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餐 ﹥ 星巴克 旅 管 理

餐 ﹥ 星巴克 旅 管 理. 指導老師 : 林聖偉 老師. 會展二甲組員 D10125105_ 蘇羽萱 D10125110_ 陳艾閩 D10125127_ 劉珉妤 D10125138_ 洪若嫣 D10125147_ 武怡佳 D10125158_ 劉夢婷. 會展二甲 _ 餐旅管理 / 星巴克. 蘇羽萱 _ 陳艾閩 _ 劉珉妤 _ 洪若嫣 _ 武怡佳 _ 劉夢婷. 全球有 5,500 家店， 想要把世界變成 triple-tall nonfat mochas ， 靠的是 員工的技能 。. 封面故事. 01. 「判斷城市進步的指標

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  1. 餐﹥星巴克 旅管理 指導老師 : 林聖偉 老師 會展二甲組員 D10125105_蘇羽萱 D10125110_陳艾閩 D10125127_劉珉妤 D10125138_洪若嫣 D10125147_武怡佳 D10125158_劉夢婷

  2. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 全球有5,500家店， 想要把世界變成 triple-tall nonfat mochas， 靠的是員工的技能。 封面故事 01

  3. 「判斷城市進步的指標 要看它是否擁有星巴克。」 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 ★以赫曼．梅維爾 在《白鯨記》一書著作中的大副(Starbuck)而命名的。 ★ Starbuck，這個名字讓人聯想到海上冒險故事， 也讓人憶起早期咖啡商人走遍各地尋找好咖啡的傳統。 1971年：創立於美國西雅圖的派克市場。 1998年：台灣的統一星巴克股份有限公司正式成立。 2013年：台灣的星巴克門市已超過280家門市。 時代華納董事長-詹羅德‧萊溫（Gerald Levin） 關於星巴克 02

  4. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 ★取自於十六世紀挪威的雙尾美人魚木雕圖案， 她看起來嫵媚迷人、充滿冒險精神，就像咖啡一樣具有誘惑力。 ★ 1987 ：星巴克總裁Howard Schultz改以綠色系為主色調， 創造出明亮、活潑的感覺，並把美人魚拉近， 讓大家更能清楚看見美人魚的笑臉， 演變成為今日的星巴克女神logo。 LOGO的演進 03

  5. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 >提供完善工作環境以敬意及尊嚴來對待所有員工 >採行完美無缺的高標準選購烘焙分銷新鮮咖啡 >多元化觀念是經營的重要原則 >盡力培養極度滿意的客人 >積極回饋我們的社區和環境 公司使命 04

  6. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 高品質的產品 與優良服務抓住每一位客人 讓每一位客人都能得到放鬆、心靈上的享受。 企業目標 05

  7. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 組織架構 06

  8. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 關係企業 07

  9. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 潛在競爭者 供應商議價能力低 潛在競爭者威脅高 產業內競爭者 顧客 供應商 競爭者強度高 消費者議價能力高 替代品壓力高 替代品 五力分析 08

  10. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 SWOT分析 09

  11. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 1. 市場區隔(Segment) 以高品質的咖啡、糕點為主，所以價格偏高 2.目標市場(Target) 主要的銷售對象以18-45歲高薪族、高收入、 大學教育程度、咖啡愛好者為主 最主要的地點是大城市、居住、工作、休閒地 3. 定位(Position) 成為全球最佳咖啡的領導供應商 S.T.P分析 10

  12. 會展二甲_觀光人力資源/星巴克 08屠琳_20林怡諳_38洪若嫣_58號劉夢婷 五官皆醉 味覺 嗅覺 視覺 聽覺 觸覺 (一)Product-產品策略 星巴克 是讓你有歸屬感的地方。 不僅僅是咖啡， 在星巴克， 音樂、燈光、杯子， 都富有自己的特色和產權 7P_產品 11

  13. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 (二)Price-價格策略 全球各個國家的定價策略都是長期的 不同產品及不同市場都有個別評估制定 • 台灣統一星巴克的價格策略 -定價在中高價位並保持高品質 -引進自美國總廠烘焙好的咖啡豆 (品質的差異是影響價格的主要因素) -確立咖啡「精品店」的定位， 但卻是眾人「負擔的起的奢侈」。 7P_價格 12

  14. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 (三)Place-通路策略 -因高品質標準化， 拒絕加盟店的模式 -進駐觀光景點、 校園等地增加便利度 -在台與統一企業合作在便利商店、 知名網路書店等通路賣起罐裝飲品及即溶咖啡 7P_通路 13

  15. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 (四)Promotion-促銷策略 >接受在地市場的創意 >外賣桶販售服務 >隨行卡紅利積點回饋 >隨行杯 >特色門市 >不定期行銷活動 7P_促銷 14

  16. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 (五)People-人員策略 • 統一星巴克向員工強調每位 • 都是工作上的夥伴而不單單只是員工， • 強調向心力與歸屬團隊精神。 • 每當客人一進門， • 夥伴們都要以最溫暖的微笑向客人們解說。 7P_人員 15

  17. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 • 新進夥伴 一開始都必須學習關於 咖啡豆、種類、生長地區、烘焙、 配送、包裝等的咖啡詳細知識。 • 每隔一段期間統一會進修再次學習 7P_人員 16

  18. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 (六)Process-過程 7P_過程 17

  19. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 • (七) Physical evidence有形展示 • 環境擺放有沙發椅配低木桌、 高圓桌配木椅及牆壁 • 上會掛上代表性的海報， 在門市裡有著滿滿的咖啡香。 • 溫暖的黃燈調，輕快的音樂， 放鬆的浪漫氛圍，讓客人可以很悠閒自在， 忘卻吵雜的都會生活。 7P_過程 18

  20. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 面對咖啡文化的激烈競爭及新聞媒體不斷炒作， 消費者標新立異的心態， 使得許多新品牌如雨後春筍般湧進， 帶動咖啡文化的新流行， 而品牌之間的差異日趨變小， 在如此競爭的市場中如何創造其自我的風格是必要的。 根據SWOT及STP，我們統合五點概要， 若是未來星巴克繼續朝 [訓練有素，服務周到，活動不減，組合多樣，轉角遇到星巴克] 模式前進，必定能創造咖啡獨佔局面。 行銷建議 19

  21. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 面對咖啡文化的激烈競爭及新聞媒體不斷炒作， 消費者標新立異的心態， 使得許多新品牌如雨後春筍般湧進， 帶動咖啡文化的新流行， 而品牌之間的差異日趨變小， 在如此競爭的市場中如何創造其自我的風格是必要的。 根據SWOT及STP，我們統合五點概要， 若是未來星巴克繼續朝 [訓練有素，服務周到，活動不減，組合多樣，轉角遇到星巴克] 模式前進，必定能創造咖啡獨佔局面。 行銷建議 19

  22. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 星巴克具有其良好品牌形象， 更可預期其未來良好發展。 結論就是 20

  23. 會展二甲_餐旅管理/星巴克 蘇羽萱_陳艾閩_劉珉妤_洪若嫣_武怡佳_劉夢婷 http://www.starbucks.com.tw/home/index.jspx 統一星巴克 mailto:http://www.wikipedia.tw/ 維基百科 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405110600928 奇摩知識 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1206050215408 奇摩知識 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1607031100317 奇摩知識 參考文獻 21

  24. -END謝謝大家-

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