文學中的清香 ~ 花與文學與營養

1. 文學中的清香~花與文學與營養 長庚大學保健營養系一年一班 2011/01/04

2. 花與營養 • 花的營養有二層面： • 1精神的營養：集中於視覺方面，如賞花，呈現於文學、詩詞、散文、歌曲等類型。 • 2物質的營養： （1）「內在」方面：花茶、食品（如桂花釀） （2）「外在」方面：保養品（如櫻花、玫瑰系列保養品與精油等）

3. 櫻花之於日本 • 櫻花是日本文化中的典型美學符號。 • 櫻花在日本有一千多年歷史，幾乎所有日本人都鍾愛櫻花，因此被視為「日本的花」。 • 自上古時代即開始栽種，花期甚短（約七日），盛開時花團錦簇、熱烈爛漫，但一陣風過來，滿樹櫻花靜靜飄落。

4. 櫻花富含維他命A、C，不但擁有高營養成分，粉嫩的色澤更讓食物賞心悅目~櫻花富含維他命A、C，不但擁有高營養成分，粉嫩的色澤更讓食物賞心悅目~ • 【櫻花水羊羹】：每逢春季櫻花盛開時，日本人一定會準備美味甜點、相偕出遊賞櫻。主廚先將廣受女性喜愛寒天粉與砂糖、海藻糖一起攪拌滾煮，再分別加入日本進口的關山鹽漬櫻花與甜而不膩的白豆沙後攪拌均勻至完全融合，最後放置降溫至約45度時再移至冰箱冷藏製成。

5. 在平安幕府時代，武士們將櫻花的瞬開瞬落當作他們「視死如歸」的氣概，認為人生和櫻花一樣短暫，應在有生之年做出一番轟轟烈烈的事蹟。在平安幕府時代，武士們將櫻花的瞬開瞬落當作他們「視死如歸」的氣概，認為人生和櫻花一樣短暫，應在有生之年做出一番轟轟烈烈的事蹟。 • 武士們如果失敗，就在櫻花樹下剖腹自盡。

6. 日本文學中的美學意涵 1.「物哀」審美觀的重要載體 ~日本景色雖如此千姿百態，卻頻頻受到自然災害襲擊、美好景物經常毀於一旦，使得日本最初的「哀」的觀念。 2.最初與「盛開」有關，神話中的農耕女神。此審美觀點影響稍晚的「花宴」。 江戶時期，武士道精神等同於道德觀念，有諺語云：「花中櫻花；人中武士。」

7. 川端康成（1899-1972）於一九六八年以《雪國》、《千羽鶴》、《古都》等小說，榮獲諾貝爾文學獎~川端康成（1899-1972）於一九六八年以《雪國》、《千羽鶴》、《古都》等小說，榮獲諾貝爾文學獎~ • 在寫作技巧上： • 在第一次世界大戰以後，日本文壇受到西方前衛藝術的強烈影響，注入生活感情和強烈的生命感，運用擬人法或比喻法形成所謂的「新感覺派」＋自幼涉獵日本古典文學、經歷了悲慘人生和動盪的時代背景＝日本文學淡淡的幽美。

8. 4決明子：〈櫻花〉http://www.youtube.com/watch?v=LEA7vaMttrE4決明子：〈櫻花〉http://www.youtube.com/watch?v=LEA7vaMttrE • 「櫻花」略帶哀愁無奈的旋律、優美合音以及詩詞般意境的好歌詞，將輕輕飄落的櫻花花瓣與心中甦醒的過去戀情回憶巧妙結合，歌詞與音樂相輔相成。2005單曲冠軍！ • 櫻花飛舞中遺忘的記憶；和你的聲音又回來了 • 吹不止的春風，一如當時 • 你撥開隨風飄舞的頭髮時的，淡淡幽香又回來了，一如我倆許下的承諾的當時 • 輕飄飄落下 輕飄飄落下 輕飄飄落下 輕飄飄落下 • 輕飄飄落下 輕飄飄落下 輕飄飄落下 • http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1305082504665（附漢語拼音）

9. 我國~從北宋蔡襄談起 • 蔡襄(1012-1067年)，字君謨，興化仙游(今福建仙遊)人，官至端明殿學士，精于品茗、鑒茶，是北宋著名書法家，與蘇東坡、黃山谷和米芾並稱「北宋四大家」。更是一位嗜茶如命的茶專家，據說蔡襄揮亳作書必以茶為伴。 • 宋人彭乘的《墨客揮犀》記載蔡襄品鑒小龍團茶的故事。

10. 茶與健康 • 1喝茶可以生津解渴、通氣：抗癌、減肥、防蛀牙、降膽固醇…… • 2提神醒腦，提昇工作效率。 • 3解酒、排毒、防止骨質疏鬆、減輕頭痛。 • 4茶可融入我國典雅的文化意境，如：詩詞、書畫…… • 5帶給人寧靜的心靈境界。

11. 蔡襄與《茶錄》 • 《茶錄》是繼唐代陸羽《茶經》之後最有影響力的茶文~ • 全書分為兩篇: 論茶與論茶器。 • 朝奉郎右正言同修起居注臣蔡襄上進：臣前因奏事，伏蒙陛下諭臣先任福建轉運使日，所進上品龍茶最為精好。臣退念草木之微，首辱陛下知鑒，若處之得地，則能盡其材。昔陸羽《茶經》，不第建安之品；丁謂《茶圖》，獨論采造之本，至於烹試，曾未有聞。臣輒條數事，簡而易明，勒成二篇，名曰茶錄。伏惟清閒之宴，或賜觀采，臣不勝惶懼榮幸之至。僅序。

12. 色　茶色貴白。而餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異。善別茶者，正如相工之瞟人氣色也，隱然察之於內。以肉理潤者為上，既已未之，黃白者受水昏重，青白者受水鮮明，故建安人開試，以青白勝黃白。色　茶色貴白。而餅茶多以珍膏油其面，故有青黃紫黑之異。善別茶者，正如相工之瞟人氣色也，隱然察之於內。以肉理潤者為上，既已未之，黃白者受水昏重，青白者受水鮮明，故建安人開試，以青白勝黃白。

13. 蘇東坡品茶 • 十二月二十五日，大雪始晴，夢人以雪水烹小團茶，使美人歌以飲。 • 余夢中為作回文詩，覺而記其一句雲亂點余花唾碧衫，意用飛燕唾花故事也，乃續之為二絕句云。 • 其一 酡顏玉碗捧纖纖，亂點余花唾碧衫。 • 歌咽水雲凝靜院，夢驚松雪落空巖。 • 其二 空花落盡酒傾缸，日上山融雪漲江。 • 紅焙淺甌新活火，龍團小碾鬥晴窗。

14. 宋朝楊萬里〈送抹利花與慶長〉：「江梅去去木犀晚，萱草石榴刺人眼；沒利獨立幽更佳，龍涎避香雪避花。」將茉莉花拿來與江梅、木犀、萱草、石榴相較，說江梅、木犀雖好，但卻已衰落；萱草、石榴雖然旺，可是又過於顯眼，唯茉莉才是詩人的意中花。宋朝楊萬里〈送抹利花與慶長〉：「江梅去去木犀晚，萱草石榴刺人眼；沒利獨立幽更佳，龍涎避香雪避花。」將茉莉花拿來與江梅、木犀、萱草、石榴相較，說江梅、木犀雖好，但卻已衰落；萱草、石榴雖然旺，可是又過於顯眼，唯茉莉才是詩人的意中花。

15. 〈六月茉莉〉是一首早期知名的臺灣民謠，歌詞以自述的口吻唱出情竇出開的少女心聲。以香雅淳樸的茉莉花與清純的少女相比，的確是極為恰當的比喻。〈六月茉莉〉是一首早期知名的臺灣民謠，歌詞以自述的口吻唱出情竇出開的少女心聲。以香雅淳樸的茉莉花與清純的少女相比，的確是極為恰當的比喻。 • 〈茉莉花〉由於《杜蘭朵》歌劇的引用，目前是國際熟悉的中國民謠。 • 六月茉莉（鄧麗君） • 茉莉花（江蘇民謠） • 茉莉花 （宋祖英）

16. 櫻花茉莉銀毫花茶 • cnkakootea.big5.made-in-china.com • 康師傅茉莉清茶系列 • www.molispace.com/

17. 茉莉花與營養 • 明《飲饌服食箋》：「茉莉花嫩葉採摘洗淨，同豆腐熬食，絕品。」 • 1茉莉花可以舒膽明目，清涼解毒。 • 2香氣可上透頭頂，下去小腹，解除胸中一切陳腐之氣。 • 3對精神有輕度鎮定作用。 • 4主治便痢腹痛、結膜炎、範毒等症，且具麻醉、止痛之功效。 • 5防齲齒、防輻射損傷、抗癌、抗衰老。 • 6用作烹任原料或撒在湯、菜中，星星點點，觀之美，聞之香，引人食欲，還有一定的食療作用。

18. 茉莉 南宋．劉克莊 • 一卉能令一室香，炎天猶覺玉肌涼。 • 野人不敢煩天女，自折瓊枝置枕旁。 • 明 錢希言 • 鬥茶時節買花忙，只選頭多與幹長， • 花價漸增茶漸減，南風十日滿簾香。 • 宋．辛棄疾：〈小重山．茉莉〉倩得薰風染綠衣。國香收不起，透冰肌。略開些子未多時。窗兒外，卻早被人知。 越惜越嬌癡。一枝雲鬢上，那人宜。莫將他去比酴醾。分明是，他更的些兒。

19. 玫瑰與營養 • 玫瑰是一種食用花。除了直接加入酒、茶中，也可以加工成為果醬或糖漬點心，風味獨特。 • 1玫瑰花養份分析： • 玫瑰花具有濃郁甜美的香氣，是一些食品，化妝品的主要添加劑。 • 2玫瑰花適合誰？ • 皮膚粗糙、貧血患者、體質虛弱者。 • 3玫瑰花食療作用： • 玫瑰花味甘微苦、性微溫，具有舒肝解鬱，和血調經的功效。 • 將乾燥後的花苞浸泡於熱水內就變成玫瑰茶，至今也是常見的飲品，具有溫暖身體和調理生理期的效果。

20. 玫瑰情人粥 • http://news.xinhuanet.com/food/ • 玫瑰普洱茶 • http://www.ynbaiwan.com/web/html/

21. 民國．楊逵：〈壓不扁的玫瑰〉 • 「……我蹲下去一看，看到了被水泥塊壓在底下的一棵玫瑰花。被壓得密密的，竟從小小的縫間抽出一些芽，還長出一個拇指大的花苞。我覺得這很有意思，便同他協力把那水泥塊推開了。下面出現了一株被壓得扁扁的玫瑰花……它給我一個『春光關不住』的啟示……象徵著在日本軍閥鐵蹄下的台灣人民的心。」

22. 參考書目 • 吳淑芬：《花的奇妙世界：四季花語錄160則》，臺北：綠生活， 1997年。 • 樊毓斐編：《暗覺馨香已滿襟──群芳佳木篇》，香港：萬里，2002年。 • 秦寬博著、葉芳如譯：《花的神話：所有浪漫的起源》，臺北：可道書房 ，2008年。 • 唐宋文史資料庫：http://cls.hs.yzu.edu.tw/tasuhome.htm • 維基百科：http://zh.wikipedia.org/zh-tw/

23. 謝謝聆聽 • ~The End~