1 / 22

Dosen Pengajar

Dosen Pengajar. Nama : Dr. Ir. ANNIS CATUR ADI, M.Si Pendidikan / Bidang : Gizi Masy . & Sdy Klg (IPB) Gizi Masyarakat (IPB) Gizi Manusia (IPB) + Health Science (IIUM) * Kadept / dosen / peneliti / dll . . PERKEMBANGAN ILMU GIZI. Annis Catur Adi Dept Gizi FKM Unair.

thu
Download Presentation

Dosen Pengajar

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. DosenPengajar • Nama : Dr. Ir. ANNIS CATUR ADI, M.Si • Pendidikan/Bidang : • GiziMasy. & SdyKlg (IPB) • GiziMasyarakat (IPB) • GiziManusia (IPB) + Health Science (IIUM) * Kadept /dosen/peneliti/dll.

  2. PERKEMBANGAN ILMU GIZI AnnisCaturAdi Dept Gizi FKM Unair

  3. PENGANTAR • Panganmerupakansalahsatukebutuhandasarmanusia yang terpentingdanesensial • Gizimempengaruhiorangpadasemuausiadanberbagaiaspek/tarafhidup • Kesehatanindividu/masyarakatberhubungandgnperilakumakandan intake makanan • Untukjaga agar sehat, menuntutpersyaratanmakanan yang bergizitinggi, amandanbermutu • Faktorgizisangatmenentukandalampembentukankualitasmanusiadankehidupanmasyarakatsehat dasarpengembangan bid. IlmuGiziKesmas

  4. PerkembanganIlmuGizi • Ilmugizimempelajarimasalahkesehatandankesejahteraanmanusia (perorangandanmasyarakat) sebagaidampakdariprosesinteraksiantarazatgizidanzatbioaktifmakanandenganberbagaisistemtubuhdaripencernaansampaimetabolisme yang terjadidalamseldan organ tubuhmanusiasertalingkunganhidupmanusia.

  5. EvolusiKonsepIlmuGizi Ilmugizi Abad 20 Makanan & Umurpanjang Millineum Makanandan penyakit Abad 16 Makananuntuk hidup Yunani Manusiapurba

  6. TonggakSejarahIlmuGizi

  7. TonggakSejarahIlmuGizi

  8. Abad 20 • Penemuan zat gizi makro dan mikro • RDA ditemukan • Data hubungan antara gizi dan kesehatan makin lengkap • Sebagian besar masalah kelaparan diatasi • IDD hampir teratasi (72 % konsumsi garam yod) Golden Age of Nutrition (M. Gabr, ICN-IUNS, 2001)

  9. TonggakSejarahIlmuGizi

  10. Masa depan:Nutrition in post genome era(Vemon Young, ICN-IUNS 2001) • Penentuan RDA dengan lebih spesifik • Mengetahui dengan lebih pasti dampak masalah gizi dini pada usia dewasa / lanjut • Makin terfokus pada link nutrient-gene analysis • Dari genome ke proteonom, metabolisme, physionom or phenome

  11. Perkembanganilmugiziabadmilenium Gizimasalalu Gizimasasekarang Perangizidalampemberantasankemiskinanmakinmenonjol Penyakitdegeneratifdanpolahidupmakmurdankurangaktiffisik Risetgizimolekuler -dasarfungsidanmekanismehubungangizidanpenyakit • penemuanzatgizidanperannya, danpencegahanterjadinyamasalahkuranggizi yang terkaitkemiskinan

  12. Pola Masalah Gizi di Indonesia 1) Permasalahan lama, tp msh terus berkembang yaitu perempuan dan anak sbg kelompok yg paling rentan thd permasalahan gizi 2) Adanya kecenderungan baru terkait penyakit degeneratif, spt kardiovaskuler dan hiperlipidemia (klg berada – miskin, perkotaan) krn ‘salah makan’ 3) Masalah gizi perkotaan, khususnya kelompok miskin. Akibat bbg sebab: kemiskinan, ketidaktahuan, ketiadaan pilihan, terancam gangguan keamanan pangan (logam berat, dll)  terbebani masalah gizi ganda  beban ekonomi masy. 4) Mewasdai timbulnya masalah gizi baru, spt : anemia pd laki-laki, keracunan logam berat, dll. Masalah gizi tjd diluar kelompok rentan (bumil, busui, balita, anak, remaja putri, manula)

  13. Indonesia has plenty of opportunities to address future global challenges, by developing technology related to its competitive advantages… • Increased productivity during seeding, planting, harvesting processes • Industrialization of post-harvest processes to increase added value • Genetic engineering in agriculture to increase yield and tolerance to weather Agricultural Technology Biotechnology • Enhance nutrition and health, as well as new medications Alternative Energy Sources • Focus to develop alternative energy sources: • Geothermal, bio-fuel, solar, wind, wave, hydrogen • Advanced technologies in exploration and extraction • High tech downstream processing facilities to create value added products Advanced Natural Resource Processing Enhanced Manufacturing Capabilities • Facilitate adoption of state-of-the-art manufacturing capabilities across industries to achieve: Larger capacity, better quality, and efficiency

  14. PerkembanganIlmuTeknologiPangan • Awalnya, TP merupakanpenerapanilmudanteknikpadapenelitian, produksi, pengolahan, distribusi, penyimpanan • Teknologipanganberkembangseiringdengankebutuhanmasyarakat • Kebutuhanmasyarakatsifatnyaselaluberubahdanberkembangsejalandenganperkembangankebudayaandanperadabanmanusia. • Terciptanyateknologi inovasiprodukbaru (Novel foods serta Novel ingredients)

  15. Novels food ? • Jenispanganygsecaraumumbelumbiasadikenalataudikonsumsimasyarakat, meskitelahdiproduksidandiedarkansecaramasaldlmjumlahbesar • Panganygsudahsecaraumumdikenal, tapikemudianmengalamimodifikasisecaraekstensif • Panganygdiproduksiseluruhnyamenggunakanprosesproduksiygbaru • Contoh: makananinstan, biskuit, .dll.

  16. PanganFungsional • Pangan yang dapatmemberikanmanfaatbagikesehatan, selaindarigizi • Dasarpemilihanmakanan, tdklagihanyauntukenergi, rasa lezatnamunjugapotensiaktivitasfisiologiskomponennya • Tigafaktorharusdipenuhi: 1. produkpangandaribahansecaraalami 2. dapat & layakdikonsumsiharian 3. memilikifungsitertentu (imunitas, dll)

  17. DADIH ? Susukerbaufermentasi, Minangkabau (probiotik)

  18. BiskuitFungsional KrimProbiotik : • Susu • Gula • Margarin • Mentega • Microencapsulated Enterococcusfaecium IS 27526 • Dosis108cfu/hari

  19. Immune Cells and Antibodies Nutrients Protein Waste Alginate Matrix Cells Semipermeable membrane Micro enkapsulasiProbiotik

  20. Sekian & Terima kasih

More Related