Marinepack og emballasjedesign

1. Marinepack og emballasjedesign Hva er sjømatemballasje?

2. Dr.grads-program innen design • Stipendiat: Kjersti Kjøll Øverbø • Forskningsprosjekt: Marinepack • Tema: designmetodikk • Arbeidstittel: emballasjedesign for sjømat • Bakgrunn: siv.ing. fra Institutt for Produktdesign, NTNU (IPD) • Engasjement hos STØ høst 2001 for å kartlegge mulige problemstillinger for et dr.gradsprogram innen design for Marinepack • Ansatt som stipendiat ved Institutt for produktdesign 15.januar • Godkjent som dr.ing.student ved NTNU 30.januar • Stipendiatet skal gjennomføres i samarbeid mellom STØ og IPD • Hovedveileder: Per Boelskifte, IPD • Biveileder: Ole Jørgen Hanssen, STØ/IPD • Tidsrom: vår 2002 til høst 2004 (3 år) med mulig forlengelse 1år

3. Dr.grads-program innen FOU område I • I Optimal emballering og distribusjon • II Trygg og kvalitetsbevarende emballasje • næringsmiddel- og emballasjeprodusenter • fisk, sjømat og andre næringsmidler • råvarer og ferdigvarer, ulike bearbeidingsmetoder • innenlands- og eksportmarkedet • distribusjon og emballasje • emballasje av ulike materialer og typer • designløsninger og/eller –metodikk

4. Sentrale begreper Hvordan komme fram til et resultat. Hva resultatet skal være. Designmetodikk brukt på emballasje • designmetodikk • emballasjedesign

5. Eksempel på en modell Flere avdelinger i bedriften deltar ...med ulik innsats gjennom ulike faser Modell for integrert produktutvikling (IPU)

6. Design • formgiving • eller: • å tenke og planlegge for så å formgi slik at det kan produseres, brukes og destrueres • Vektlagte forhold: • det brukerfunksjonelle • det estetisk opplevelsesmessige • langsiktig identitetsbyggende • kostnadseffektivitet i bedriftens verdikjede • kulturelle, politiske og etiske forhold • - fra utvalget for næringsrettet design

7. zip-lock Emballasje • Oppfattes som en tjeneste. • beskyttelse av produktet • effektiv og funksjonell inndeling av produktet for distribusjon, salg og bruk • identitetsbærer for produkt og bedrift • informasjonskanal fra produsent/er mot kunde • har kort livssyklus, og bør resirkuleres

8. Produktutvikling i næringsmiddelindustrien • kan ha flere nivå • produkttilpasning • produktutvikling • innovasjon (PU+MR+P) • eller utgangspunkt • marked/nisjetilpasning • ny teknologi • Emballasjedesign er ofte produkttilpasninger eller ’face-lifts’. • Emballasje stadig mer aktiv del av produktet?

9. Emballasjedesign og -utvikling transportemballasje forbrukeremballasje

10. Emballasje: verdikjede Innovasjon og tilpasning: emballasjeoptimering • Emballasje berører flere aktører langs verdikjeden • Brukerfunksjon, opplevelse og kommunikasjon

11. Emballasjeindustrien • underleverandører • stor kunnskap om eget materiale • tilbyr ofte løsninger • Sjømatemballasje er ofte transportemballasje i EPS eller fiber.

12. Utfordringer knyttet til emballasje • avgifter på avfall og emballasje • krav til utnyttelse av transportvolum/paller • standardisering • resirkulering og gjenbruk • produktsikkerhet • ansvarsfordeling mellom ulike ledd i verdikjeden • sporbarhet av produkt og emballasje

13. Næringsmiddelindustri, fiskeri og havbruk • Samlet produksjonsverdi NOK 100mrd, økende på grunn av fisk • Næringsmiddelindustrien: videreforedling for hjemmemarked • Fiskerinæringen: råvarer for eksport • Laks er et ’stort’ husdyr • Gilde og Tine satser på sjømat og fisk

14. Utfordringer for fiskerinæring og havbruk • varierende råstofftilgang og råstoffpris • globalisering? • endring i distribusjonsmønster • transportkapasitet • mangel på arbeidskraft og høye lønninger • miljøutfordringer • miljøskader fra fiske/oppdrett • miljøgifter o.l. i sjømat

15. Distribusjon og marked • Mange omsetningsledd før fisken når forbruker • Direktesalg til handelskjeder • Proteksjonisme i markeder • Markedsføring er ofte generisk og utført av EFF • Økt forbruk av fisk og sjømat kan ventes? Hvor mye kunnskap har produsentene om forbrukerne?

16. Viktig for emballasjedesign i Marinepack • Norge som råvareleverandør eller integrator • informasjonsflyt i verdikjeder • konkurranse • teknologisk utvikling • distribusjonsløsninger • standardisering av emballasje og modulløsninger • grad av videreforedling • markeder og nisjer • kommunikasjon: image og identitet

17. Forskning på design • Design er en utøvende profesjon. Dr.gradsarbeidet vil baseres på case og teori. • Case: konkrete produktutviklings- og designprosjekter utført i samarbeid med bedrifter. • Mål: å trekke generelle slutninger og utvikle metoder og modeller • Aktuelle case: • prosjekter innen Marinepack, hvor minst tre bør ha fokus på design • studentprosjekter ved IPD • prosjekter i samarbeid med SPIN, Filetforum osv • Stipendiaten bør ikke være utøvende designer.

18. Foreløpig målsetting Å utvikle metoder og verktøy for kreativitet og innovasjon når to eller flere bedrifter samarbeider i et utviklingsprosjekt. Å fastsette kriterier for gode emballasjeløsninger. Det vil si emballasjeløsninger som er optimale i forhold til verdikjeder eller i forhold til egenskaper som: salgsfremmende, trygg, forbrukervennlig, miljøeffektiv, økonomisk effektiv og effektiv for transport Å utvikle metoder for utvikling og design av konsumemballasjer. Blant annet metoder for å inkorporere forbrukerpreferanser og markedskunnskap i produktutviklingsprosesser. Mulige delmål: • Å utvikle modeller og metoder for effektiv og innovativ design og utvikling av emballasje/ emballasjesystemer for sjømat, med basis i konsumprodukter.

19. Samarbeid med bedrifter og aktører • Bedriftene og aktørene bør være med å bestemme endelig problemstilling og målsetting. • Jeg avhenger av bedriftene for å finne og gjennomføre case som er aktuelle for problemstillingen. • Det er ønskelig med nært samarbeid og veiledning på flere stadier. Spesielt diskusjon rundt modeller/metoder og andre resultater.

20. Takk for meg! Optimal sjømatemballasje?