1 / 10

SANITASI MAKANAN

SANITASI MAKANAN. PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN. MENYEDIA MAKANAN. MEMASAK MAKANAN. MENYIMPAN MAKANAN YANG TELAH DIMASAK. PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN. MENYIMPAN BAHAN MAKANAN. KEBERSIHAN DIRI. MENYAJI MAKANAN. PENCEMARAN MAKANAN

gaerwn
Download Presentation

SANITASI MAKANAN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. SANITASI MAKANAN

  2. PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN MENYEDIA MAKANAN MEMASAK MAKANAN MENYIMPAN MAKANAN YANG TELAH DIMASAK PRINSIP KEBERSIHAN MAKANAN MENYIMPAN BAHAN MAKANAN KEBERSIHAN DIRI MENYAJI MAKANAN

  3. PENCEMARAN MAKANAN • Makananmentahdanmakanandimasakmudahrosakdisebakanolehtindakan organism perosakmakananan. Makanan yang tecemardanpenyediamakananadalahsumberutamatransmisimikoorganismakepadamanusia. Makanan yang tidakselamatdimakanmengandungibahan pathogen yang menyebabkanpanyakitkepadamanusia • Sebahagian bacteria dankulatbolehtumbuhdanmenghasilkantoksindalammakananjikatidakdikendalidengansempurna. Toksinialahracun yang dihasilkanolehmikoorganismasepertiStaphylococcus aureus , Clostridium botulinumdankulat.

  4. PUNCA PENCEMARAN MAKANAN BENDA ASING MIKROORGANISMA HAIWAN DAN SERANGGA PEROSAK PERUBAHAN FIZIKAL PUNCA PENCEMARAN MAKANAN BAHAN KIMIA TINDAK BALAS ENZIM

  5. BAKTERIA Bakteriamerupakanorganismasatusel yang terdapatdalampelbagaisaizdanstruktur. Bakteria yang menjaidpuncapencemaranmakananialahsepertiSalmonella , E.coli , Staphylococcus AureusdanClostridium botulinum.

  6. KULAT Kulatialahorganismamultiseldanbolehdidapatidalampelbagaiwarna. Kulatmencemaritumbuhan , haiwandanmanusiadenganmembebaskantoksin. ContohkulatialahsepertiClasdoportiumhijau yang mencemaridaging.

  7. HAIWAN DAN SERANGGA PEROSAK Tikus ,cicak , lipas , lalatdansemutadalahantarahaiwandanserangga yang mencemarkanmakanan. Haiwandanseranggaperosakmencemarimakananmelaluinajisdan air liur.

  8. BAHAN KIMIA Pencemarankimiabolehdisebabkanolehkehadiranbahanaditifmakanan , bahankimia , danlogamdidalammakanan. Bahanaditifialahbahankimia yang ditambahdalammakananbagimemperbaiki rasa , tekstur , danrupamakanan. Contohpengawet yang bolehmencemarkanmakanan : • Asidsorbik • Monosodium glutamat ( MSG ) • Asidborik

  9. TINDAK BALAS ENZIM • Tindakbalasenzimmenyebabkanmakanancepatmasak . Buahbuahanakanmenjadikuningatauperangolehtindakbalasenzimdidalamnya. Contohnyabuahbetikmenjadiperang , ranumdancepatrosakolehtindakanenzimdidalamnya.

  10. BENDASING • Kehadiranbendasingsepertirambut , pasir , kacabatu , pin dansebagainyaakanmencemarkanmakananseperti. Benda asingbolehmemasukimakanansemasamemproses , menyedia , memasakdanmenyajimakanan.

More Related