1 / 18

A tojás…

TOJÁS VILÁGNAP - 2013. ”A tojás egyik legnagyszerűbb táplálékunk” Prof.Em. Dr. Gundel János BGF Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar. A tojás…. A TOJÁS. A TOJÁS kémiai összetétele. Néhány élelmiszer fehérjéjének biológiai értéke.

celine
Download Presentation

A tojás…

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. TOJÁS VILÁGNAP - 2013.”A tojás egyik legnagyszerűbb táplálékunk”Prof.Em. Dr. Gundel JánosBGF Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar

  2. A tojás…

  3. A TOJÁS

  4. A TOJÁS kémiai összetétele

  5. Néhány élelmiszer fehérjéjének biológiai értéke

  6. A tojássárgája (tyúktojás) kémiai összetétele: • 11 % lecitin • 1,5 % koleszterin • 1,5 % hamu (kénben és vasban gazdag) • továbbá A-, D-, B1-, B2- és E- vitaminok..

  7. A tojás minősége

  8. Lámpázás

  9. Friss Egy Három hetes hetes

  10. A tyúktojások minőség szerinti osztályozása: • - „A” osztály vagy „friss tojás” • - „B” osztály csak élelmiszeripari vagy nem élelmiszeripari ágazat részére szállítható

  11. Az „A” osztályon belül a tömegük szerint különbséget teszünk: • XL = nagyon nagy: 73 g és e feletti • L = nagy: 63g-től 73 g-ig • M = közepes: 53 g-től 63 g-ig • S = kicsi: 53 g alatt

  12. Jelölések a dobozon: •  a minőségmegőrzés lejárata •  a minőségi osztály jele • a tömeg szerinti osztály • utalás a tartás módjára •  a tojáscsomagoló neve

  13. Jelölések a tojáson: • A. oszt.: termelői kód • B. oszt.: termelői kód és/vagy más jelölés* • * mentesség adható, amennyiben kizárólag hazai felhasználásra kerül babakalacsmezeskalacs.blogspot.com

  14. A TOJÁS FINOM, SOK FÉLE MÓDON ELKÉSZÍTHETŐ, FOGYASSZÁK RENDSZERESEN! VÁLJÉK EGÉSZSÉGÜKRE! JÓ ÉTVÁGYAT! Köszönöm megtisztelő figyelmüket!

More Related