El ja món Serrano

1. El jamónSerrano http://www.everyoneweb.fr/SierraNegra/

2. El jamónSerrano es uno de los elementos más característicos de la cocina española. Es un jamónhecho a partir de la pata trasera del cerdoblanco • http://www.spanishtaste.fr/blog/le-jambon-serrano-jambon-serano

3. Origen del nombre : La palabra serrano (montaña) proviene de la palabra española sierra, que se refiere a una región de montañas o colinas. Jamón serrano por lo tanto significa "jamón de la sierra" porque es en las sierras españolasdonde los cerdos se crían para la producción de este jamón particular.

4. Su historia : Las raíces de la producción y el consumodeljamónremontan a la antigüedad, donde se producíael jamón por los artesanos en las regiones montañosas de España con climas fríos durante el invierno y secosen el verano. Sin embargo, desde hace varios años, su desarrollo se ha expandidoportodas las regiones del país, causando algunas diferencias de producción entre regiones. • http://www.cecif.com/produits/fiche-61-jambon-serrano-18mois.html

5. Geografía : Los jamones son especialmente conocidos en las sierras andaluzas, especialmente en Aracena y Jabugo (Huelva) en Guijuelo (Salamanca), Los Pedroches (Córdoba) y Trevélez (Granada). • http://lacaveaterroirs.over-blog.com/article-les-appellations-espagnoles-et-europeennes-jambons-espagnols-77201791.html

6. Su fabricación : El proceso de preparación del jamón se realiza en tres pasos: salado, secado y reposo. La duración de estos pasos determina sus características de calidad, sabor y color. Este proceso no ha cambiado mucho a lo largo de los años, incluso si el secado es realizado, desde el año 2010, en "secadores", dondese puede controlar mejorlas condicionesdelsecado de jamón. Source du texte : http://fr.wikipedia.org/wiki/Jambon_serrano