어린이 건강

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2. Global Trends • 범세계적인 생활양식의 변화 • 기혼여성의 취업률 증가 • 외식 및 인스턴트 식품의 이용 증가 스스로 식생활 관리가 어려운 어린이에게 미치는 영향 크나큼

3. 어린이 영양문제 극복의 걸림돌 • 패스트푸드가 범람하는 환경 • 운동부족을 유발하는 교육제도 • TV오락프로나 컴퓨터 게임 등

4. 어린이 영양문제 음식물의 과잉섭취 & 부족한 영양 비만 건강장애 신체발달, 정서발달, 지적발달에 영향

5. 국민 전체의 영양상태

6. - 칼슘과 철분- 50-60%의 어린이가 권장량의 75%가 부족하게 섭취 - 단백질- 40%의 어린이가 권장량의 125% 이상 섭취 7~12세 어린이의 식생활과 영양상태 • 섭취에너지 영양소 구성비 100% 칼슘, 철분의 권장량 단백질의 권장량 75% 부족 25% 25% 넘침 15%

7. 전체 식품중 동물성 식품의 섭취비율

8. 전체 식품중 동물성 식품의 섭취비율

9. 많이 먹으면 독이 되는 3가지

10. 넘치게 섭취하는 것 1 지방

11. 건강에 해로운 음식들 • 미국과 여러 국가의 어린이들은 더 많은 고지방, 고 칼로리, 저 영양소의 음식을 섭취하고 있음 • 따라서 점점 더 뚱뚱해지고 동시에 영양은 부족해짐

12. 무기질 비타민, 섬유소의 함량이 적음 칼로리 흡수 속도 빠름- 췌장에 부담 줌 기름진 재료 사용 함께 마시는 콜라 한 개의 경우 25g의 당분이 함유 패스트푸드의 문제점 → “패스트푸드를 사주는 부모는 자녀에게 독을 주고 있는 것이다”

13. 음식에 포함된 기름양

14. 아이들이 좋아하는 음식???

15. 지방 100g 당 트랜스 지방의 함량? 5.86 % 12.02 % 14.6 %

16. 트랜스 지방 트랜스지방의 섭취 2%증가 심장질환 위험도 28%증가

17. 넘치게 섭취하는 것 2 설탕

18. 설탕의 섭취의 문제점 • 설탕섭취 -> 혈액 산성화 -> 뼈 약화 • 1.중화 위해 알카리성 띤 칼슘이 뼈에서 빠져나옴 • 2.칼슘과 인의 결합을 방해하여 칼슘이 뼈 속에 축적되는 것을 차단 미국 하버드의대 연구진 10대 소녀들 대상 조사결과 탄산음료를 많이 섭취 할 때, 골절 가능성이 3배나 높아짐

19. 음식속에 포함된 설탕 양 설탕의 섭취

20. 음식속에 포함된 설탕 • 복숭아 통조림무게의 20% • 토마토케첩의25% • 아이스크림 무게의 23% • 감자튀김에도 설탕 함유 • 담배에도 설탕 함유 6% 68g = 각설탕 20개

21. 소금 넘치게 섭취하는 것 3

22. 생존을 위한 필요량-2g 세계보건 기구가 정한 하루 섭취 권장량 5g 2005년 국민영양조사에 따르면 한국인 하루 평균 소금 섭취량은 13g으로 WHO 권장량의 3배 가까이 우리나라 권장량 6g 특히, 어린이들의 소금 섭취량도 외식이 늘어나면서 해마다 늘고 있어 우려 소금의 섭취

23. 1300mg 피자 1조각 (200g) 더블버거 1개 (200g) 햄 3조각 (60g) 롤케이크 2조각 감자칩 1봉지 치즈 1조각 (20g) 900mg 800mg 500mg 500mg 200mg 소금의 섭취 아이들이 좋아하는 간식류에 상당한 양의 나트륨이 포함되어 있다!

24. 서구 사람들은 가공식품을 통해서 소금을 많이 섭취하게 되는 반면 우리나라 사람들은 주로 국물요리나 찌개, 젓갈류를 많이 먹기 때문에 일상 식이를 통해 섭취하는 소금의 양이 상당량 됨 소금의 섭취 • 소금 과다 섭취가 문제가 되는 것은 소금의 40%를 차지하는 나트륨이 때문 • 나트륨 과다 섭취는 한국인 사망율 1,2,3위를 다투는 암, 뇌졸증, 심장병을 일으키는데 결정적인 영향을 미침

25. 음식 속에 포함된 소금 양 WHO 하루 섭취 권장량 - 5g

26. 나트륨이 많은 찌개류 음식 속에 포함된 소금 양 찌개 1인분에는 최소 3~4g 정도의 소금이 들어있다!

27. “어린이들이 섭취하는 열량의 20%는 TV나 컴퓨터 때문에 생긴다” 어린이를 유혹하는 TV와 컴퓨터 소아비만의 원인 → TV시청 중이나 컴퓨터 게임 열중 시 뇌가 포만감을 느끼지 못해 은연 중 필요 이상 섭취하도록 유도됨.

28. 성인병을 지고 사는 아이들 인제대의대 상계백병원 강제헌교수팀과 생로병사의 비밀 팀이 함께 상계동 계상초교 전교생 1,909명을 대상으로 비만도와 성인병 유병율을 조사 표준체중의 20% 초과하는 비만 어린이가 267명, 50%를 초과하는 고도비만 어린이도 14명 나옴. 고도비만아 가운데 지방간, 고지혈증, 고혈압 등 한가지 이상의 성인병을 가진 아이가 전체의 71%, 두가지 이상의 성인병을 가진 아이 31%

29. 조선의대 소아과학교실 문경래 교수팀은 지난 92년 당시 7세 아동 1천559명(남 753명, 여 806명)의 비만도를 조사한 뒤 이들이 13세(98년)와 17세(2002년)가 됐을 때의 비만율 변화를 추적한 결과, 7세 때 3.1%였던 비만 유병률이 13세 7.1%, 17세 13%로 10년 새 4.2배 수준까지 높아진 것으로 나타났다고 21일 밝혔다.특히 7세 때 비만이었던 아동의 67.5%(남 66.6%, 여 68.4%)가 10년 후인 17세 때에도 비만 상태를 벗어나지 못하고, 7세 때 정상이었던 아동의 11.2%(남 12.7%, 여 9.8%)가 10년 후에 새롭게 비만이 되는 것으로 나타나 비만아동의 체중 관리가 필요한 것으로 지적됐다.문 교수는 '소아비만 유병률이 사춘기 이후에도 지속적으로 높아지고, 남자 어린이는 가벼운 비만에서 중증으로 진행하는 경우가 여자보다 많았다'며 '소아비만이 청소년기까지 이어지는 만큼 비만에 대한 지속적 관심과 적극적 치료가 필요하다'고 말했다. '비만아동 67.5%, 10년 후에도 비만'

30. 2001년 5월 18일 서울대 백희영 교수팀(인체영양연구실)에 따르면 미취학 아동 309명과 초등학생 388명을 대상으로 회상법을 이용한 영양섭취량 조사 결과, 칼로리량은 1일 권장량을 초과한 반면 칼슘, 철분, 비타민A, 비타민 C 등은 불충분했다.또 대다수의 어린이들은 단백질과 인을 과잉섭취하고 있었으며, 3대 영양소 중 지방섭취 비율이 높은 아동도 상당수에 달하는 것으로 조사됐다.식품별로는 우유와 쌀을 많이 섭취하고 있었으며, 이에 비해 과일 소비량은 부족한 것으로 나타났다. 어린이의 식생활과 영양상태 어린이 영양 섭취상태 '심한 불균형 현상’ 서울대 백희영 교수 연구결과… 지방과다, 비타민 부족

31. 어린이의 식생활과 영양상태 채소와 과일의 섭취 부족 • 과도하게 가공 처리된 음식, 싸고 편리하게 이용할 수 있는 기름진 음식 • 바쁜 부모들은 자녀들을 위해 신선한 채소, 과일, 유익한 음식들을 준비할 충분한 시간이 없음.

32. 그렇다면, 아이들에게 필요한 것은?

33. 기능 및 특성 콜라겐 합성에 필수적 -결합조직 형성에 도움 (뼈,연골,치아,결체조직,피부 등) 강력한 항산화제 아미노산 대사 작용 도움 철분 흡수 높여 빈혈 예방 면역력 증진 스트레스에 대한 적응력↑ 비타민C (아스코르빈산)

34. 기능 및 특성 탄수화물 대사 과정에 관여 정상적인 신경기능의 유지 비타민B1이 부족하면? 식욕부족을 보이는 어린이 부족이 심해지면? 어린이 각기병 : 심혈관계 시스템 영향, 신체말단부 부종 급원식품 돼지고기, 콩류, 곡류의 배아 비타민 B1(티아민)

35. 기능 및 특성 탄수화물, 지방, 아미노산 대사에 관여 빛에 민감 비타민B12이 부족하면? 입안, 혀에 염증 피부병, 눈병, 빈혈 급원식품 육류, 닭고기, 생선 동물성 식품 유제품 콩류, 녹색채소, 곡류, 난류 비타민 B2 (리보플라빈)

36. 기능 및 특성 탄수화물 대사, 지방산 대사, 세포호흡 등의 과정에 참여 모든 조직세포에 에너지를 공급함으로 정상적인 생명현상을 유지 필수아미노산인 트립토판으로부터 만들어 짐 결핍증상 피부염, 설사, 중추신경장애 급원식품 나이아신 육류(특히 간), 생선, 두유, 땅콩 등 우유및 난류에는 트립토판이 많이 함유 나이아신(니코틴산)

37. 기능 및 특성 열량방출에 직접 작용하지 않고 단백질 대사에 관여 적혈구 형성을 도움 결핍증상 단독보다는 비타민B군이 부족한 사람에게 나타남 피로, 우울, 피부염 급원식품 생선, 돼지고기, 닭고기, 난류, 동물의 내장, 현미, 대두, 귀리 비타민B6 (피리독신)

38. 기능 및 특성 정상적인 성장과 번식 세포분열이 왕성한 아동기에 충분한 섭취 필요 결핍증상 세포분열이 왕성한 조직에서 먼저 타격 입음 : 적혈구,백혈구, 위의 상피세포, 소장 상피세포 급원식품 간, 엽체류, 콩류, 이스트, 과일 엽산

39. 기능 및 특성 DNA 합성 및 신경계를 정상적으로 유지 동물성 식품에 존재 (식물비타민B12 합성 불가능) 결핍증상 빈혈, 신경장애 급원식품 육류, 간, 생선, 우유 및 유제품 , 난류 비타민B12

40. 기능 및 특성 코엔자임A의 구성성분 탄수화물, 지방, 단백질의 대사과정에서 필수적 조효소 결핍증상 구토, 우울증, 피곤, 불면증 급원식품 거의 모든 식품에 함유, 버섯, 간, 땅콩, 달걀, 닭고기 판토텐산

41. 기능 및 특성 포도당 합성 및 지방산 합성과정에 관여 아미노산으로부터 에너지 생성과정과 DNA합성에서 중요 결핍증상 달걀 흰자에 비오틴 흡수 저해물질 함유 하루 12~24개의 생달걀 섭취시 결핍증상 피부 벗겨지고 머리카락빠짐 급원식품 간, 이스트, 달걀노른자, 콩 비오틴

42. 기능 및 특성 Provitamin A –카로티노이드 - 신체내에서 비타민 A로 전환 - 과잉섭취에 따른 부작용이 거의 없어 매우 안전 - 항산화제 역할 비타민A의 기능 - 시력유지 - 상피세포 성장에 관여 - 면역 - 성장 - 정상적 생식기능 결핍증상 - 각막건조증, 각막연화증, 거위피부, 호흡기 감염 설사 비타민 A

43. 기능 및 특성 적절한 골격형성과 무기질 평형에 필수적 장에서 칼슘과 인산염의 흡수를 증가 신장에서 칼슘과 인산염의 재흡수를 증가 체액내 높은 칼슘농도를 유지시켜 골격을 견고하게 식품섭취 , 헷빛에 의해 합성 결핍증상 뼈와 관련된 구루병이나 골다공증 비타민 D

44. 기능 및 특성 항산화제로 작용 -> 세포막의 안정성, 세포막 강직성 유지 -> 식품 속의 산화되기 쉬운 성분들 보호 식품속의 비타민A, 비타민C,고도불포화지방산들의 산화변질 방지 결핍증상 세포막 쉽게 손상 적혈구 용혈 근육 및 신경세포까지 손상 급원식품 콩, 옥수수, 목화씨, 해바라기씨 및 식물성 기름 비타민E

45. 무기질

46. 기능 및 특성 인체내 가장 풍부한 다량 미네랄 - 체내 칼슘의 99% 골격과 치아 구성 - 나머지 칼슘 1% 체액과 혈액에 존재 - 성장 발육을 도움 - 정상적인 심장박동 - 혈액응고, 신경전달, 근육수축을 비롯한 생리조절 기능 칼슘

47. 기능 및 특성 칼슘과 더불어 골격과 치아의 구성성분 에너지 대사 반응에 관여 신경의 자극 전달 및 근육 수축에 기여 마그네슘이 부족하면? 설사, 구토, 신경의 불안정 등을 일으킴 급원식품 견과류, 콩류, 곡류, 녹황색 채소 마그네슘

48. 철분의 필요량은? 어린이의 성장률과 혈액량의 증가, 철분 저장량에 따라 차이가 있음. 소녀는 초경의 시작시기와 출혈량에 따라 철분 철분이 부족하면? • 빈혈- 피부색 창백, 피로, 호흡곤란, 식욕부진 • 아동에 있어 성장장애, 학습능력 발달 저해

49. 생후 6개월 까지 태아 시 저장된 철분 사용 그후 외부로부터 철분 공급이 필요 성장 속도가 빠른 2세까지와 사춘기에는 철분의 공급에 신경을 써야 생후 9개월,18개월,3세,6세 빈혈검사 필요 오랫동안 빈혈이 지속되면? -아이가 주위에 무관심해지고 의욕이 사라지며 빈혈이 진행됨에 따라 병에 잘 걸리고 잘 크지 않으며 머리가 나빠질 수도 있음 철분 흔한 유아의 철 결핍성 빈혈

50. 기능 및 특성 세포를 구성하는 한 성분이며 체내에서 60여 가지의 효소 작용과 구조에 관여 특히 단백질과 핵산 대사에 중요한 역할 면역기능에 관여 성장기 아연이 이용되고 고갈됨에 따라 혈장 내의 아연 농도가 크게 달라짐 -> 급성장기 소녀(10~11세)와 소년(12~13세)의 혈장 아연 농도가 매우 낮음 아연 -> 성장과 생식에 위해 필수적인 영양소!