1 / 6

VITAMIN

VITAMIN. Oleh : Dedes Amertaningtyas,S.,Pt.,MP. VITAMIN dan MINERAL Vitamin merupakan zat gizi yang diperlukan tubuh dalam jumlah kecil dan diperoleh dari luar tubuh dengan beberapa pengecualian : Vit A dengan prekursor b karoten Vit D dengan prekursor 7-dehidrokolesterol

dale
Download Presentation

VITAMIN

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. VITAMIN Oleh : DedesAmertaningtyas,S.,Pt.,MP

  2. VITAMIN dan MINERAL Vitaminmerupakanzatgizi yang diperlukantubuhdalamjumlahkecildandiperolehdariluartubuhdenganbeberapapengecualian : Vit A denganprekursorbkaroten Vit D denganprekursor 7-dehidrokolesterol Niasindenganprekursortriptofan Antivitaminmerupakansenyawa yang berpengaruhmenghambatataumeniadakankerja vitamin

  3. Vitamin dan anti vitaminnya

  4. Vitamin dan Mineral • Kandungannyadalambahanmakanansangatbervariasi (Intrinsikdanekstrinsik), pascapanensertapengolahan • Penyebabumumpenurunankadar vitamin dan mineral dalampengolahana.l.: • Pemotongan • Pencucian • Penggilingan • Blanching • Penambahanbahanbahankimia

  5. Mineral Senyawa anorganik seperti terdapat dalam unsur periodik Berdasarkan prevalensi dalam diet dan tubuh Mineral dibagi menjadi : A. Mayor Mineral - Makro elemen :K, Na, Ca, Mg, P, S, Cl - Mikro elemen : - ME esensial : Co, Cu, Zn, Fe, Se, I, F B. trace element - ME mungkin esensial, belum pasti : Cr, Mo - ME non-esensial (kontaminan) :Al, As, Ba, Bo, Pb, Cd, Ni, Si, Sr, Va, Br

  6. Pengembangan Mineral Suplementasi: Penambahan kembali kadar vitamin/mineral yang berkurang selama pengolahan ke kadar normal Fortifikasi: Penambahan kadar vitamin/mineral sampai lebih tinggi dari kadar alamiah atau penambahan pada bahan yang semula tidak mengandungnya

More Related