Белки - основа органической жизни

1. Белки - основа органической жизни

2. План занятия: • Актуализация опорных знаний • Историческая справка • Роль белков в питании человека • Строение и свойства белков • Функции белков • Мясо – основной источник белка • Закрепление знаний

3. Ответим на вопросы!

4. Органические вещества -это? сложные углеродсодержащие вещества.

5. МОНОМЕРЫ – это? простые молекулы

6. ПОЛИМЕРЫ –ЭТО? органические молекулы в виде цепочек

7. Назвать основные неорганические вещества Вода, минеральные вещества

8. Назвать основные органические вещества Белки, жиры, углеводы

9. Историческая справка

11. Белки Белки – это строительный материал человеческого организма, источник энергии. Суточная норма потребления белков зависит от физической нагрузки. Высокая норма потребления – 120 гр, низкая – 80 гр.

12. Белки (полипептиды)  биополимеры, построенные из остатков аминокислот, соединенных пептидными связями.

13. Белки состоят из аминокислот.В природе обнаружено более 170 различных аминокислот, но только 20аминокислот входит в состав белков.

14. Простые белки - состоят только из аминокислот.Сложные белки - содержат не только аминокислоты, но и липиды, углеводы, ионы железа, серы и др. Например, в состав белка гемоглобина входят ионы железа.

15. Схема строения мономеров и полимеров

16. Макромолекулы белков имеют строгоупорядоченное химическое и пространственное строение, исключительно важное для проявления ими определенных биологических свойств.

17. Выделяют 4 уровня структурной организации белков:Первичная структураВторичная структураТретичная структураЧетвертичная структура

19. Функции белков в природе:

26. Свойства белков Гидролиз При гидролизе белков образуются аминокислоты. Гидролиз белков- при варке в щелочной и кислой среде

27. Денатурация.При нагревании белков происходит разрушение сначала четвертичной, потом третичной структуры белка и так далее. Денатурация белков- при всех способах тепловой обработки

28. Поработаем химиками!

29. Цветные реакции: Для белков характерно сворачивание и образование жёлтогоосадка при действии азотной кислоты (ксантопротеиновая реакция) и образование фиолетового окрашивания при взаимодействии белка с гидроксидом меди (II) (биуретовая реакция)

30. Белки животного происхождения • Мясо. В питании это основной источник полноценного белка, жиров, витаминов и минеральных веществ.

44. Сообщение диетологов!

45. Давайте помнить всегда! • Еда – это топливо, на котором работает организм, и знать об этом топливе, знать его химический состав, уметь грамотно использовать знания должен любой, а особенно молодой человек. • Не забывать о культуре питания. • Пища должна быть вкусно приготовлена и красиво оформлена.

46. Кроссворд:

48. Домашнее задание: Потапова И.И. «Первичная обработка продуктов» стр. 60-70 ГабрилянО.С. «Химия» стр.311-314

49. Интернет-источники:siteculinary.rupovarenok.rueda-recepty.comcook-s.ruRussianFood.comvkusnajazhizn.rupitportal.rusay7.infoИнтернет-источники:siteculinary.rupovarenok.rueda-recepty.comcook-s.ruRussianFood.comvkusnajazhizn.rupitportal.rusay7.info