无机盐生理功能与无机盐钙

无机盐生理功能与无机盐钙 付伟

一、无机盐生理功能 1.无机盐是构成机体组织的重要材料。如，钙、磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分；磷、硫是构成蛋白质的成分等。

2.无机盐有调节生理功能的作用，比如无机盐在维持机体酸碱平衡以及维持细胞的渗透压方面有重要的作用；无机盐是某些具有特殊生理功能物质的重要成分，如血红蛋白中的铁，甲状腺激素中的碘，胰岛素中的锌等。2.无机盐有调节生理功能的作用，比如无机盐在维持机体酸碱平衡以及维持细胞的渗透压方面有重要的作用；无机盐是某些具有特殊生理功能物质的重要成分，如血红蛋白中的铁，甲状腺激素中的碘，胰岛素中的锌等。无机盐离子是很多酶的活化剂，如盐酸对胃蛋白酶有激活作用。

二、无机盐.钙 （1）生理功能 ①构成骨骼、牙齿。钙为人体含量较多的元素之一。人体中的钙99%存在于骨骼、牙齿之中。 ②调节生理功能。骨骼和牙齿以外的钙虽然仅占1%左右，但在体内有着调节神经兴奋性，促进血液凝固等重要作用。比如，血浆中钙离子若明显下降，则神经、肌肉兴奋性增强，可引起手足抽搐症。

（2）钙的食物来源 含钙丰富的食物中，以牛奶为最佳，牛奶不仅含钙量高，而且牛奶中的钙极易被人体吸收利用。海产品中，虾皮、小鱼干、紫菜、海带等均是富含钙的食物。豆类及豆制品，如黄豆、黑豆、豆腐、豆腐干等也是膳食中钙的主要来源。绿色蔬菜，小白菜、油菜、芹菜等含钙量也较高。芝麻酱含钙丰富。

（3）影响钙吸收利用的因素 食物中的钙能否被肠道吸收，受一些因素的影响。有利于钙吸收利用的因素：维生素D是促进钙吸收的主要因素；乳糖亦可促进钙的吸收；氨基酸与钙结合形成可溶性钙，故膳食中蛋白质供给充足有利于钙的吸收利用。

不利于钙吸收利用的因素：谷类及豆类的外皮中含有植酸，与钙可结合成不溶性植酸盐，使钙的吸收率降低。一些蔬菜如菠菜、苋菜、冬笋、茭白等含草酸多，草酸与钙可形成不溶性草酸钙，不利于钙的吸收。在选择供钙食物中，不能只考虑钙的含量，还应主要其草酸含量。菠菜、苋菜等虽然含钙量高，但草酸含量也高，因此并非供钙的理想食物。摄入过多的脂肪，可因大量脂肪酸与钙结合成不溶性的皂化物，使钙自粪便中排出。不利于钙吸收利用的因素：谷类及豆类的外皮中含有植酸，与钙可结合成不溶性植酸盐，使钙的吸收率降低。一些蔬菜如菠菜、苋菜、冬笋、茭白等含草酸多，草酸与钙可形成不溶性草酸钙，不利于钙的吸收。在选择供钙食物中，不能只考虑钙的含量，还应主要其草酸含量。菠菜、苋菜等虽然含钙量高，但草酸含量也高，因此并非供钙的理想食物。摄入过多的脂肪，可因大量脂肪酸与钙结合成不溶性的皂化物，使钙自粪便中排出。

（4）儿童每日钙的适宜摄入 每日钙的适宜摄入量

作业； 1、无机盐的生理功能有哪些？ 2、钙的生理功能有哪些？ 3、影响钙吸收的因素有哪些？

无机盐生理功能与无机盐钙

无机盐生理功能与无机盐钙

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