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Carboidrati

Carboidrati. Funzioni. From: Elliott WH & Elliott DC. (1997) Biochemistry and Molecular Biology. New York: Oxford University Press. p170. Funzioni principali dei Carboidrati: Riserva energetica Glicogeno nel muscolo e nel fegato Energia disponibile

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Presentation Transcript

  1. Carboidrati

  2. Funzioni From: Elliott WH & Elliott DC. (1997) Biochemistry and Molecular Biology. New York: Oxford University Press. p170 • Funzioni principali dei Carboidrati: • Riserva energetica • Glicogeno nel muscolo e nel fegato • Energia disponibile • Utilizzati nella glicolisi per la produzione di ATP • Ruolo strutturale • eg. Ribosio forma parte della struttura dell’ATP e acidi nucleici (DNA e RNA). • Meccanismi di riconoscimento cellulare: • Adesione cellulare • Proprietà idrofiliche Adapted from: Bettelheim FA and March J (1990) Introduction to Organic and Biochemistry (International Edition). Philadelphia: Saunders College Publishing p383. From: Tortora GJ & Grabowski SR (2000) Principles of Anatomy and Physiology (9th Edition). New York: John Wiley & Sons, p62

  3. C H O H 2 C H O H 2 Il chetoso più semplice è il diidrossiacetone C O L’aldoso più semplice è la gliceraldeide Diidrossiacetone e gliceraldeide hanno tre atomi di carbonio e sono detti triosi

  4. C H O H 2 C O C H O m m O H H C (C (C C C H H H H O O O O H H H) H) 2 2 Tutti gli altri zuccheri si possono considerare derivati dalla gliceraldeide o dal diidrossiacetone per graduale aggiunta di C HOH tra il C1 e 2 della gliceraldeide il C2 e C3 del diidrossiacetone.

  5. Monosaccaridi • Formula generale (CH20)n • n indicata il numero di atomi di carbonio nella struttura • Triosi (3 carboni) • Tetrosi (4 carboni) • Intermedi durante il metabolismo • Pentosi (5 carboni) • Formano strutture cicliche • Ribosio il piu’ noto • Esosi (6 carboni) • I monosaccaridi piu’ noti • Glucose (Destrosio) • Tutti gli CHO sono convertiti in Glucosio durante il metabolismo • Eptosi (7 carboni) • Ottosi (8 carboni) From: Tortora GJ & Grabowski SR (2000) Principles of Anatomy and Physiology (9th Edition). New York: John Wiley & Sons, p43

  6. glucosio e galattosio sono epimeri D(+)-glucosio D(+)-galattosio

  7. glucosio e mannosio sono epimeri D(+)-mannosio D(+)-glucosio

  8. Disacarridi • Composti di due monosaccaridi uniti tra di loro da legame glicosidico • Degradati a monosaccaridi durante la digestione Formation of a glycosidic bond. From: Summerlin LR (1981) Chemistry for the Life Sciences. New York: Random House, p395.

  9. Disaccaridi • I piu’ importanti: • Maltosio • 2 unità di glucosio • Saccarosio • Glucosio e Fruttosio • Lattosio • Glucosio e Galattosio • Maltasi, saccarasi, lattasi sono gli enzimi coinvolti nel metabolismo • Convertiti a glucosio e assorbiti • intolleranza al Lattosio – mancanza di lattasi

  10. Cellobiosio • Prodotto dalla digestione della cellulosa. Dimero di glu con legame β(1→4) che è idrolizzato dai batteri.

  11. cellulosa

  12. GLICOSAMMINOGLICANI (GAG) • Strutture eteropolisaccaridiche, lineari e ad elevato PM, ancorate alla porzione polipeptidica dei PROTEOGLICANI. • Consistono di unità ripetitive di disaccaridi, in cui una delle unità monosaccaridiche (o entrambe) è costituita da un amminozucchero e l’altra unità (o entrambe) contiene almeno un gruppo solfato o carbossilato(generalmente un acido uronico), che porta una carica negativa.

  13. Glicosamminoglicani (MUCOPOLISACCARIDI)

  14. GLICOSAMMINOGLICANI (GAG) • Sono associati a elementi strutturali di tessuti, quali osso, all’elastina e al collageno. • Incorporano grandi quantità di acqua ed occupano molto spazio • Grazie ai gruppi OH e alle cariche negative per repulsione tengono separate le catene dei carboidrati funzionando da cuscinetto e lubrificante di altre strutture.

  15. GLICOPROTEINE • Contengono gruppi oligo- o polisaccaridici legati covalentemente alla catena polipeptidica • Includono: proteine strutturali, enzimi, recettori di membrana, proteine di trasporto, immunoglobuline • I carboidrati hanno un ruolo importante come determinanti antigenici.

  16. GRUPPI SANGUIGNI • La distinzione tra i gruppi sanguigni (A, B, AB e 0) dipende dalla porzione oligosaccaridica delle glicoproteine sulla superficie delle cellule del sangue (eritrociti). • In tutti i tipi sanguigni la porzione oligosaccaridica della molecola contiene L-fucosio.

  17. PROTEGLICANI • Famiglia di glicoproteine nelle quali la porzione saccaridica è costituita principalmente da glicosamminoglicani (GAG). • Nei proteoglicani noti i glicosamminoglicani sono legati con legame O-glicosidico a residui di serina che fanno parte di una sequenza Ser-Gly

  18. FUNZIONE DEI PROTEGLICANI • Possono essere solubili e localizzati nella matrice extracellulare o possono essere proteine integrali di membrana. • Interagiscono con una varietà di altre molecole

  19. Versicano Serglicina NH3+ NH3+ COO- Decorina NH3+ COO- COO-

  20. Cartilagine ricca in proteoglicani

  21. Assorbe grandi quantità di acqua

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