1 / 8

Fructele

Fructele. GRUPA II. TEMA - ALIMENTE DE ORIGINE VEGETALA FRUCTELE DUMITRU SEBASTIAN ROATIS IRIS NISTOR LARISA ARDELEAN LORENA TALOS RAZVAN.

elwyn
Download Presentation

Fructele

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Fructele GRUPA II. TEMA - ALIMENTE DE ORIGINE VEGETALA FRUCTELEDUMITRU SEBASTIANROATIS IRISNISTOR LARISAARDELEAN LORENATALOS RAZVAN

  2. Fructele sunt alimente de origine vegetala, apreciate din punct de vedere nutritiv prin continutul lor bogat in glucide, saruri minerale, vitamine si acizi organici. Ce sunt fructele?

  3. Clasificarea fructelor După structură, fructele se grupeazăîn:- fructe seminţoase- fructe sâmburoase - fructele arbuştilor şi semiarbuştilor fructiferi - fructe nucifere După gust şi aromă, fructele se grupeazăîn:- citrice - acidulate - astringente - zaharoase - uleioase După conţinutul în substanţe nutritive, fructele se împart în:- fructe zaharate sau cărnoase - fructe amilacee- fructe oleaginoase

  4. Clasificarea fructelor după structură - fructeseminţoase - care sunt cărnoase, au seminţeleînchiseîn compartimente cu pereţipergamentoşi (mere, pere, gutui); - fructe sâmburoase - (drupe), caracterizateprinpulpasuculentăşi sâmbure tare care închideîn interior sămânţa (caise, prune, piersici, vişine, cireşe, etc.);- fructelearbuştilorşisemiarbuştilorfructiferi(baceadevarateşi false), care au pulpazemoasă, suculentăşi cu seminţe mici răspânditeîn pulpafructului (fragi,căpşuni, zmeură, smochine, coacăzeşiafine);- fructenucifere:dinaceastăgrupăfac parte: nucile, alunele,migdalele, fisticul, arahidele.

  5. Clasificarea fructelor după gust şi aromă - citrice (lămâi, portocale, mandarine, grepfruit, chitra);- acidulate (mere, pere, caise, prune, piersici, vişine, cireşe, fragi, capşuni, zmeură, mure);- astringente (gutui, afine);- zaharoase - amidonoase (banane, castane);- uleioase (nuci, alune, migdale, arahide, fistic);

  6. Clasificarea după conţinutul în substanţe nutritive - fructe zaharate sau cărnoase , caracterizate prin conţinut mare în apă (75-90%), în glucide (glucoză, fructoză, zaharoză, celuloză) şi sărace în lipide şi proteine. Aceste fructe mai conţin substanţe pectice (sodiu, potasiu, calciu, fosfor, fier asimilabil, iod, etc.), vitamine hidrosolubile în special B1, B2, C (citrice); - fructe amilacee, bogate în amidon şi sărace în zahăr (banane, castane); - fructe oleaginoase, cu un conţinut mare în lipide,în apăşi glucide (nuci, alune, arahide, migdale).

  7. Fructele se clasifică în funcţie de ţara de origine: • Autohtone(din ţara noastră) ex:afine,mere,pere,cireşe,gutui,zmeură, fragi, etc. • Exotice(din exteriorul ţării noastre) ex:pomelo,rodii,portocale,banane,mango

  8. În fructe se găsesc următoarele vitamine: • - vitamina A, în:ananas, curmale, caise, mere, pere, migdale, nuci, etc.;- vitamina B1, în: citrice, struguri, mere, pere, banane, nuci, migdale;- vitamina B2, în: citrice, struguri, mere, pere, banane, caise, nuci, arahide,castane;- vitamina C, în : citrice, banane, afine, mere, pere, etc.;- vitamina E, în: masline, nuci, migdale.

More Related