Káva

1. (biológia) Káva Zuzana Fraňová Natália Vajsová Simona HermannováII.EDiana Halanová 2011

2. Ciele • priblížiť kávu ako rastlinu • bežné a exotické druhy káv • účinky kávy na človeka

3. Teoretické východiská • návšteva knižnice • vyhľadávanie zdrojov na internete • odborné knihy a časopisy

4. Káva ako rastlina Tabuľka 1. Zaradenie kávy do systému

5. Stavba tela • krovitá viacročná rastlina • kožovité zelené listy v tvare oválu • červené alebo žlté plody, ktoré obsahujú dve semená (kávové zrná) Obr. 2. Plody kávy Obr. 1. Stavba kávy

6. Pestovanie kávy • začiatky kávy • pestovanie kávovníka • zber kávy Obr. 3. Kávové plody Obr. 5. Zberačka kávy Obr. 4. Zberači kávy

7. Praženiekávy • mení sa farba • zvýrazňuje sa chuť a aróma • zrná získavajú lesklý povrch • praženie pri 250°C Obr. 6. Praženie kávy Obr. 7. Upražené zrná

8. Mletiekávy • najlepšie tesne pred použitím • uvoľňujú sa aromatické oleje • hrubo zomletá • stredne zomletá • jemne zomletá Obr. 8. Mlynček na kávu Obr. 9. Spôsoby namletia kávy

9. Druhy kávy Kávovník arabský • najrozšírenejší kávovník • 5 - 6 metrov • plody sú kôstkovice s dvomi semenami • 0,5 - 1,7 % kofeínu Obr. 10. Kávovník arabský

10. Kávovník robusta • 6 - 12 metrov • úroda už po dvoch rokoch • nižšia kvalita ako arabika • 2 - 4% kofeínu Obr. 11. Kávovník robusta

11. Kávovník liberský • Libéria a Pobrežie Slonoviny • dvojnásobok zŕn • náročný na vodu a teplo • odolný voči parazitom • príjemná vôňa Obr. 12. Kávovník liberský

12. KopiLuwak • najdrahšia káva na svete • spracovanie zŕn v tele • Jáva, Sumatra, Bali • čokoládovo - karamelová, cibetky Obr. 13. Cibetka a zrná kávy kopi luwak korenistá chuť

13. Káva a chuťové poháriky Obr. 14. Chuťové poháriky na jazyku

14. Kofeín • vyplavuje adrenalín do krvi • stimuluje centrálny nervový systém • zrýchľuje tep • znižuje pocit únavy • môže spôsobovať nervozitu, úzkosť

15. Množstvo kofeínu v jednotlivých kávových nápojoch Tabuľka 2. Množstvo kofeínu v kávových nápojoch

16. Návykovosť • ideálne množstvo 1 - 2 šálky denne • predávkovanie pri požití 300 mg kofeínu naraz • smrteľná dávka 100 - 150 mg na 1 kg hmotnosti

17. Káva a zdravie človeka Káva a antioxidanty • zelené zrná kávy – 1000 rôznych antioxidantov • zníženie rizika vzniku cukrovky • vplyv na hrubé črevo • Parkinsonova choroba

18. Káva a krvný tlak • u nekonzumentov spôsobuje náhle zvýšenie • nespôsobuje trvalo vysoký tlak • pri nízkom tlaku sa odporúča • jedna šálka kávy denne krvného tlaku Obr. 15. Meranie krvného tlaku

19. Káva a iné ochorenia • žalúdočné ochorenia • tehotenstvo • Alzheimerova choroba • nádorové ochorenia

20. Graf na základe ankety • Otázka: Pijete kávu? • 20 opýtaných • Áno pravidelne: 15 • Nie vôbec: 3 • Zriedka: 2 Graf 1. Návykovosť na kávu

21. Bibliografia http://sk.wikipedia.org/wiki/K%C3%A1vovn%C3%ADk http://primar.sme.sk/c/4116855/kava-napoj-plny-otaznikov.html http://www.exoflora.sk/modules/news/article.php?storyid=84 http://www.sme.sk/c/2601662/ako-rastie-kavovnik.html http://www.liecive.herba.sk/index.php/rok-2009/38-2-2009/81-kavovnik-arabsky-coffea-arabica-l-rubiaceae-.html http://www.espresseria.sk/o-kave/druhy-kavy1.aspx http://www.greenplantation.com/2009/06/kavova-cesta-okolo-sveta/ http://www.kafe.sk/kava-a-zdravie/obsah-kofeinu-v-napojoch-a-pochutinach.html http://www.trener.sk/vyziva/kofein.html Balšínková, O. a kol.: Školský Lexikón, Bratislava : SPN, 1992. ISBN: 80-08-01570-5 Zavarská, S.: Káva- nápoj plný otáznikov. In: SME, roč.16, 7.júl. 2008, s. 15

22. Ďakujeme za pozornosť