Metody gotowania

1. Metody gotowania Metody gotowania dzieli się na dwie kategorie: Metody gotowania na mokro Metody gotowania na sucho

2. Metody gotowania na mokro • Gotowanie • Poszetowanie • Gotowanie na parze • Duszenie (gulasz) • Duszenie potraw • Wszystkie te metody gotowania wymagają, by składniki gotować w płynie.

3. Typy potraw, do których zwykle stosuje się mokrą metodę gotowania. • Zupy • Sosy • Gulasz • Warzywa • Ryby • Owoce Lowfatrecipe.net

4. Poszetowanie • Gotowanie w płynie/zalewie octowej takie, że gotowanie odbywa się na wolnym ogniu w temperaturze poniżej temperatury wrzenia. • Ryby lub inne delikatne produkty mogą być poszetowane, a następnie podawane z sosem uwydatniającym smak potrawy. Fromaway.com

5. MetodyPoszetowania • Płytkie poszetowanie w garnku z odrobiną płynu jest używane często dla ryb albo dań z kurczaka, zwykle zaczyna się na kuchence, a kończy w piekarniku pod przykryciem. • Głębokie poszetowanie jest wtedy, gdy produkt jest pokryty płynem i przyrządzany na kuchence.

6. CelePoszetowania • Zdrowametodaprzyrządzania potraw • Szybkametodagotowania • Płyn z poszetowania może być użyty dla sosu towarzyszącego potrawie • Zachowujesmakskładników • Delikatne produkty zachowują swój kształt podczas gotowania

7. Typy płynów, które są używane do poszetowania * Wino • Mleko • Woda • Bulion • Ocet monkeyshinesinthekitchen.blogspot.com

8. Gotowanie • Gotowanie jest procesem przyrządzania potraw w płynie w temperaturze wrzenia • Zawsze wykonywać w garnku przykrytym pokrywką. • Stosowne do przyrządzania różnorodnych typów potraw. • Głównie używane do zup i warzyw.

9. Celgotowania • Szybkie przyrządzanie jedzenia • Nieodpowiednie dla delikatnych potraw, ponieważ wrzątek powoduje, że delikatne produkty będą się rozpadać podczas obróbki cieplnej • Zupy i sosy powinny być gotowane krótko

10. Typy produktów odpowiednie do gotowania • Jajka • Warzywa • Zupy • Sosy • Pełne płatymięsa visualphotos.com

11. Duszenie potraw/ duszenie (gulasz) • Duszenie potraw i duszenie gulaszu są do siebie bardzo podobne • Obie metody są bardzo długim procesem obróbki cieplnej • Duszenie potraw zwykle jest przeprowadzone przez krótkie obsmażanie a potem duszenie • Duszenie gulaszu jest wykonywane na kuchence Whats4eats.com

12. Typy produktów odpowiednie do duszenia potraw/duszenia (gulasz) • mięsa • Owoce • Warzywa • Kurczak • Cielęcina • Szynka • Ryba

13. Różnice pomiędzy duszeniem potraw a duszeniem (gulasz) • Duszenie (gulasz) – produkty są zwykle cięte na małe, niekiedy posortowane według wielkości, pokrojone w kostkę kawałki • Duszenie (potraw) – produkty mogą zostać całe albo w większych kawałkach • Duszenie (gulasz) zwykle odbywa się na kuchence, a ciecz pokrywa produkt • Duszenie (potraw) zwykle ma miejsce w piekarniku, a produkt nie musi być pokrytym płynem

14. Płyny, które mogą być używane dla duszenia potraw/duszenia gulaszu • Piwo • Wino • Woda • Cydr Talkingretail.com Geeks.co.uk

15. Gotowanienaparze • Gotowanie na parze może być używane dla różnorodnych potraw • Jest szybkie i wymaga bardzo mało uwagi podczas gotowania • Jest gotowaniem przez parę wodną uzyskaną w wysokiej temperaturze Wellsphere.com

16. Typy potraw odpowiednie dla gotowania na parze • Desery z biszkoptem • Warzywa • Kurczak • mięsa • Ryby • Owoce • Szynka Formanandfield.com

17. SucheMetodyGotowania to: • Smażenie • Pieczenie • Opiekanie • Podgrzewanie w kuchencemikrofalowej • Grilowanie • Grill

18. Smażeniepłytkie/głębokie • Każda metoda, wymagająca wykorzystania tłuszczu, taka jak płytkie smażenie i głębokie smażenie, jest metodą obróbki na sucho i gorąco. W metodzie tej olej i woda się nie mieszają, mimo że tłuszcz może przybierać postać płynną.

19. Głębokiesmażenie • Gotowanie w głębokim rozgrzanym tłuszczu albo oleju • Odpowiedni dla różnorodnych produktów • Większość produktów smażonych na głębokim oleju jest przykrywana w trakcie smażenia • Temperatura tłuszczu jest decydująca - 170 do 190 stopni C, jeśli temperatura będzie zbyt niska, produkt będzie nasiąkać tłuszczem, a jeśli zbyt wysoka, smak będzie spalony i potrawa może być w środku surowa.

20. Typy produktów odpowiednie do głębokiego smażenia • Kurczak • Ziemniaki • Ryba • Pewne owoce • Kiełbasy • Ciasto do robienia pączków Independent.co

21. Panierki do potraw głęboko smażonych i płytko smażonych • Delikatne produkty zawsze powinny być obtoczone przed smażeniem, aby uniknąć rozpadania się podczas gotowania. • Rzadkie ciasto naleśnikowe może być używane do ryb, krewetek itd. • Bułka tarta jest używana często do kurczaka i ryb. • Przyprawiona mąka jest używana do panierowania różnych produktów.

22. Płytkiesmażenie • Płytkie smażenie wykonuje się w garnku z odrobiną tłuszczu, z olejem albo masłem • Nadaje jedzeniu przyjemny kolor i smak • Czyni jedzenie smaczne i bezpieczne • Jeśli stosujemy masło, nie można smażyć w bardzo wysokiej temperaturze • Tłuszcz albo olej musi być dobrze podgrzany przed smażeniem

23. Jedzenie odpowiednie do płytkiego smażenia • Cienko pokrojonemiękkie mięso,takie jak stek • Jajka • Kiełbasa, bekon, kotletitp • Ziemniaki • Ryby • Naleśniki • Cebule

24. Krótkie smażenie w małej ilości oleju • Smażenie w małej ilości oleju (stir frying)to szybka metoda przyrządzania potraw, pierwszy raz wprowadzona w Chinach, by obniżyć koszty gotowania. • To bardzo zdrowa metoda przyrządzania potraw • Dobre walory smakowe • Potrzeba małej ilości oleju • Warzywa powinny być pocięte w jednakowych wielkościach, aby należycie je przyrządzić.

25. Jedzenie odpowiednie do tego smażenia • Kurczak • Miękkie pokrojone mięso • Warzywa • Kluski Histper.co.uk

26. Pieczenie • Pieczenie jest metodą gotowania na gorąco,zazwyczaj wykonywana w piekarniku • Jest stosowane głównie do chleba, ciast, placków, pizzy i innych potraw • Pieczenie nie wymaga jakiegokolwiek tłuszczu, ale czasami może potrzebowaćnieco pary, w zależności od produktu,który pieczeszi wyniku, jaki chcesz uzyskać

27. Pieczenie • Pieczenie czyni jedzenie smacznym i łatwo strawnym. • Nadaje mu rumiany kolor, który jest osiągany przez karmelizację cukrów znajdujących się w mące. • Temperatura piekarnika zależy od potrawy, jaką pieczesz. Aspoonfulofsugar.net

28. Potrawy odpowiednie do pieczenia • Chleb • Ciastka • Tarta • Pizza • Placki • Potrawy na bazie jajek • Ciasta

29. Pieczenie • Pieczenie jest wolnym gotowaniem mięsa, ryb i warzyw, odkrytym, na sucho. • Pieczenie jest odpowiednie dla dużych kawałków mięsa, takich jak cały kurczak lub sztuka mięsa. Pieczenie na rożnieto metoda wykorzystywana w piekarniku.

30. Pieczenie • Kiedy pieczesz mięso, powinieneś zawsze chronić je poprzez polanie tłuszczem lub przykryciem folią aluminiową,by nie dopuścić do utraty wilgoci i uzyskania suchego mięsa. • Pieczenie mięsa powinno odbywać się na półeczce w piekarniku lub w brytfannie. • Podczas pieczenia ciepło krąży wokół mięsa, piekąc wszystkie jego strony równomiernie.

31. Kuchenka mikrofalowa • Podgrzewanie w kuchence mikrofalowej wykorzystuje się przy rozmrażaniu i podgrzewaniu jedzenia, przy użyciu fal elektromagnetycznych. • Mikrofalewstrząsają cząsteczkami wody lub jedzenia powodując je ciepłym poprzez tarcie. • To bardzo szybki sposób gotowania, spełniający wymogi bezpieczeństwa żywności. • Czyni jedzenie smacznym i łatwo strawnym.

32. Grillowanie i pieczenie na ruszcie • Grillowanie to szybki sposób gotowanie mięsa i innych potraw. • Tworzy bardzo charakterystyczne tekstury i smaki. • Uzyskujemy proste nieskomplikowane dania. • Idealne dla ryb, miękkich kawałków mięsa i mięsa drobiowego. • Grillowanie jest wtedy, gdy płomień ognia znajduje się pod potrawą. Pieczenie na ruszcie jest gdy płomień znajduję się z dwóch stron potrawy. • Wymienione dwa typy gotowania mają te same efekty i w obu należy odwracać potrawę podczas pieczenia.

33. Potrawy odpowiednie do grillowania • Ryby • Warzywa • Bekon, kiełbasyitp.. • Steki • Owoce • Kurczaki • Chleb Sharky.com

34. Barbeque • Bardzo podobne do grillowania • Jedzenie jest przyrządzane w opiekaczu nad węglem • Generalnie jest przyrządzane na świeżym powietrzu • Nadaje niepowtarzalny smak potrawom • Odpowiedni dla małych kawałków mięsa • Uniwersalny • Owoce i warzywa przyrządzane są szybko

35. Bezpieczne jedzenie podczas barbeque • Jedzenie może gotować się za szybko i nie upiecze się właściwie. • Jedzenie może gotować się za wolno, pozwalając na wzrost bakterii.