LAS BONDADES DE LA YUCA

1. LAS BONDADES DE LA YUCA

2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA • Con la finalidad de generar sus habilidades y destrezas en los estudiantes se cree por conveniente utilizar uno de los recursos de mayor producción y de bajo valor económico, no es necesario utilizar los productos de primera calidad, es decir los más grandes, que servirán directamente en el mercado para el consumo diario de los hogares. • LA YUCA es un alimento que lo consumimos diariamente para acompañar nuestros comidas, pero las más pequeñas que muchas veces les llevamos a los pollos y ganados, y a estos le podemos dar un giro económico, realizando productos agregados como son los dulces que se expenden en casas y mercados. • Entre ellos tenemos: chapanas, picarones, yucas rellenas, dulce de pelotas, bolitas fritas de yuca rellenas de manjar blanco, pastelitos de yuca, etc.

3. OBJETIVO DEL PROYECTO • *Conocer la importancia de la yuca en la utilización para la preparación de dulces. • *Generar fuente de trabajo con la elaboración de dulces de yucas.

4. MARCO TEÓRICO • La mandioca, yuca, guacamota (del náhuatlcuauhcamohtli), casava o casabe (Manihotesculenta, sin.M. utilissima) es un arbustoperenne de la familia de las euforbiáceas, autóctono y extensamente cultivado en Sudamérica y el Pacífico por su raízalmidonosa de alto valor alimentario. La mandioca es endémica de la región tropical de Argentina y Paraguay, y de la región tropical de Bolivia, Brasil, Colombia, Ecuador, México, Panamá, Perú y Venezuela, aunque se estima que las variedades hoy conocidas son efecto de la selección artificial.

5. LA CHAPANA • MATERIALES A UTILIZAR • .RAYADOR • .COCINA • .SARTEN • .CUCHILLO • .CUCHARA • .TENEDOR • .PLATOS • .SERVILLETA • .COCINA • INGREDIENTES • . 3 Kg YUCA • . 1 Kg AZÚCAR RUBIA • .CLAVO DE OLOR • . 3 CUCHARADITAS DE ANIS • .CANELA

6. PROCESO • Preparación: • Se pela la yuca, se lava y se raya con el rayador; luego esa masa se mezcla con el azúcar rubia, (el anís, el clavo y la canela previamente se licua con un poquito de yuca rayada). • Se envuelven en hojas de plátanos secos, maíz seco o achiras a modo de tamalillos, sancochar la chapana en una olla con agua por espacio de hora y media, se consume caliente o fría, siendo de un sabor agradable.

7. PICARON DE YUCA • Ingredientes • Yuca amarilla 1,5 k • Azúcar rubia 3 cdas. • Huevos 5 • Aceite • Miel • PREPARACION DE LA MIEL • ½ Kg de azúcar • 2 tazas de agua • 4 clavos de olor • 2 palos de canela • 2 hojas de higo • anís • PROCEDIMIENTO • Colocar dentro de una taza la yuca rayada. Incorporar el azúcar, los huevos y mezclar. Mezclar y formar esferas. Aplanar y freír en una sartén con abundante aceite caliente.Retirar y servir con miel.

8. YUCA RELLENAS • INGREDIENTES • - 1 kilo de yucas - 250 gramos de carne de res o cerdo - 200 gramos de harina - 200 gramos de cebolla - 100 gramos de pasas - 2 huevos duros - 2 cucharadas de ají panca molido - sal y pimienta - comino • - zanahoria y aceituna • PREPARACION • Sancochamos la yuca y le sacamos las fibras centrales y las partes duras. Aplastamos la yuca hasta conseguir centímetros de diámetro, o según el número de yucas rellenas que deseamos hacer. En una sartén con aceite, hacemos un aderezo con la cebolla picada en cuadritos, el ají panca molido y, pimienta y comino al gusto. Echamos la carne picada en cuadritos. Agregamos los huevos duros cortados en lonjas y las pasas. Una vez listo el relleno, armamos las yucas rellenas usando la palmas de las manos y un poco de aceite para estirar la masa. Colocamos el relleno al centro, cerramos suavemente y enharinamos para luego freír en abundante aceite caliente. Servir con salsa de cebollas y rocoto.

9. CONCLUSIONES • Nuestro proyecto “Bondades de la yuca” nos prepara para formar una pequeña o microempresa con los dulces que podemos elaborar con la yuca y así poder obtener recursos económicos para nuestra familia. • Además conocemos aún más los beneficios de la yuca y sus diversos usos. • BIBLIOGRAFIA • www.yanuq.com/buscador.asp?idreceta=1622En caché - Similares • www.cocinarica.com/2010/04/chapana.html • Tradiciones de familia.

10. GRACIAS