1 / 14

POSTREŽBA PIJAČ

POSTREŽBA PIJAČ. KITCHEN AND RESTAURANT GUIDE FOR STARTERS Leonardo da Vinci project 2010 – 2012 F&B4YOU Bonn, Germany and Izola, Slovenia. Vsebina predstavitve. Francoski način strežbe Temperatura serviranja pijač Serviranje piva Kozarci za pivo Serviranje vina Kozarci za vino.

vance
Download Presentation

POSTREŽBA PIJAČ

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. POSTREŽBA PIJAČ KITCHEN AND RESTAURANT GUIDE FOR STARTERS Leonardo da Vinci project 2010 – 2012 F&B4YOU Bonn, Germany and Izola, Slovenia

  2. Vsebina predstavitve • Francoski način strežbe • Temperatura serviranja pijač • Serviranje piva • Kozarci za pivo • Serviranje vina • Kozarci za vino F&B4YOU

  3. Francoski način strežbe(Chef-de-rang system) • To je način strežbe, ki je najdražji in se uporablja le v prestižnih hotelih in restavracijah • Zahteva veliko strežnega osebja, ki ima točno določene zadolžitve F&B4YOU

  4. Francoski način strežbe (Chef-de-rang system) vodja obrata Le maître d´hôtel – vodja strežbe več rajonskih natakarjev (chef de vin) – somelje (commis de vin) – pomočnik someljeja F&B4YOU

  5. Francoski način strežbe(Chef-de-rang system) NEKOČ 1 rajon = 30 gostov Kapetan, trije natakarji in en vajenec DANES 1 rajon= 20-25 gostov kapetan, en natakar in en vajenec F&B4YOU

  6. Idealne temperature serviranja pijač F&B4YOU

  7. Temperature serviranja pijač Brezalkoholne pijače in napitke Strežemo pri temperaturi od 6 do 10 stopinj F&B4YOU

  8. Temperature serviranja pijač Pivo • Idealna temperatura piva za serviranje je 8 stopinj • Toplo pivo se bolj peni in izgubi osvežilen okus • Mrzlo pivo postane motno, izgubi bistrino in se ne peni F&B4YOU

  9. Temperature serviranja pijač Vino Vino strežemo pri ustrezni temperaturi zato, da ohrani cvetico, aromo in okus. Bela vina in penine strežemo hladnejša kot rdeča vina. F&B4YOU

  10. Kozarci za vino • za rdeče vino • za belo vino • za penino F&B4YOU

  11. Serviranje piva Točeno pivo Pri točenem pivu moramo paziti, da je • Pravilno skladiščeno • Zaščiteno pred direktnim soncem • Pod pravilnim pritiskom in • Brezhibno čisto • Kozarcev za pivo ne uporabljamo za druge pijače. F&B4YOU

  12. Serviranje piva Stekleničeno pivo • Pri nalivanju piva držimo steklenico z desno roko tako, da se ne dotika kozarca. Kozarec držimo v levi roki rahlo nagnjen in pazimo, da se na površini tvori lepa, čvrsta pena. F&B4YOU

  13. Kozarci za pivo F&B4YOU

  14. Nekaj fotografij je bilo privzetih s spletnih strani. Predstavitve se uporabljajo zgolj za neprofitne in izobraževalne namene. F&B4YOU

More Related