Hořčík

1. Hořčík Charakteristika Hořčík,latinsky Magnesium, chemická značka Mg. Poprvé byl izolován na počátku 19.století elektrolýzou a následně v 30.letech téhož století chemickou reakcí vyroben chlorid hořečnatý. V přírodě se vyskytuje ve sloučeninách jako dolomit či magnezit, výrazně je zastoupen v mořské vodě (1,35g/l). Hořčík je jedním ze základních stavebních součástí rostlinného barviva chlorofylu a tím je dána důležitost tohoto prvku v celém potravním řetězci.

2. Hořčík • Fyziologie V lidském těle je obsaženo 20 – 30g hořčíku. Z tohoto množství se ukrývá cca 60% v kostech a zubech, pouhé 1% v krvi, játrech, zbytek nalezneme ve svalové tkáni. Doporučená denní dávka je závislá na věku a v průměru činní 6mg/kg hmotnosti. Hladina Mg v séru se pohybuje od 0,7 do 1,1mmol/l a není určujícím ukazatelem množství prvku v těle. V buňkách a tkáních je koncentrace 10 násobná. Kromě hladiny Mg v plasmě můžeme stanovit hladinu v erytrocytech (2,5mmol/l) nebo odpad v moči za 24hod, který činní 5mmol. Ledviny totiž promptně reagují na stav sérové hladiny Mg. Při jeho nedostatku dochází k zadržování Mg, při nadbytku naopak k zvýšenému vylučování. To však může nastat i při ledvinném onemocnění či podávání diuretik. Nejobjektivnějším vyšetřením stanovujícím množství Mg v těle je atomová absropční spektrofotometrie. Hořčík je znám jako druhý nejhojnější intracelulární iont, který výrazně ovlivňuje funkci a stav buňky. Stabilizuje její membránu, brání intracelulárnímu průniku Ca, hypoxii, je součástí přes více než 300 enzymatických reakcí, např.při oxydativní fosforylaci, glykolýze či naopak glykogenoneogenezi, zapojuje se v Krebsově cyklu. Hořčík spolu s vápníkem ovlivňují stav kontrakce svalu, kdy Mg napomáhá relaxaci, což se projeví i zábranou vasospasmů srdečních a mozkových cév.

3. Hořčík • Vstřebávání a vylučování K vstřebávání Mg dochází v tenkém střevu a je závislé na stavu sliznic ( k zhoršení dochází u chronických průjmů, ulcerózní kolitidě a dalších zánětlivých onemocněních GIT), na současně podávané stravě ( vstřebatelnost omezují tuky, sacharidy nadměrné množství bílkovin), dále na druhu a množství podané látky, u 1g laktátu hořečnatého musíme počítat cca se 100mg čistého hořčíku. Rovněž s celkovou výší podaného minerálu dochází k procentuálnímu poklesu vstřebávání. Vzhledem ke kompetitivní inhibici s vápníkem při transportu přes stěnu GIT množství absorbovaného hořčíku ovlivňuje současná hladina Ca ve střevech.K výraznému omezení příjmu dochází při požívání alkoholu. Positivně resorpci ovlivňuje současně podaný vit.D v dávce 400m.j.(vyšší dávky působí opačně), selen, hladina parathormonu v těle, malé množství bílkovin. Na množství vstřebaného hořčíku a jeho hladinu v séru okamžitě reagují ledviny a hladinu usměrňují pomocí glomerulární filtrace a zpětné tubulární resorpce.. Se zvýšenou diurezou dochází k zvýšenému odpadu iontu. K výraznému vylučování z těla dochází rovněž GIT, neboť z celkově podaného množství se vstřebává pouze 30-40% a současně dochází i k částečné eliminaci již vstřebaného hořčíku přes enterohepatální oběh opět do GIT.

4. Hořčík • Obsah hořčíku v potravinách Hořčík se nachází v mnoha potravinách ale většinou v menších množstvích. Tento fakt je bohužel v současné době ještě podpořen současným stavem přírody. Nepříznivé podmínky v zemědělství a lesnictví, které způsobily zvýšené vyplavování hořčíku z půdy, kdy došlo k přerušení koloběhu minerálu mezi živou a neživou přírodou (s nástupem chemie do zemědělství a velkovýrobou) výrazně ovlivňují snižující se množství Mg v potravním řetězci, počínaje vodou přes rostlinou stravu a konče živočišnými produkty. Rovněž úprava stravy jako je tepelné zpracování a konzervování snižuje obsah Mg. Níže uvedené příklady obsahu Mg nemusí vzhledem k výše uvedeným faktům stoprocentně odpovídat a jejich hladina může kolísat dle původu zdroje produktu, což dokumentuje i obsah Mg v pitné vodě na Plzeňsku. zdroj Mg v mg/l Plzeň povrchový 4 – 6 Rokycany povrchový 1,7 Janov hlubinný 29 Zbiroh hlubinný 35

5. Hořčík • Obsah hořčíku v potravinách na 100g

6. Hořčík • Příčiny nedostatku - snížený příjem - nízký obsah Mg ve stravě v důsledku primárního snížení v půdě - dieta, anorexie, bulimie - poruchy GIT (chronický průjem, collitis ulcerosa, celiakie..) - vysoký příjem tuků, bílkovin - nadměrný příjem vápníku - alkoholismus - snížená hladina parathormonu - nadměrný příjem vlákniny

7. Hořčík • Příčiny nedostatku - zvýšené vylučování - onemocnění ledvin - nadměrná diureza - diabetes mellitus, diabetes insipidus - některé léky (diuretika, aminoglykosidy, insulin…) - hormonální antikoncepce - kofein - projímadla - nadměrné pocení (sportovci) - zvýšená potřeba - sportovci - těhotné a kojící - období kostního růstu - hormonální disbalance v důsledku onemocnění št.žlázy,příštitných tělísek, nadledvin, slinivky

8. Hořčík • Obsah hořčíku v tekutinách na 100ml

9. Hořčík • Základní příznaky nedostatku neurologické – migréna, závratě, neurastenie, deprese, tetanický syndrom, parestézie porucha přenosu nervových podnětů do svalů, hyperaktivita dětí kardiologické – sklon k hypotenzi, poruchy srdečního rytmu, tachykardie, tlak na hrudi, kolapsové stavy, únava, předčasná arterioskleróza, častější infarkty gynekologické – premenstruační syndrom,menstruační bolesti interní– ledvinové a žlučníkové kameny, poruchy růstu a trofiky kostí, trombózy dolních končetin, bronchospasmy, zhoršuje astma, alergie, zvýšený tonus svěračů zažívacího ústrojí, ranní únava, snižuje inzulínovou odpověď, zvýšený průnik Ca do buněk, porucha regulace cholesterolu, náchylnost organismu k infektům, urychluje stárnutí

10. Hořčík • Základní příznaky předávkování - snížený tlak - pomalá srdeční činnost - nevýbavné hluboké reflexy - poruchy vedení vzruchu srdeční svalovinou - dechová paralýza

11. Hořčík • Použitá literatura 1.W.F.Ganong:Přehled lékařské fysiologie 2.U.Keller:Klinická výživa 3.L.Steidl:Magnézium donor zdraví a pohody, Interní medicína pro praxi 2001/4,2001/5,2001/6 4.M.Šašinka:Nefrológia detí a mladistvých 5.I.Mach:Doplňky stravy 6.P.Konopka:Sportovní výživa 7.V.Jordán:Antioxidanty zázračné zbraně