L’uva

1. L’uva La regina della frutta a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

2. La storia • La vite è una pianta antichissima che da milioni di anni è presente nelle zone temperate del pianeta. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

3. La storia • Secondo la leggenda, fu Dioniso, figlio di Zeus e di Samuele ad insegnare agli uomini a coltivare la vite. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

4. La storia • Solo da qualche migliaio di anni si è cominciato a produrre vino. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

5. La storia • Hanno iniziato i Sumeri, poi gli Egiziani e Greci ed Etruschi. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

6. La storia • Oggi l’Italia è il primo paese viticolo del mondo e l’Europa detiene l’80% della produzione mondiale. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

7. Le proprietà dell’uva • È ricca di sali minerali quali: ferro, calcio, fosforo, potassio, iodio e manganese. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

8. Le proprietà dell’uva • Abbonda di vitamine: A, B1, B2, B3, C. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

9. Le proprietà dell’uva • Notevole è il contenuto di zuccheri.  In tema di viticoltura e di vino è importante sapere come si forma lo zucchero, infatti è da quello che deriva, per fermentazione, l'alcol del vino a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

10. Le proprietà dell’uva • Contiene sostanze azotate, sali acidi e acidi liberi, carboidrati e proteine di ottima qualità, le pectine e diversi enzimi responsabili di funzioni metaboliche. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

11. Le proprietà dell’uva • La buccia contiene flavonoidi e sostanze tanniniche tutti antiossidanti utili a prevenire l’invecchiamento e le malattie degenerative. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

12. I benefici • L’uva è diuretica, lassativa, disintossicante a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

13. I benefici • L’uva elimina i residui organici e le tossine a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

14. I benefici • L’uva regola il colesterolo, la glicemia e i valori dell’azoto, cura cura l’arteriosclerosi a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

15. I benefici • L’uva previene l’osteoporosi e ha azione benefica su fegato, stomaco , intestino, cistifellea, pancreas a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

16. I benefici • L’uva ha azione antibatterica e antinfettiva. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

17. Varietà d’uva Esistono infinite varietà d’uva, ricordiamo: • Catarratto bianco • Chardonnay • Damaschino • Grecanico dorato • Grillo • Moscato bianco • Pinot bianco, grigio o nero • Zibibbo • Merlot • Nero d’avola a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

18. Impiego in cucina • L’uva è un frutto e va consumata lontana dai pasti, l’ideale sarebbe la mattina. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

19. Impiego in cucina • Esistono vari tipi di uva da tavola, che entrano nelle nostre tavole dal mese di maggio fino ad ottobre. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

20. Impiego in cucina • L’uva può essere usata per fare dolci. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

21. Impiego in cucina • L’uva può essere usata per fare dolci e non solo... Barchette con crema di parmigiano e uva Le barchette con crema di parmigiano e uva sono delle croccanti tartellette farcite con una cremosa crema al parmigiano e ... Arrosto di vitello all'uva L'arrosto di vitello all'uva è un secondo piatto autunnale. La carne insaporita dagli odori viene cotta insieme agli acini d'uva ... Bocconcini di uva al formaggio e pistacchi I bocconcini d'uva al formaggio e pistacchi sono degli antipasti formati da chicchi di uva bianca rotolata in una crema di ... a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

22. Impiego in cucina • L’uso più diffuso dell’uva è quello della trasformazione in vino. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

23. Il vino • E’ una bevanda alcolica ottenuta della fermentazione del frutto della vite, l’uva o del mosto. • I maggiori produttori del vino sono: l’Italia, la Francia, la Germania, la Spagna, il Portogallo, il Libano, gli USA, l’Argentina, il Cile, Cipro, l’Australia, la Nuova Zelanda ecc. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

24. La produzione del vino è un processo lungo e complesso • Le fasi della trasformazione dell’uva in vino a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

25. La vigna • La base è la vigna, luogo dove le piante crescono. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

26. La vendemmia • L’uva viene raccolta a mano, (vendemmia) a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

27. La pigiatura • L’uva raccolta viene trasferita in cantina dove gli acini vengono separati dai raspi e dopo pigiati. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

28. Il mosto e la fermentazione • Il succo d’uva (mosto) verrà lasciato macerare in contenitori, dove la bevanda inizia a fermentare, grazie alla presenza della polpa e delle bucce, entrambe in grado di trasformare gli zuccheri in alcol. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

29. I travasi • Terminata la fermentazione tumultuosa, il vino viene svinato, cioè attraverso un travaso si allontanano le fecce (cellule morte, sostanze coagulate, ... a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

30. La produzione del vino • Terminata la fermentazione, il succo si trasforma in vino. • Viene filtrato e lasciato a riposare. • Si passa alla fase dell’invecchiamento in botti di rovere. • Il vino viene infine filtrato, imbottigliato e immesso sul mercato. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

31. L’invecchiamento a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

32. L’imbottigliamento del vino a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

33. Il vino in bottiglia a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

34. Gesù e il vino • Gesù compie il suo primo miracolo durante le nozze di Cana di Galilea, quando trasforma l’acqua in vino. • Il vino fa riferimento al sangue che Gesù verserà sulla croce. • La chiesa ogni giorno ricorda il memoriale della passione, morte e risurrezione di Gesù durante la santa Messa, dove il vino viene trasformato in sangue di Gesù. a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014

35. L’uva e Petrosino • Il cartello che accoglie chi arriva a Petrosino è significativo delle principali risorse del luogo: • il mare splendido • l’uva, un bene prezioso, fonte di lavoro a cura dell'ins.te V. Zichittella nell'ambito del corso PON 'una LIM per tutti' 2014