Gérard Biais - IFREMER La Rochelle Eduardo Chia – INRA Montpellier

1. Les logiques des exploitants de la zone côtière : l’expérience d’un projet de développement dans les pertuis Charentais Gérard Biais - IFREMER La Rochelle Eduardo Chia – INRA Montpellier Stéphanie Tachoires – CREMA L’Houmeau Etude financée par le programme lit’eau du MEDD en 2002-2004 Forum AFH 2007 – La Rochelle

2. Sèvreniortaise Charente Seudre Les pertuis Charentais • 800 km² • 3 fleuves côtiers : • Sèvre niortaise • Charente • Seudre Forum AFH 2007 – La Rochelle

3. La pêche dans les pertuis Charentais • ~350 marins • ~200 bateaux • Taille moyenne 10m • Sorties à la journée • espèces cibles : • avril à novembre : sole, seiche, bar • Hiver : anguille (civelle), coquille Saint-Jacques, pétoncle et bouquet. • Production ~ 3000 t (12 M€) en criée Forum AFH 2007 – La Rochelle

4. L’ostréiculture à Marennes-Oléron • ~900 exploitations * • ~ 1900 emplois permanents * • ~ 5000 saisonniers (500 ETP) * • Âge moyen élevé (1/3 >50 ans) * • Taille moyenne réduite • Coûts de production élevés • Production difficile à estimer (ventes directes, produits intermédiaires : naissain, 18 mois, commercialisation productions autres bassins) ~ 30 000t produites en Poitou-Charentes en 2005 (~ 100 M€) * Source : point info SCR – actualisation 2006 Forum AFH 2007 – La Rochelle

5. L’ostréiculture en « eaux profondes » Consiste à : • Semer à partir d’un bateau des huîtres âgées de 18 mois sur des fonds d’une dizaine de mètres, • les récolter par dragage lorsqu’elles atteignent une taille permettant la mise en claire pour affinage (animaux de 60 à 75 g). Pratiquée depuis plus de 50 ans dans la baie de Quiberon et dans la baie du mont St Michel et en particulier par quelques ostréiculteurs du bassin de Marennes-Oléron qui ont des concessions en eaux profondes en Bretagne. Forum AFH 2007 – La Rochelle

6. Un projet prometteur • amélioration de la situation économique de l’ostréiculture charentaise • coût de main d’œuvre inférieur pour demi-élevage • délocalisation d’une partie du cheptel du bassin de M-O vers le nord du pertuis d ’Antioche donc une solution au problème de la surcharge • permettre une nouvelle activité pour les pêcheurs qui pourrait réduire le pression sur certaines ressources halieutiques et mieux assurer leur avenir Forum AFH 2007 – La Rochelle

7. LCPC\CREMA\ SILLAGE Sur des surfaces importantes Potentiel Haut Moyen Négatif • Résultat du croisement de 25 couches d ’ information • zones à protéger • cultures marines • zones réglementées • données environnementales Forum AFH 2007 – La Rochelle

8. Ré Oléron Mais un projet controversé • Un espace revendiqué par les pêcheurs, pour qui expérimentation = un début de perte de leur territoire • Des ostréiculteurs pas unanimes sur les bienfaits du projet • 1ère demande en 1993 • démission bureau SRC de M-O en 94 • 95-99 : Réunions, dossiers, négociations... • Expérimentation sur décision préfectorale fin 99 • Cahier des charges fixant des études à faire et instituant une Commission mixte de suivi (2 SRC+ CRPM/2CLPM + Aff. Mar. + Ifremer) • dégradation du dispositif expérimental en novembre 2000 Forum AFH 2007 – La Rochelle

9. Double besoin • Réduire les incertitudes sur les résultats biologiques et économiques de l’élevage en eaux profondes • Comprendre les positionnements Forum AFH 2007 – La Rochelle

10. Le dispositif de recherche • Ingénierie technico-économique • Essais techniques => croissance, mortalité • Outils d’analyse de la viabilité économique d’un élevage en eau profonde • Audit patrimonial (Ollagnon, 79) • Diagnostic situation • Logiques des exploitants • Analyse du projet « eaux profondes » • Analyse du système de gestion effectif • Exercice de prospective (non réalisé) Forum AFH 2007 – La Rochelle

11. Les logiques des exploitants • La monographie d’exploitation • Les typologies de fonctionnement Forum AFH 2007 – La Rochelle

12. La monographie d’exploitation • Inspirée des méthodes employées pour les exploitations familiales agricoles • L'approche globale de l'Exploitation Agricole (Bonneviale et al., 1989) • Le Diagnostic Rapide d'Exploitations Agricoles (Benoît et al., 1988) ou DIGREX. • Trois concepts : • les décisions obéissent à un processus adaptatif, • les exploitants ont des raisons de faire ce qu'ils font, • l'exploitation est vue comme un système = système de production + famille. Forum AFH 2007 – La Rochelle

13. Histoire FINALITES objectifs plus ou moins hiérarchisés SITUATION adaptation rationalité DECISIONS Stratégiques et tactiques Modèle du système exploitation Environnement Forum AFH 2007 – La Rochelle

14. Entrer Approfondir Valider par restitution Collecter Modéliser Traiter Enquêtes • Entretiens longs (2-3 h) • Stratégie itérative • Guide mais assez libres • Exploitations • Ostréicoles : 2-3 entretiens • De Pêche : 1-2 entretiens Validation par comptables des centres de gestion sur les critères de dynamique Forum AFH 2007 – La Rochelle

15. 3 volets • Histoire, description de l’exploitation, environnement, pratiques techniques • Commercialisation, économie et gestion • Projets, difficultés Forum AFH 2007 – La Rochelle

16. Balayer la diversité des exploitations avec ~ 30 enquêtes • Ostréiculture : 18 classes • âge du chef d'exploitation (<45 ans, >45 ans) • surface de concessions réellement exploitée (<100 ares, 100 à 200 ares, > 200 ares) • situation géographique du siège de l’exploitation (Oléron, rive droite de la Seudre,rive gauche de la Seudre) • Pêche : 24 classes • âge du patron (< 45 ans et > 45 ans) • engins de pêche (filet et engins fixes, chalut, mixte)  • main d'œuvre (1 homme à bord, >1 homme à bord) • valeurdu bateau (2 classes en fonction âge et jauge) Forum AFH 2007 – La Rochelle

17. Analyse : schéma de la logique de fonctionnement Forum AFH 2007 – La Rochelle

18. Typologies de fonctionnement Constructions pas absolues mais par rapport à une question. • Pêche: Quelles potentialités d'évolution des systèmes d'exploitation par pêche des pertuis Charentais face aux changements du contexte socio-technique? • Ostréiculture : A quelles distances techniques, économiques et sociales du projet de culture d'huîtres en eaux profondes se situent les exploitations ostréicoles du bassin de Marennes-Oléron ? Forum AFH 2007 – La Rochelle

19. Méthodes • Pêche : • identification de critères d’évolution et de valeurs seuils • Validation par des experts • Regroupements cohérents / critères • Ostréiculture • Liste des pratiques et finalités + quelques variables de structure estimées importantes / question (groupe d’experts) • Classement : favorables, neutres, défavorables / pratique eaux profondes (groupe d’experts) • Décompte/exploitation = 1er regroupement • Identification critères de positionnement/ eaux profondes (pratiques et finalités majeures) • Caractérisation des types (validation groupe d’expert) Forum AFH 2007 – La Rochelle

20. Critères • Pêche • Âge du chef d’exploitation • Attachement à un métier • Polyvalence et pluriactivité • Capacité d’autofinancement • Longueur du bateau • Ostréiculture • Âge chef d’exploitation et possibilité de succession • Attachement à une pratique « traditionnelle » • Recherche d’indépendance • Gestion de la trésorerie • Organisation du travail Forum AFH 2007 – La Rochelle

21. Résultats • 5 types d’exploitation de pêche • Les polyvalents-pluriactifs • Les chalutiers dynamiques • Les gros fileyeurs • Les immobilistes du groupe chalutiers • Les pêcheurs préservant leur temps libre • 4 types d’exploitation ostréicoles • Les exploitations sans successeur • Les petits producteurs traditionnels • Les entrepreneurs • Les intéressés en attente Forum AFH 2007 – La Rochelle

22. Conclusion • Intérêts • Outils de diagnostic rapide des positionnements • Mise en évidence de l’importance de critères de fonctionnement ni économiques ni structuraux • Aide pour les stratégies de pilotage d’un changement • Support de dialogue dans un processus participatif • Difficultés • Entretiens longs : 2-3 h + 3-4 h de retranscription • Investissement relationnel • Information hétérogène • Utilité de références • Traitement pouvant faire intervenir une part de la subjectivité Forum AFH 2007 – La Rochelle

23. Remerciements À Guillaume Favoreu et Benoît Guerin pour leur contribution aux enquêtes, A Alain Bodoy, Olivier le moine et Stéphane Robert pour leur aide dans la réalisation des typologies, A Jean-Pierre Léauté pour les photos, A vous tous pour m’avoir écouté. Forum AFH 2007 – La Rochelle