Seguridad Alimentaria y Nutricional

1. Seguridad Alimentaria y Nutricional Lida Yaneth Maldonado Mateus Luz Alba Caballero Pérez Yohana Maldonado Obando Departamento de Alimentos Grupo Investigaciones En Recursos Naturales 2013

2. Antecedentes I y II Cumbre Mundial de alimentación (CMA). El derecho social a la alimentación, entendido como el derecho de todos los individuos a disfrutar del acceso físico y económico a una alimentación adecuada y los medios para obtenerla (OACDH, 2004) . 2006: Construcción de la política Nacional de Seguridad alimentaria y Nutricional, PSAN. Aprobación por el CONPES 113 de marzo 31 de 2008 PMA: Programa Mundial de Alimentación. FIDA: Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura

3. Antecedentes • Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (PNSAN): cumplir con los objetivos de la política y guía para la implementación de los planes territoriales • Comisión Intersectorial de Seguridad Alimentaria y Nutricional (CISAN): concertación, armonización y seguimiento de la política • Ley 1355 del 14 de octubre del 2009 Define la obesidad y las enfermedades crónicos no trasmisibles asociadas a esta como una prioridad de salud publica y se adoptan medidas. • Decreto 195 de 2009: Diagnostico situacional para la política publica de seguridad alimentaria en Norte de Santander

4. Seguridad alimentaria Existe seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos a fin de llevar una vida activa y sana.” (Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996

5. Soberanía Alimentaria Derecho de los pueblos, las naciones o las uniones de países a definir sus políticas agrícolas y de alimentos, sin ningún impedimento frente a países terceros. Organiza la producción y el consumo de alimentos acorde con las necesidades de las comunidades locales. Dando prioridad a la producción para el consumo local y doméstico. El campesinado y la pequeña agricultura con acceso a la tierra, el agua, las semillas y los recursos productivos así como a un adecuado suministro de servicios públicos.

6. Seguridad alimentaria y nutricional • La disponibilidad suficiente y estable de alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en cantidad, calidad e inocuidad por parte de todas las personas, bajo condiciones que permitan su adecuada utilización biológica, para llevar un vida saludable y activa. (CONPES, 2008)

7. Seguridad alimentaria y nutricional • Disponibilidad: Cantidad de alimentos con que se cuenta a nivel nacional, regional y local. • Suministro suficiente frente a los requerimientos de la población. • Depende de la producción y la importación.

8. Seguridad alimentaria y nutricional • Acceso posibilidad de todas las personas de alcanzar una alimentación adecuada y sostenible. • Alimentos que puede comprar una familia, comunidad o país. • Nivel y distribución de ingresos • Precios de los alimentos

9. Seguridad alimentaria y nutricional • Consumo: alimentos que comen las personas y está relacionado con la selección de los mismos, las creencias, actitudes y practicas • Cultura • Patrones y hábitos alimenticios • Educación alimentaria y nutricional • Información comercial y nutricional • Nivel educativo • Publicidad • Tamaño y composición de la familia

10. Seguridad alimentaria y nutricional • Aprovechamiento o utilización biológica: como y cuanto aprovecha el cuerpo humano los alimentos que consume y como los convierte en nutrientes para ser asimilados por el organismo • Medio ambiente • Estado de salud • Entornos y estilos de vida • Situación nutricional de la población • Disponibilidad • Calidad y acceso a los servicios de salud, agua potable y saneamiento básico y fuentes de energía

11. Seguridad alimentaria y nutricional • Calidad e inocuidad: conjunto de características de los alimentos que garantizan su aptitud para el consumo humano, cumpliendo condiciones y medidas durante la cadena agroalimentaria hasta el consumo sin riesgo apreciable para la salud. • Medio ambiente • Estado de salud • Entornos y estilos de vida • Situación nutricional de la población • Disponibilidad • Calidad y acceso a los servicios de salud, agua potable y saneamiento básico y fuentes de energía

12. “Hay seguridad alimentaria cuando todas las personas tienen en todo momento acceso físico y económico a suficientes alimentos inocuos y nutritivos para satisfacer sus necesidades alimenticias y sus preferencias en cuanto a los alimentos, a fin de llevar una vida activa y sana” (FAO, 2009) “Un hogar tiene seguridad alimentaria cuando tiene acceso a la alimentación requerida para una vida saludable para todos sus miembros (adecuada en términos de calidad, cantidad y aceptable culturalmente) y cuando no está en riesgo de perder dicho acceso”

13. Inseguridad alimentaria Resultado de una disponibilidad o acceso limitados de los hogares (o de los individuos) a los alimentos. A nivel de hogar, puede verse como la combinación de dos problemas: uno de acceso y uno de uso de los alimentos. Causas: precios elevados de los alimentos, la degradación del medio ambiente, formas de producción y distribución ineficientes que perjudican a los pequeños productores, mal funcionamiento del mercado internacional, la producción de biocombustibles, razones culturales Malnutrición, desnutrición, hambre y pobreza extrema

14. Inseguridad alimentaria: resultado de una disponibilidad o acceso limitados de los hogares (o de los individuos) a los alimentos. A nivel de hogar: combinación de dos problemas: uno de acceso y uno de uso de los alimentos.

15. UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD -INDUSTRIA • Cooperación • Optimización de recursos • Situaciones reales • Soluciones efectivas

16. PAPEL DE LA UNIVERSIDAD • ¿Como podemos aportar? • ¿Que debemos investigar? • Trabajo interdisciplinario e interinstitucional

17. Que Investigar? • Alimentación balanceada y saludable • Actividad física • Promoción de transporte activo • Regulación de grasas trans • Regulación en grasas saturadas • Prevenir el sobrepeso • Comercialización de productos para reducción de peso corporal • Etiquetado (contenidos nutricionales) • Consumo de alimentos y bebidas en centros educativos • Publicidad y mercadeo de alimentos en medios de comunicación (regulación) • Estrategias de información, educación y comunicación • Utilización biológica de lo alimentos • Uso vocación del suelo

18. Que Investigar? • Disponibilidad de agua (cobertura y calidad), tecnología • Disponibilidad de alimentos por regiones • Sistemas sostenibles de producción y aplicación de BPA, BPP y BPM • Fomento de huertos, arboles frutales y cría de especies menores en escuelas y colegios oficiales y privados de acuerdo con la zona y el PEI, capacitación a docentes y comunidad • Fomento de agricultura urbana sin detrimento del medio ambiente • Estilos de vida saludable: escuela, vivienda y municipios saludables • Deficiencia de micronutrientes • Actuación en caso de desastres • Implicación de la violencia en la alimentación

19. Que Investigar? • Promoción, protección y apoyo a la lactancia materna exclusiva en los 6 primeros meses de vida y complementaria • Fortificación de alimentos • Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e instituciones en la selección y consumo de alimentos • Fortificación de alimentos • Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e instituciones en la selección y consumo de alimentos • Identificación y seguimiento a los grupos de vulnerabilidad de inseguridad alimentaria y nutricional • Estadísticas de calidad e inocuidad, enfermedades crónicas, no consumo de alcohol, tabaco y sustancias psicoactivas) • Prevalencia de anemia • Trabajo interdisciplinario e interinstitucional