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Kreative Tortendeko mit Fondant

Ob Tortenkünstler oder Hobbybäcker: lernen Sie hier die unterschiedlichen Arten von Fondant kennen, welcher Fondant für welche Tortendeko eingesetzt wird und was es dabei zu beachten gibt. Ob Rollfondant, flüssiger Fondant, Blütenpaste, Mexican Paste, Gumpaste, Fondant aus Zucker, Marzipan, Marshmallow oder Schokolade - Fondant wird sehr unterschiedlich für kleine und große Tortenkunstwerke eingesetzt.

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Kreative Tortendeko mit Fondant

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Presentation Transcript

  1. Kreative Tortendeko mit FondantFondantarten und Anwendung

  2. www.meincupcake.de Rollfondant • sehr dünn ausrollbar • besteht überwiegend aus Zucker • in verschiedenen Farben und Geschmacksrichtungen • einfärbbar (Pastenfarben / Lebensmittelfarbpulver) • Verwendung einer Ausrollmaschine oder Ausrollers • für Dekoelemente auf Torten und Cupcakes

  3. www.meincupcake.de Flüssigfondant • auch Streichfondant genannt • zum Bestreichen von Torten und Cupcakes • muss erhitzt werden • überwiegend aus Zucker

  4. www.meincupcake.de Fondantpulver • mit Wasser verrühren bis gewünschte Konsistenz • lange Haltbarkeit • eigene Geschmacksrichtung beifügbar • geeignet für Petit Four

  5. www.meincupcake.de Schokoladenfondant • gut für Verzierungen geeignet • besteht aus Schokoladenmasse und Rollfondant • leckere Schokoladennote • lässt sich bemalen und mit Hilfe von Strukturrollen und Prägematten zusätzlich schmücken

  6. www.meincupcake.de Marshmallow-Fondant • aus Marshmallows, Puderzucker und Wasser herstellbar • bei industrieller Fertigung: zusätzlich Glycerin und Fett • kann mit Lebensmittelfarbe eingefärbt werden • vielseitige Anwendung: Torten einkleiden und filigrane Figuren formbar

  7. www.meincupcake.de Zuckerpaste / Gumpaste • Paste härtet schneller aus als Fondant • elastischer als Fondant • besteht überwiegend aus Zucker • häufig zusätzlich Pflanzenfett und Verdickungsmittel • Gumpaste: zusätzlich Eiweiß und CMC (Bindemittel) • für filigrane Tortendekos

  8. www.meincupcake.de Mecican Paste • härtet extrem schnell aus • besteht überwiegend aus Zucker sowie Tragant (Verdickungsmittel) • lässt sich mit Lebensmittelfarbe einfärben • lässt sich extrem dünn ausrollen • für phantasievolle (vorgefertigte) Dekoelemente • herstellte Figuren und Verzierungen behalten lange Zeit ihre Form

  9. www.meincupcake.de Marzipan Fondant • besteht aus Zucker und Mandeln • nicht so süß und eigene feine Geschmacksnote • nicht so gut ausrollbar, da klebrig • härtet nicht aus • nicht - oder sehr schlecht einfärbbar (besser gefärbter fertiger Rollmarzipan) • nicht für filigrane Tortendekos geeignet • gut für Icing-Dekos wegen haftender Oberfläche

  10. WWW.MEINCUPCAKE.DE Backzubehör für Cupcakes, Cake Pops, Muffins und Torten

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