chile serrano y el chorizo. Sirve los bocoles, encima los camarones y acompaña con salsa de tomate. BOCOLES DE FRÍJOL

11. Ingredientes 2 tazas de filetes de róbalo, en cubos, blanqueado en agua con sal 4 tlayudas grandes (Tostada Gde.) 1 taza de Frijol al Minuto negro Para la salsa: ½ taza de jugo de limón recién exprimido 2 cucharaditas de sal 1 cucharadita de orégano seco 1 taza de albahaca fresca picada ½ taza de perejil picado 1/3 taza de cilantro desinfectado, picado 1/8 taza de hojas de hierbabuena picadas 1 chile de árbol fresco sin venas, picado 1 diente de ajo fileteado 2 cucharaditas de azúcar morena Elaboración En un tazón mezcla el jugo de limón, sal, orégano y agrega el pescado cocido. Refrigera una hora. Combina albahaca, perejil, cilantro, hierbabuena, chile, ajo y azúcar. Mezcla bien. Licua con una taza de agua hasta obtener una salsa tersa. Si se necesita agrega más azúcar. Escurre el pescado y vacíalo en un tazón. Desecha la marinada de orégano. Vierte la salsa de hierbas sobre el ceviche. Agrega cebolla, aceite de oliva y jugo de limón. Rectifica sazón y si se necesita añade sal. Deja reposar 30 minutos, pero no más de una hora. Unta frijoles en las tlayudas. Previamente Hidratado y precosido el Frijol al Minuto. Agrega el ceviche y decora con rebanadas de aguacate. TLAYUDAS DE CEVICHE Y FRIJOL

12. Ingredientes Salsa 2 tazas de Fríjol al Minuto Bayo 4 tomates rojos asados ½ cebolla blanca asada 2 dientes de ajo asados 2 tazas de caldo de pollo ½ taza de aceite de maíz ½ kilo de totopos de tortillas de maíz 300 gramos de queso panela rallado 1 taza de crema ¼ de cebolla en plumas 3 chiles serranos en julianas 1 aguacate en rebanadas 1 cucharadita de pimienta 2 filetes de pescado asado (opcional) 2 cucharaditas de caldillo de chile chipotle 1 ramita de cilantro Elaboración Corta en triángulos medianos las tortillas de maíz, para que sean totopos. Calienta el aceite en un sartén y fríe los totopos hasta que queden bien crujientes. Pásalos sobre papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Reserva en un refractario de vidrio. Hidrata el Fríjol al minuto bayo, quedando como salsa. Licua todos los ingredientes de la salsa caliéntala y viértela sobre los totopos. Mezcla bien sin que se batan, espolvorea el queso panela, agrega la crema, cebolla y calienta en el horno de microondas por un minuto. Al salir agrega un poco más de crema, chile serrano, aguacate, pimienta y decora con cilantro. Puedes agregar caldillo de chile chipotle si te gusta muy picoso. CHILAQUILES DE FRIJOL

13. Ingredientes 1 taza de chorizo 4 mitades de bolillo 2 tazas de Frijol al Minuto negro 1 taza de queso panela rallado o en tiras 3 tomates guaje, en cubitos ¼ taza de cilantro desinfectado y picado 2 cucharadas de chile serrano picado 3 cucharadas de cebolla picada fino 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta Elaboración En un sartén caliente, fríe el chorizo y reserva. Después, corta el pan entero por la mitad y calienta en el mismo sartén donde freíste el chorizo para que absorba el sabor. Hidrata y hacerlos refritos el Frijol al Minuto negro Ahora unta los frijoles refritos; agrega el chorizo, queso panela rallado y sirve. En un tazón mezcla el tomate, cebolla, cilantro, chile, sal y pimienta. Acompaña los molletes con esta salsa mexicana. MOLLETES DE FRIJOL CON CHORIZO