Enzimele și organismul uman

1. Enzimeleși organismul uman

2. Cuprins • Ce sunt enzimele ? • Generalități • Ce poate determina activitatea scăzută a enzimelor • Clasificări generale ale enzimelor • Rolul enzimelor în organismul uman • Regularea activității enzimatice • Bibliografie • Componența grupei

3. Enzimelesunt proteine sau proteide fără de care celule vii nu pot înfăptui reacții complexe într-un timp scurt, la temperatura mediului înconjurător.Ele sunt substanțe care catalizează reacțiile biochimice din organism, avînd un rol esențial în biosinteză și degradarea substanțelor din materia vie, întîlnindu-se în toate organismele animale, vegetale și în microorganisme, mai fiind denumite din această cauză .Fara enzime , procesele biochimice s-ar desfășura cu viteze foarte mici.

4. Aceste enzime acţioneazăasemănător cu niştecatalizatori, avândcapacitatea de a determina o reacţiechimică complexă fără ca ele să fie alteratesaudistruseîn cursulacestuiproces. Enzimele pot fiînsădistruse de factoriprecumanumitecondiţii termice.În transformările biochimice care au loc în organismuluman, acţioneazădouătipuri de enzime, şianume:enzimeendogene, sub forma de fermenţisecretaţi de glandele digestive; au rol de reglare a digestiei; enzimeexogenesauenzimepropriu-zise, care trebuieprocurate din mediul exterior, princonsumul de alimente de origine vegetalăsau animală.În organism, enzimeleexogene se gasescîn cantităţifoartemici, dar fărăprezenţa loractivă nu pot avea loc proceselechimice de metabolizare (transformare), la nivelulcelulelor, ţesuturilorşidiferitelororgane, nu se poate produce înmulţireacelulelorşinicicreştereaşidezvoltareaplantelor şianimalelor. Enzimele se pot găsiîn special în alimentelenegătiteprecum: germenii de grâu, laptele de vacă crud (toleratnumai de cei cu ficatul sănătos), gălbenuşul de ou de găină (crud saupreparatmoale), sucurile de legume, suculşisalata de orzverde, legumeleşizarzavaturiletinere, afinele, caisele, ceapa, cireşeleşi vişinele, coacăzelenegre, morcovii, prazul, prunele, roşiile, salataverde, sfeclaroşie, seminţele de soia, spanacul, usturoiul, tărâţele de grâu, mierea, lucerna (care conţine un număr de 8 enzimeesenţiale), ouăle, carneaşipeştele. Acestesubstanşe au un rolfoartebinedeterminat, fiecare acţionândasupraunuianumit component din alimente, neputându-se înlocuiunapecealaltă. Prinurmare, o cantitateainsuficientă, sauabsenţa uneisingureenzimepoatedeterminaîmbolnăvirea.Enzimele al carornume se termină cu "aza" au fostdenumitepornind de la substanţa din alimenteasupra căreia acţionează. De exemplu, enzima care acţioneazăasupralipidelor (grăsimi) se numeştelipaza; cea care descompunezahărulestezaharaza.

5. Enzimele digestive: • Enzimele digestive suntfermenţi de naturăproteicăşistructuracoloidală complexă, specificiplantelor şianimalelor, necesarepentrudigestie, deoarece au roluriimportanteîn transformareaalimenteloringerateîn substanşe primarenecesarenutriţiei, precumminerale, vitamine, aminoacizi. Enzimele digestive acţioneazăîn mod asemănător cu niştecatalizatori, avândcapacitatea de a determina o reacţiechimică complexă fără ca ele să fie alteratesaudistruseîn cursulacestuiproces. Enzimele pot fiînsădistruse de factoriprecumanumitecondiţii termice. • În transformările biochimice care au loc în organismuluman, acţioneazădouătipuri de enzime, şianume: • - enzimeendogene, sub forma de fermenţisecretaţi de glandele digestive; au rol de reglare a digestiei; • enzimeexogenesauenzimepropriu-zise, care trebuieprocurate din mediul exterior, princonsumul de alimente de origine vegetalăsau animală. • În organismuluman, enzimeleexogene se găsescîn cantităţimici, dar fărăprezenţa loractivă nu pot avea loc multe din proceselechimice de metabolizare (transformare), la nivelulcelulelor, ţesuturilorşidiferitelororgane, nu se poate produce înmulţireacelulelorşinicicreştereaşidezvoltareaplantelorşianimalelor. • Fiecareenzimă are un rolbinedeterminatîn organism, de exempluenzimaProteazadigerăproteine, enzimeleAmilazeledescompuncarbohidraţi, enzimeleLipazeledescompungrăsimile şiLactazeleprodusele lactate.

6. Elementul cu adevărat remarcabil pe care îl conţin alimentele vii, în special cele neprelucrate, sunt enzimele. Enzimele reprezintă cheia pentru o absorbţie bună a hranei, fiind eliberate odata ce începem să mestecăm. În egală măsură, toate procesele noastre fizice depind de enzime. Acestea sunt principalii catalizatori ai tuturor reacţiilor chimice din organismul nostru, fără de care am înceta să funcţionăm sau să existăm. Enzimele determină digestia, detoxifierea, imunitatea şi toate celelalte procese metabolice şi regeneratoare. Calitatea enzimelor noastre este reflectată în propriul nivel energetic şi în vitalitatea noastră.

7. Enzimele, întâlnite în toate organismele vii, sunt molecule de proteine care digeră hrana, descompunând-o în fragmente suficient de mici încât să treacă în sânge prin porii minusculi ai intestinelor. Ele reprezintă „clasa muncitoare“ a organismului. Pe lângă acţiunea de digerare a hranei, enzimele distrug toxinele, descompun grăsimileşi celuloza, şi metabolizează amidonul şi proteinele. Oamenii de ştiinţă au identificat peste 2500 de enzime diferite în corpul uman.

8. De asemenea epidermul conţine enzime care intervin în descuamare şi care acţionează în condiţii de bună hidratare.

9. 1. Enzimele metabolice, care ne direcţionează organismul Ele acţionează pe post de catalizatori la creşterea oaselor, refacerea ţesuturilor, reglarea metabolismului, vorbire, respiraţie, reproducere, auz şi contracţia oricărui muşchi. Aceste enzime metabolice se găsesc în mod natural în biochimia organismului nostru. Totuşi, pe măsură ce îmbătrânim, activitatea enzimelor metabolice slabeşte.

10. 2. Enzimele digestive sunt necesare pentru digestia hranei Aceste enzime descompun proteinele, carbohidraţiişi grăsimile din alimente. Enzimele digestive sunt, de asemenea, responsabile cu extragerea, asimilarea, metabolizarea şi absorbţia substanţelor nutritive, a vitaminelor şi a mineralelor.

11. 3. Enzimele alimentare ajută procesul digestiv Ele trebuie să provină din mâncarea pe care o consumam. Toate alimentele crude, mai precis fructele, legumele, seminţele, nucile, anumite alimente superconcentrate de importanţă capitală, în special germenii, sunt resursa principala pentru enzime alimentare. Carnea şi peştele crude conţin de asemenea enzime, dar vă interzic cu desăvârşire consumarea cărnii şi a peştelui crude, dintr-o serie de motive de ordin patogen şi parazitar, cărora nu le pot acorda nici timpul şi nici spaţiul necesar în această carte. Carnea sau peştele trebuie gătite foarte bine. Deci, atunci când vorbesc despre „alimente crude“, pentru a atinge scopul acestei cărţi, mă refer doar la alimente care să nu fie de origine animală. Cu atât mai mult cu cât există destule alimente vii non-animale ce abundă în enzime, astfel încât putem să le ignoram pe cele de provenienţă animală. (...) Activitatea scăzută a enzimelor este poate cea mai răspândită problemă în zilele noastre. O viaţă trepidantă, îndreptată spre performanţa, acompaniată de mâncarea tip fast-food are ca rezultat o populaţie practic lipsită de enzime digestive. Implicaţiile sunt multiple şi grave. Totuşi, sunt reversibile şi pot fi corectate. Rolul medicului, este de a repara răul şi de a vă îndrepta pe drumul cel bun — întinerire, revitalizare, stare generală excelentă, sănătate perfectă. Totul vă este la îndemână!

12. Bibliografie • Alimentaţia sănătoasă a familiei moderne - Laurenţiu Cernaianu ( An apariţie 2005) • Revoluţia Vitaminelor - Thierry Souccar • www.google.com • Bacteriisienzime in biotehnologiatesutuluicolagenic. Autor: DumitruCristescu, Editura:Tehnica. • CarteVitamine, EnzimesiHormonide Maria Rabega, ConstantinRabega,EdituraAlbatros, Bucuresti

13. Componenţa grupei Deaconu Maria Alexandra Melcioiu Laura Matei Rareş Pleşanu Bogdan Prof. Coordonator : Roman Octavian