Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro

1. Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro Estudo de Caso: Empresa Queijo Saloio Ana Rita Porto I Cristina Coimbra I Américo Guedes I Joana Ferreira I Nelson Aires

2. “A Excelência e o rigor do saber e do sabor” (Guedes, Clara Moura 2010)

3. Síntese dos temas a abordar • A origem e a evolução da empresa; • Produtos da empresa Queijo Saloio; • Concorrentes Nacionais/Internacionais; • A difusão dos produtos; • Prémios e Distinções; • A importância social; • A notícia origem do EC; • Inovação • A importância da Inovação na Saloio • O ciclo de Inovação • I&D na Empresa Saloio • Trechos da entrevista com a Saloio

4. A origem e a Evolução da Saloio: • Fundação em 1968 na região saloia; • Começou por ser uma pequena exploração agrícola; • Conceitos: Inovação e Tradição; • Evolução no mercado nacional e internacional.

5. Produtos da Empresa: Apenas os Queijos mais vendidos pela Empresa Queijo Saloio:

6. Concorrentes Nacionais: • Concorrentes Directos: • Queijo Serra Dourada • Queijo Paiva

7. Concorrentes Indirectos: • Queijo Agros • Queijo Alavão • Queijo Castelinhos • Queijo Castelões • Queijo Gresso • Queijo Limiano • Queijo Loreto • Queijo Mimosa • Queijo Pastor • Queijo Primor • Queijo Terra Nostra

8. Concorrentes Internacionais: Queijos Italianos:

9. Queijos Franceses:

10. A difusão dos produtos: Intensas campanhas publicitárias: • Jornais; • Revistas; • Rádio; • Televisão; • Rede Social, o Facebook; • Youtube.

11. Prémios e Distinções: • “WorldCheeseAwards” (2007) ao Queijo Sítio de Perdiz; • “Melhos Queijo 2009” aos Queijos Palhais Rústico e Sítio de Perdiz; • “Melhor Queijo 2011” ao Queijo Palhais Rústico e Três Igrejas .

12. Importância Social: • Qualidade; • Ambiente.

13. N O T Í C I A O R I G E M

14. INOVAÇÃO • Inovação, novo produto • I&D interna, vários anos • Inovação incremental • Novos mercados e clientes antigos • Identificar oportunidades • Contributo para o mercado e para o cliente

15. Importância da Inovação • Importância da inovação na empresa Saloio • Inovação é motor estratégico • Atitude mais inovadora • Novos produtos todos os anos • 3 “is” da inovação: • Inspiração, Integração e Implementação

16. O Ciclo de Inovação • Articulação com o Ciclo de Vida do Produto • Inovação incremental na fase de maturidade • Evitar / adiar o declínio e prolongar a rentabilidade

17. I&D na Empresa Saloio • Competitividade – novos produtos • Inovação contínua – evitar o declínio • Criatividade – organização, clientes, fornecedores, parceiros de investigação “A inovação é o resultado de um processo interativo de transferência de conhecimento e tecnologia construída por uma rede de agentes” (Carla Susana Marques – Diapositivos de apoio a aulas 2012).

18. “A inovação é um dos vetores estratégicos da Saloio, sendo o motor de crescimento da marca, servindo de alavanca impulsionadora para nos destacarmos da concorrência e conquistar novos mercados. É através do acompanhamento próximo das tendências de consumo que se desenvolve todo o processo de investigação e desenvolvimento, com o intuito de colocar no mercado novas propostas de valor acrescentado para os consumidores e clientes.”

19. “AGestão de desenvolvimento de um novo produto é realizada pelo Departamento de I&D da Saloio. Em termos gerais é seguido o ciclo de inovação de um produto, em que numa 1.ª fase há uma deteção das oportunidades, seguida da geração de ideias, desenvolvimento das ideias selecionadas, realização de testes (Ensaios à Escala Piloto, Ensaios à Escala Semi-Industrial e por fim Ensaios à Escala Industrial), introdução do produto no mercado. Estes projetos são todos acompanhados por equipas multidisciplinares da Saloio que incluem os diversos departamentos: I&D, Marketing; Produção, Qualidade, Embalagem e Vendas.”

20. Estudo de CasoQueijo Saloio Obrigado.