1 / 13

S A C H A R I D Y

S A C H A R I D Y. Souhrnný přehled PaedDr. Jiřina Ustohalová. Obsah. Definice sacharidů Výskyt Vznik Význam Rozdělení Typy vzorců Optická aktivita Přehled sacharidů Biologicky významné sacharidy. Sacharidy jsou polyhydroxykarbonové sloučeniny. Výskyt - volné

saddam
Download Presentation

S A C H A R I D Y

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. S A C H A R I D Y Souhrnný přehled PaedDr. Jiřina Ustohalová

  2. Obsah • Definice sacharidů • Výskyt • Vznik • Význam • Rozdělení • Typy vzorců • Optická aktivita • Přehled sacharidů • Biologicky významné sacharidy

  3. Sacharidy jsou polyhydroxykarbonové sloučeniny Výskyt - volné - sloučené s jinými látkami Vznik - fotosyntézou v rostlinách 6 CO2 + 12 H2O + 2 830 kJ C6H12O6 + 6 O2 + 6 H2O n C6H12O6 (C6H10O5)n + (n-1) H2O - metabolickou drahou z lipidů, z AK v těle živočichů Význam - stavební funkce - zdroj energie - zásobní látka

  4. Rozdělení - jednoduché monosacharidy (1 jedn.) - složité oligosacharidy (2-10 jedn.) polysacharidy (nad 10 jedn.) - aldosy - ketosy - triosy (3 C) - tetrosy (4 C) - pentosy (5 C)

  5. Rozdělení sacharidů 1. Monosacharidy aldosy - aldotriosy - glyceraldehyd - aldotetrosy - erytrosa - aldopentosy- ribosa - aldohexosa - glukosa ketosy - ketotriosa - dihydroxyaceton - ketotetrosa - erythrulosa - ketopentosa- ribulosa - ketohexosa - fruktosa 2. Oligosacharidy disacharidy - sacharosa, maltosa, laktosa trisacharidy - rafinosa 3. Polysacharidy celulosa, škrob, glykogen

  6. Typy vzorců: D - glukosa - D - glukopyranosa - D - glukopyranosa

  7. Optická aktivita je schopnost látek otáčet rovinu polarizovaného světla • Opticky aktivní látky - levotočivé ( - ) - pravotočivé ( + ) ve směru hodinových ručiček • Optická izomerie je konfigurační prostorová izomerie • Asymetrický C je opticky aktivní C (váže 4 různé substituenty) Počet optických izomerů je 2n (n je počet asymetrických C) Racemát je směs optických antipodů (enantiomerů) 1 : 1 je opticky neaktivní Sacharidy dle polohy – OH skupiny na posledním asymetr. C - D cukry - L cukry

  8. Cyklické formy monosacharidů vznikají reakcí aldehydické nebo ketonické skupiny s hydro- xylovou skupinou na 4. nebo 5. C • aldehyd + alkohol poloacetal • Názvy cyklických forem odvozeny od 5-členého heterocyklu (furan) 6-členého heterocyklu (pyran) • Cyklická forma - anomer (poloacetalová - OH skupina vpravo) - anomer (poloacetalová - OH skupina vlevo) - D - glukopyranosa

  9. Biologicky významné sacharidy • D - glyceraldehyd jejich fosfáty jsou meziprodukty • D - dihydroxyaceton metabolismu sacharidů • D - ribosa jsou stavební jednotky • 2 - deoxy - D - ribosa NK • D - glukosa - hroznový cukr je v medu, hroznech, ovoci - výtečná živina pro všechny tkáně těla - v krvi 3,3 – 5,6 mmol/l - při 200º C přechází v karamel - vyrábí se hydrolýzou škrobu - používá se na výrobu C2H5OH, glycerolu, kyseliny citronové, vitamínu C • D - fruktosa - ovocný cukr - je nestravitelný pro většinu tkání, může být využit teprve po přeskupení v játrech na glukosu

  10. Přehled sacharidů

  11. Řepný cukr

  12. Složení medu Co obsahuje náš med?

  13. Souhrnný snímek • Sacharidy – výskyt, vznik, význam • Rozdělení • Typy vzorců • Biologicky významné sacharidy • Přehled sacharidů – tabulka • Řepný cukr • Složení medu

More Related