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Selección de alimentos

SELECCIÓN, PREPARACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS FRUTAS, VERDURAS, CEREALES Y LEGUMINOSAS EN LA DIETA. Selección de alimentos. La selección de alimentos se debe hacer con el objetivo de dar los mejores alimentos para la salud y bienestar del niño.

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  1. SELECCIÓN, PREPARACIÓN Y CONSUMO DE ALIMENTOS FRUTAS, VERDURAS, CEREALES Y LEGUMINOSAS EN LA DIETA

  2. Selección de alimentos • La selección de alimentos se debe hacer con el objetivo de dar los mejores alimentos para la salud y bienestar del niño. • La selección esta ligada a las propiedades organolépticas de los alimentos como el sabor, el olor o el aspecto. Nuestros gustos, las personas a nuestro alrededor y lo que vemos y oímos sobre los alimentos, así como factores económico, culturales y religiosos.

  3. Al realizar la selección, se deben elegir alimentos de los 3 grupos y consumirlos en las proporciones que nos marca el plato del bien comer, evitando el consumo de grasas, azucares y sal añadida a los alimentos.

  4. Características organolépticas • Son las propiedades que tiene un alimentos que se pueden percibir con los sentidos, como el color, sabor, olor, consistencia o textura, etc. • Estas propiedades nos ayudan a elegir los mejores alimentos, principalmente por el aspecto, por ejemplo al elegir una fruta buscaremos la que huela mejor, que no tenga signos de descomposición, que este firme o turgente, etc.

  5. Preparación de alimentos • La preparación de los alimentos es muy importante ya que en ella se pueden perder algunas propiedades de los alimentos, además se pueden añadir elementos que no sean benéficos o nutritivos como grasas, azucares, sal, conservadores, etc. • Debemos preferir las preparaciones mas saludables evitando las que involucren el uso de grasas como el capeado, freído, empanizado, etc.

  6. Preparaciones correctas. • Asado. • A la Plancha. • Horneado. • Guisado. • Al vapor: es de las mejores técnicas porque conserva las propiedades y el sabor. • Cocido/hervido: hace que se puedan digerir mejor los alimentos pero no se deben cocer de mas porque pierden vitaminas.

  7. ¿Cómo preparas tu los alimentos?

  8. Consumo de alimentos • Al seleccionar los alimentos para consumirlos se deben incluir todos los días las frutas y verduras, los cereales y las leguminosas, combinando estos 2 últimos para tener una alimentación completa. • Se deben variar los alimentos que consumimos de cada uno de estos grupos. • Preferir los alimentos en su forma natural y no industrializados. • Además es mejor evitar los que contienen grasas, azucares y sal en exceso.

  9. Frutas y verduras • El consumo de frutas y verduras es muy importante para la salud, ya que nos aportan fibra y antioxidantes. • Se deben combinar frutas y verduras de diferentes colores ya que cada una tiene diferentes propiedades. • Se deben preferir frutas y verduras de temporada porque son mas económicas.

  10. Blancas: Disminuyen el colesterol, protegen contra enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer. Ajo, cebolla, poro, plátano y jícama están en este grupo. • Naranja: Mejoran la respuesta inmune, ayudan a tener el corazón y la vista saludables. Consume por ejemplo: zanahoria, naranja, mango y papaya. • Verde: Previenen cáncer de pulmón, estómago, colón y recto, además protegen contra enfermedades cardiovasculares. Consume tuna, brócoli, lechuga y espinaca. • Moradas: Previenen enfermedades como cáncer, aterosclerosis e inflamaciones, además de retardar los signos del envejecimiento. Ciruelas, berenjena, uvas o cebolla morada. • Rojas: Para que lo tomen en cuenta, las ‘rojas’ disminuyen el riesgo de contraer algunos tipos de cáncer. El jitomate, fresas, manzanas, cerezas, pimiento rojo, etc. pertenecen a este grupo.

  11. Cereales • Los cereales son de los alimentos mas consumidos por la población. • Los cereales son el trigo, avena, arroz, maíz, mijo, cebada, centeno, etc. • Con los cereales se producen alimentos como la tortilla, sopas, pan, galletas, harina y cereales para el desayuno. • Se deben evitar los cereales con grasa y azúcar como el pan dulce, donas, galletas, harinas, etc

  12. Cereales integrales • Todos aquellos que conservan su corteza (cascara) son los llamados integrales, más ricos en minerales, vitaminas y fibra. • Nos ayudan a disminuir el colesterol y la glucosa en sangre, mejoran la digestión. • Debemos evitar las harinas refinadas y preferir los cereales con cascara.

  13. Leguminosas • Las leguminosas son alimentos ricos en proteínas y en fibra. Si se combinan con cereales las proteínas son similares a las que nos aporta la carne. • Las leguminosas además contienen Hierro que nos ayuda a evitar la anemia. • Dentro de las leguminosas encontramos el frijol, lenteja, garbanzo, haba, soya.

  14. ¿Qué alimentos del grupo de las frutas, verduras, cereales y leguminosas hay en tu región?

  15. Sistema DIF Jalisco Dirección de Seguridad Alimentaria Departamento de Nutrición Extraescolar (33) 30 30 38 00 ext 131, 132 y 620 Lic. En Nutrición Karla Gabriela Dueñas de la Rosa

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