Proteínas: Aminoácidos

1. Proteínas: Aminoácidos Universidad de Carabobo Facultad de Ciencias de la Salud. Núcleo Aragua Escuela de Medicina “Dr. Witremundo Torrealba” Departamento de Bioquímica Bachilleres: Obregón, Rixiel. C.I: 20.895.975 Ochoa, Benjamín. C.I: 21.272.295 Odreman, Andrea. C.I: 21.100.425 Prof. Martha Pernalete.

2. Objetivo Generales • Obj. 3: Identificar los grupos constituyentes de los aminoácidos que conforman parte de las proteínas. • Obj. 4: Establecer la influencia de los grupos R en la polaridad de los aminoácidos • Obj 5: Analizar la influencia del PH del medio sobre la carga eléctrica de los aminoácidos, su comportamiento acido-base y su movilidad en el campo eléctrico.

3. Objetivos Específicos • Obj. 3: • Formula general de un aminoácido. • Estereoisomería de los aminoácidos. • Obj. 4: • Clasificación de los aminoácidos de acuerdo a la polaridad de sus grupos R. • Obj. 5: • Variación de la formula general de un aminoácido proteico en relación a los cambios de PH: fisiológico, acido y básico. • Curvas de valoración, concepto de PK. • Concepto de punto isoeléctrico.

4. Aminoácido: Formula General -NH2: Grupo Amino -COOH: Grupo Carboxilo -H: Hidrogeno -R: Cadena Lateral (Cualquier compuesto, marcando la diferencia entre cada aminoácido)

5. Esteroisomeria Esteroisomeria • Un esteroisomero es una sustancia cuyas moléculas tienen el mismo numero y tipos de átomo y se diferencian únicamente en el arreglo espacial. Tomado: Bioquímica de Mathews.

6. Esteroisomeria Carbono presenta 4 sustituyentes diferentes. Asimétrico o Quiral. Tomado: Bioquímica de Mathews.

7. Esteroisomeria Esteroisomeria Enantiomeros

8. Esteroisomeria Esteroisomeria • La Glicina es el único aminoácido que no presenta quiralidad, ya que dos de los grupos unidos al carbono son iguales (H). Tomado: Bioquímica de Mathews.

9. Clasificación de los aminoácidos. Los aminoácidos se clasifican dependiendo de la polaridad de sus grupos R en: • Grupos R apolares alifáticos: Tomado: Bioquímica de Mathews.

10. Clasificación de los aminoácidos • Grupos R aromáticos: • Grupos R polares sin carga: Tomado: Bioquímica de Mathews.

11. Clasificación de los aminoácidos • Grupos R cargados positivamente: • Grupos R cargados negativamente: Tomado: Bioquímica de Mathews.

12. Variación de la formula general de un aminoácido. Un Zwitterion puede actuar como acido (donador de protones) o base (aceptor de protones), los compuestos con esta propiedad se conocen como anfolitos. PH Básico PH Neutro PH Acido

13. Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK • El pH característico en el que la carga eléctrica neta es cero y se designa como pI. • pK: Es el pH en el cual las concentraciones del donador de protones (ácidos) y el aceptor de protones (bases) son iguales.

14. Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Grupos Ionizables La cadena R de algunos aminoácidos contiene grupos ionizables • Carboxílico (COO-): Acido glutaminico y aspartico • Amino (NH3+): Lisina, arginina e histidina • Sulfidrilo (SH): Cisteína • Fenol (OH): Tirosina

15. Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Grupos Ionizables La cadena R de algunos aminoácidos contiene grupos ionizables • pKa COOH = pK1 • pKa NH3 = pK2 • pK R = pK3 pKa = -log(Ka)

16. Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Tomado: Bioquímica de Lehninger

17. Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Aminoácido con grupo R sin carga +1 0 -1 pI: pK1 + pK2 2 pI: 2,34 + 9,60 = 5,97 2 Tomado: Bioquímica de Lehninger

18. Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Aminoácido con grupo R con carga positiva +2 +1 0 -1 pI: pKr + pK2 2 pI: 6,0 + 9,17 = 7,58 2 Tomado: Bioquímica de Lehninger

19. Punto Isoeléctrico, curva de valoración y pK Aminoácido con grupo R con carga negativa +1 0 -1 -2 pI: pK1 + pKr 2 pI: 2,18 + 4,25 = 3,22 2 Tomado: Bioquímica de Lehninger

20. Resumen • Los 20 aminoácidos que normalmente forman las proteínas contienen un grupo carboxilo (-COOH), un grupo amino (-NH2) y una cadena lateral unido al carbono alfa. • El átomo de todos los aminoácidos excepto la glicina es asimétrico, por lo que los aminoácidos poseen formas esteroisomericas. • Los aminoácidos se clasifican en 5 tipos en virtud de su polaridad y carga de sus grupos R (a pH7). • Un zwitterion es la forma que presenta un aminoácido cuando se disuelve en agua y posee propiedades de actuar como acido y base.

21. Bibliografía • Bioquímica, Mathews, 3ra Edición. • Bioquímica y Biología Molecular, Lozano, 2da Edición. • Principios de Bioquímica, Lehninger, 4ta Edición. • Bioquímica de Harper, Harper, 11ra Edición.

22. Muchas Gracias por su atención.

23. ¿Sacamos 20?