1 / 17

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

VY_32_INOVACE_05_PVP_242_Hol. Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“. Co jsou aminokyseliny?. stavební jednotky bílkovin substituční deriváty karboxylových kyselin liší se postranním řetězcem (R )

blithe
Download Presentation

Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5 „EU peníze středním školám“

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VY_32_INOVACE_05_PVP_242_Hol Výukový materiál zpracován v rámci oblasti podpory 1.5„EU peníze středním školám“

  2. Co jsou aminokyseliny? • stavební jednotky bílkovin • substituční deriváty karboxylových kyselin • liší se postranním řetězcem (R) • známe jich cca 300, v bílkovinách se jich vyskytuje jen 20

  3. Struktura aminokyselin • obsahují : • aminoskupinu -NH2 • karboxylovou skupinu -COOH • některé obsahují ještě další skupiny, např. –SH, -OH, -CO-NH2 atd. • většina přírodních aminokyselin jsou α-AK (karboxylová i aminoskupina jsou na α-uhlíku, na kterém je dále navázán jeden atom vodíku a postranní řetězec )

  4. Struktura aminokyselin karboxylováskupina α - uhlík aminoskupina postranní řetězec

  5. Prostorové uspořádání • opticky aktivní látky (stáčí rovinu polarizovaného světla) • kromě glycinu mají všechny AK 4 různé substituenty na α-uhlíku → chirální centrum • 2 možné stereoisomery (enantiomery): L a D (v bílkovinách se vyskytují pouze L-AK) • D-AK:L-AK:

  6. Názvosloví • systematické názvy aminokyselin – jako u ostatních substitučních derivátů kyselin např. 2-aminopropanová kyselina • častější je biochemická terminologie - triviální názvy, od nichž se odvozují třípísmenné zkratky => ty se používají celosvětově ve všech biochemických schématech

  7. Vlastnosti • opticky aktivní látky (s výjimkou glycinu, který nemá chirální centrum) • amfoterní povaha (mohou reagovat jako kyseliny i zásady - uvolňovat i vázat proton ) • rozpustné ve vodě

  8. Peptidová vazba • vzniká reakcí 2 molekul AK (karboxylová skupina jedné molekuly AK reaguje s aminoskupinou další molekuly AK) • tvorba peptidové vazby – vznik peptidů a proteinů: H R – CH - CO OH + H2N – CH - COOH R – CH – C – N – CH - COOH -H2O NH2 NH2 O R R karboxylový konec aminový konec

  9. Rozdělení (podle významu pro výživu člověka) • Esenciální (nepostradatelné) organismus je není schopen syntetizovat z jiných látek a musí je dostávat v potravě, jsou nezbytné pro normální růst a vývoj, jejich obsah rozhoduje o biologické hodnotě bílkovin, plnohodnotné bílkovinyobsahují všechny esenciální aminokyseliny (většina živočišných bílkovin) • Neesenciální (postradatelné) lidský organismus si je umí sám vyrobit

  10. Esenciální AK

  11. Neesenciální AK

  12. Vzorce AK

  13. Vzorce AK

  14. Vzorce AK

  15. Tabulka AK • http://projektalfa.ic.cz/tab_2.htm

  16. Použitá literatura: • Karlson, Peter. Základy biochemie: vysokošk. učeb. 1. vyd. Praha: Academia, 1965 • Kolář, Karel, Kodíček, Milan a Pospíšil, Jiří. Chemie II pro gymnázia: organická a biochemie. 1. vyd. Praha: SPN, 1997. ISBN 80-7235-283-0. • Kotlík, B. Růžičková, K. Chemie II v kostce pro SŠ, organická chemie a biochemie. Havlíčkův Brod : Fragment, 1997. ISBN 80–7200–057–8. • Použité zdroje: • http://projektalfa.ic.cz/tab_2.htm • Materiály jsou určeny pro bezplatné používání pro potřeby výuky a vzdělávání na všech typech škol a školských zařízení. Jakékoliv další využití podléhá autorskému zákonu.

More Related