Volksproduktion, Volkshandwerke in Europa – gestern und heute

1. Volksproduktion, Volkshandwerke in Europa – gestern und heute Gymnázium Vojtecha Mihálika Kostolná 119/8 Sereď

2. Die traditionelle slowakische Küche

3. Die slowakische Küche • Gehört zu den ältesten Küchen in Europa • Kommt aus dem Gebiet mit dem rauen Klima in Wintermonaten. Deshalb überwiegen in unserer Küche Kartoffeln, das Sauerkraut, Milchprodukte, Selchfleisch und Mehl . • Für das slowakische Nationalgericht hält man die Nocken mit Schafkäse , der der typische slowakische Käse ist.

4. Die Festtagsgerichte • Ostern Der Karfreitag bedeutet den Fasttag. Am Ostersonntag und Montag isst man die Gerichte, die Gesundheit und Kraft bestärken ,wie zum Beispiel : Lammfleisch, Ziegenfleisch und verschiedene Mehlspeisen und Kuchen aus dem Hefeteig. Am Ostermontag gehen die Jungen und Männer zu den Mädchen. Diese verhauen sie mit einer Rute und begießen sie mit kaltem Wasser – damit sie das ganze Jahr gesund bleiben. Zur Belohnung bekommen sie bemalte Ostereier und ein Bändel auf die Ostergerte. • Weihnachten Am Heiligen Abend saß die ganze Familie zusammen am Tisch und aß aus der gemeinsamen Schüssel. Es durften nicht Oblaten mit Honig und Knoblauch fehlen. Die traditionelle Speise ist die Kohlsuppe und panierter Karpfen mit Kartoffelsalat. Als Nachspeise gibt es Äpfel, Nüsse und Weihnachtsplätzchen.

5. Die Suppen

6. Die Kohlsuppe • Wird aus dem Sauerkraut gekocht. • Nach Geschmack kann man auch Bratwurst, Selchfleisch und Pilze zugeben.

7. Die Bohnensuppe • Sie wird aus Bohnen, Kartoffeln, Lorbeerblatt, Pfeffer, Paprika, Wurzelgemüse und Selchfleisch zubereitet. • Dazu wird das Brot gegessen. Sie schmeckt scharf , aber es gibt auch Sauerbohnensuppe.

8. Die Linsensuppe • Sie wird aus Linsen, Kartoffeln, Lorbeerblatt, Öl oder Schweinschmalz, Rauchfleisch, Mehl, und Salz zubereitet. • Die Suppe wird mit Essig abgeschmeckt , damit sie den milden sauren Geschmack gewinnt. • Sie ist die zweite traditionelle Suppe am Heiligen Abend.Den ganzen Tag sollte man fasten und erst zu Abend essen

9. Hauptspeisen

10. Nockerln – bryndzové halušky • Die typische slowakische Nationalspeise - Brimsennockerln, die aus Kartoffeln, Mehl und Eiern gekocht wird, kann man auch mit Sauerkraut zubereiten. • Dieses Nationalgericht hat nicht nur einfache Zutaten, sonder auch eine einfache Zubereitung . Die Nockerln stammen aus Nordslowakei.

11. Dampfbuchteln – parené buchty • Sie werden aus Hefe, Zucker, Milch, Mehl ,Salz und Konfitüre zubereitet. • Die Buchteln kann man nach Belieben mit Kakao, Mohn oder gemahlenen Nüssen mit Puderzucker bestäuben.

12. Kartoffelfladen - lokše • -werden aus Kartoffeln, Mehl und Salz zubereitet. • Gebackte Kartoffelfladen bestreicht man mit dem Gänseschmalz. • Sie kann man als Beilage zur gebratenen Ente, Gans und dem Rotkohl anrichten oder mit verschiedenen Füllungen servieren . Diese Spezialität ist typisch für Region Bratislava.

13. Salate • Zur Vorbereitung von Salaten benutzt man Rot- oder Weißkraut, in Wintermonaten Sauerkraut. • Diese Salate werden zu den Hauptspeisen serviert

14. Käse • Eine besondere Tradition in der Geschichte der slowakischen Gastronomie haben berühmte Schafkäsesorten wie die bryndza - Brimsen aus Liptov sowie der geräucherte Schafkäse ostiepok , korbaciky – gedrehte Käsestreifen aus Orava und die gedämpfte parenica aus Brezno .

15. Getränke • In der Vergangenheit war ein sehr beliebtes Getränk das Milchwasser –žinčica (aus Schafmilch) , das mit der Sauermilch zu Brimsennockerln angerichtet wird. • In der Slowakei trinkt man traditionell Wein. Das größte Weinanbaugebiet beginnt bei Bratislava und erstreckt sich in die Gegend von Trnava. • Sonst wird auch zunehmend Bier getrunken. • Besonders beliebt sind die borovicka -Wacholderschnaps und die slivovica -Pflaumenschnaps.

16. „Andere Länder, andere Sitten". Die Länder in der Slowakei haben seine traditionellen Speisen. • Westslowakei • Ostslowakei • Mittelslowakei

17. Westslowakei • Suppe: Die slowakische Küche geht aus den Volkstraditionen aus. Jahrhundertlang kocht man in slowakischen Haushälten die Suppen. Diese ausgiebiegen Gerichte aßen die Leute nicht nur zum Mittagessen, sondern auch zum Frühstück. Die Suppen waren meistens aus Hülsenfrüchten gekocht. • Traditionelle fleischlose Gerichte: Im Vergangenheit spielte eine wichtige Rolle die Mehlspeise, die täglich gekocht wird. Buchteln, Aschenkuchen - osúchy, Kartoffelfladen, Dampfbuchteln, Pfannkuchen, Krapfen, Nudeln, Klößchen, Grießbrei, Kartoffelbrei, Reisbrei. • Traditionelle Süßspeise: Die Mehlspeise wird langjährig als Hauptgericht gekocht. Die Kuchen werden nur an Feiertagen, Familienfesten und Gelage angerichtet. Am beliebtesten waren Hefekuchen mit Mohn, Quark, Nüssen und Pflaumenmus.

18. Zutaten: 750 g Kartoffeln 1 Ei, 250 g Mehl, 1 Butter Semmelbrösel Puderzucker Zubereitung: Die erkalten Pellkartoffeln schälen, zerreiben oder zerdrücken, Ei , Mehl, Salz dazugeben und daraus einen Teig rühren. Auf dem bemehlten Holzbrett die Nudeln formen. Die gekochten, kalt überspülten, abgetropften Nudeln gießen wir mit der zerlassenen Butter über. Die Nudeln bestreuen wir mit gebackten Semmelbröseln und servieren sie. Zubereitung von Nudeln :

19. Mittelslowakei • Häufig gezüchtete Früchte des Feldes waren: Hafer, Weizen, Gerste, Roggen, Kraut, Kartoffeln und Erbse. Die Gerichte werden von der Halmfrucht gekocht, aber beliebte waren auch Teigwaren, Breie, die mit Milch, Öl, Speck oder mit Dörrobst und Hönig serviert werden. • Fleisch wird nur gelegentlich gegessen , vor allem Schwein und Rindfleisch. Das Geflügel und Fisch wird nur wenig konsumiert. Zum beliebten Getränk gehörte Kornkaffe und Kräutertee. • Ein besonders traditionelles Gericht aus diesem Gebiet sind Brimsennockerln aus Liptov und Brimsenpiroggen aus Spis.

20. 1. Zubereitung von Piroggen : Zutaten : 1 kg Mehl, 3 Kartoffeln ,Salz, 250 g Butter, 250 g Brimse, 2 Zwiebeln, Speck Zubereitung : Mehl, Salz, und Wasser zu einem glatten Teig rühren. Den Teig ausrollen, mit einer Form Kreise ausstechen. Darauf ca. 1 Teelöffel von der Füllung geben. Die fertigen Teigtaschen in kochendes Salzwasser geben und 15 Minuten kochen. Zwiebeln und Speck in Butter goldgelb anbraten und mit Piroggen servieren. 2. 3. 4. 5.

21. Ostslowakei • In der Küche überwogen Mehlspeisen, Obst , Gemüse , Hülsenfrüchte und Milch. • Eier waren nur für den Verkauf bestimmt und Fleischspeisen wurden nur an Feiertagen gegessen. Zu den beliebtesten Gerichten gehörten Nockerln und Kartoffelfladen. • Kartoffelfladen wird mit verschiedenen Füllungen serviert – mit Mohn, Nüsse, Milch, Sauerkraut

22. Brot In der Vergangenheit wurd dem Brot große Achtung gezollt. Es hatte eine wichtige Rolle auch bei der Hochzeit. Es wurde von der Braut in die Kirche und ins Haus des Bräutigams als Geschenk getragen. Heutzutage wird Gästen das Brot und Salz nur noch symbolisch angeboten. Es wurde aus dem Qualitätsweizenmehl gebacken und gehört zu den Kuchen oder Gebäck.

23. Sereď und sein Gebiet : • Fleisch wird nur einmal pro Woche gekocht. • Meistens werden Mehlspeisen ( Nudeln, Nocken, Kartoffelfladen )und Breie konsumiert. • Aus pflanzlichen Produkten werden meist Kartoffeln und Hülsenfrüchte benutzt. • Suppen : Kartoffel-,Bohnen-, Linsen-, Kohl- und Tomatensuppe.

24. Der Kulturreichtum der Slowakei Slowakei hat Kulturreichtum im Bereich Architektur und Kunst. Als Exempel dienen Burgen und Schlösser mit den wertvollen Expositionen. Die Volksarchitektur kann man im slowakischen Dorf , Reservat und Freilichtmuseum bewundern. In der Gegenwart gibt es in der Slowakei 18 Stadtreservat, einige wurden in die Liste des Weltkulturerbes UNESCO eingetragen. Die slowakische Kultur bereichern Theater und Galerien . In der Liste des Weltkulturerbes der Humanitätsorganisation UNESCO befindet sich auch das slowakische Musikinstrument die Schalmei (fujara). Slowakische Städte und Dörfer bereiteten jedes Jahr verschiedene Veranstaltungen für Einwohner, aber auch für Touristen vor . Das Angebot ist vielfaltig und einzigartig.

25. Burgen und Schlösser

26. Die Burg von Bratislava • Sie befindet sich über der Donau im Gebirge die Kleine Karpaten. • Die Burg ist viereckig und viertürmig und bildet eine typische Baudominante der Stadt. • Sie stammt aus dem Jahr 907. Von 16. Jahrhundert diente sie als Krönungsplatz. Die Burg brannte aus und wurde rekonstruiert. • In der Nähe befindet sich das Slowakische Nationaltheater, der Nationalrat der slowakischen Republik und ZOO.

27. Die Burg Branč • Die Burgruine ist ein Kulturdenkmal . • Die erste schriftliche Erwähnung über die Burg stammt aus dem Jahr 1317. • Die Burg hatte 40 Besitzer. • Auf dem Burgberg findet jedes Jahr die Religionfeier mit dem Gottesdienst und verschiedene Burgfeiertage statt.

28. Burg Červený Kameň (Bibersburg) • Die Burg stammt aus dem Jahr 1240. • Sie gehört zu den erhaltesten und wertvollsten Sehenswürdigkeiten in der Slowakei. • Die Burg liegt auf der Weinstraße in den Kleinen Karpaten südlich der Gemeinde Častá. Heute beherbergt die Burg ein Museum, in dem die Wohnkultur der Adligen zwischen dem 16. und dem 20. Jahrhundert dargestellt wird.

29. Dobrá Voda- Guttestein • Die Burg wurde um das Jahr 1300 erbaut . • Der Ortsname (wörtlich "gutes Wasser") soll auf mehrere Wasserquellen um die Gemeinde herum hinweisen.Der slowakische Dichter Ján Hollý wohnte da in seinen letzten Jahren und starb 1849 in Dobrá Voda und ist hier auch begraben.

30. Das Schloss Hlohovec • Es stammt aus 12. Jahrhundert. Es wurde im 18. Jahrhundert anstelle einer von den Türken zerstörten und nur zum Teil wiedererrichteten Burg erbaut und beherbergt heute ein Internat.

31. Das Schloss Smolenice - Smolenitz • Das gleichzeitige Aussehen des Schlosses stammt aus 19. -20. Jahrhundert. • Hier befindet sich einzige zugängliche Höhle in der Westslowakei. Sie heißt Driny.

33. Das Freilichtmuseum Das Freilichtmuseum ist Volksarchitekturmuseum in der Natur. Diese Gebäude stellt das Wohnungswesen von Leuten in der Vergangenheit dar. In unserer Region befindet sich das Freilichtmuseum in Veľke Uľany , Šaľa, Matuškovo. Museum des slowakischen Dorfes in Martin ist das größte Freilichtmuseum in der Slowakei.

34. Die Wassermühlen In Kolarovo befindet sich die letze Mühle, die auf dem Wasser schwimmt. Der Zugang zu ihr ist nur durch die überdachte Holzbrücke möglich . Diese Holzbrücke ist die längste in Europa und ist 86m lang und 2,25m breit. Außer der Mühle gibt es hier ein Bauernhaus, die Farm mit Haustieren und die Ausstellung des Technischdenkmals. In unserer Region gibt es weitere Wassermühlen in Jahodná und Tomášov.

35. Slowakische Holzweihnachtskrippe von dem Holzschnitzer Jozef Pekár. Sie befindet sich in Rajecká Lesná und ist die größte geschnitzte Weihnachtskrippe in Europa. Ihre Maß ist 8,5 m x 3m. Sie stellt die slowakischen Bräuche , Kultur, Handwerke und das Leben des slowakischen Volks dar. Alle Figuren bewegen sich.

36. Die Volksmusik der Slowakei Zu dem Kulturreichtum der Nation gehören auch die Folklorgruppen. Sie bewahren Kulturerbe in dem Tanz, Singen und in der Musik. Die Musik hat eine große Rolle in der Traditionalkultur. Sie war der Bestandteil des Rituals, der Unterhaltung und der Ruhezeit. Die bekannteste Folkloregruppe in unserer Region heißt Trnafčan. Sie tanzt und singt die Lieder aus der Region Trnava. Zdroj : www.trnafcan.szm.sk

37. Autoren:Silvia Kapustová, Katarína Hubinová, Hana Júlia Tušková, Dominika Fačkovcová, Martina Bujňáková, Michaela Bojňanská, Ivana Hubinská, Dominika Eliášová Lehrer:Karin MachacovaLubica StefakovaNovember2009