1 / 16

Tentang Mineral Gizi

Tentang Mineral Gizi. tielumphd. Pendahuluan. Adalah : Merupakan bagian fungsi tubuh yg memegang peranan penting dlm pemeliharaan fungsi tubuh , terdiri dari : .Mineral Makro : > 100 mg/ hari .Mineral Mikro : < 100 mg/ hari . Jumlah mineral esensial : 24 jenis FUNGSI

amma
Download Presentation

Tentang Mineral Gizi

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Tentang Mineral Gizi tielumphd

  2. Pendahuluan Adalah: Merupakanbagianfungsitubuhygmemegang perananpentingdlmpemeliharaan fungsitubuh, terdiridari : .Mineral Makro : > 100 mg/hari .Mineral Mikro : < 100 mg/hari .Jumlah mineral esensial : 24 jenis FUNGSI .Pemeliharaanjaringandanfungsitubuh .Berperandlmmetabolisme .Berperan pd keseimbanganasam-basa cairantubuh .Berperan pd keseimbangan in-ion tubuh .Pemeliharaankepekaanototdansyaraf

  3. ABSORSI MINERAL Mineral dlmmakanantdksemuanyadpt dimanfaatkan Tergantung pd ketersediaanbiologik : tingkatanzatgiziygdimakanygdpt diserapolehtubuh FAKTOR YG MEMPENGARUHI ABSORPSI Interaksi mineral dg mineral : misal kelebihankonsumsikalsiumakan menghambatpenyerapanzatbesi, kelebihankonsumsisengakan menghambatpenyerapantembaga. Interaksi vitamin dg mineral : vit C meningkatkanpenyerapanzatbesi, vit D meningkatkanpenyerapankalsium

  4. Lanjutanabsorbsi mineral • Interaksiserat dg mineral : asamfitat • menghambatpenyerapanzatbesi, • konsumsiserat > 35 mg/hari • menghambatpenyerapan Ca, Fe, Zn • dan Mg

  5. Lanjutanabsorbsi mineral Sumber mineral : hewani & nabati .Panganhewanimemilikiketersediaanbiologiklebihtinggidaripadanabati .Mineral makro : Na, Cl, K, Ca, P, Mg, S .Mineral Mikro : Fe, Zn, I, Se NATRIUM (Na) .Kationutamadlmcairanekstraseluler .35-40% adadlmkerangkatubuh .Terdptbanyak pd salurancerna, cairan empedu, cairanpankreas .Sumber : garamdapur, MSG, makanan kaleng (makananygdiawetkan dg garam)

  6. Absorbsidanmetabolisme Dlmusushalus, Masukkealirandarahdibawakeginjal ,disaringdandikembalikankealirandarah. Kelebihan Na dikeluarkanmellurin dg bantuanhormonaldosteronygdikeluarkanolehkelenjaradrenalin absorpsi 3-7 g/hari. Fungsi : -menjagatekanan osmosis darah -menjagakeseimbanganasambasa -berperandlmabsorpsiglukosa -berperanmenjagatansmisisarafdan otot

  7. Fungsi (lanjutan) Kebutuhan : 500 mg/hari, dg batasan paling tinggi 6 g/hari Kekurangan : kejang, apatisdan kehilangannafsumakan Kelebihan : keracunan, ondema, hipertensi KLOR (Cl) Merupakan anion utamacairan ekstraseluler Paling banyakterdptdlmcairan serebrospinal (otakdansumsumtulang belakang), lambung, pankreas Jumlah 0,15% berattubuh Sumber : bersama dg natriumdlm garamdapurdanmakananyg diawetkan

  8. Absorbsidanekskresi Absorpsi & ekskresi : dilakukandiusushalusbersamaan dg natrium, daneksresidilakukanmelalui urin. Fungsi : -memeliharankeseimbangancairan elektrolit -menjagakeseimbanganasam-basa terutamakondisiasamlambung .Kebutuhan : 750 mg/hari .Kekurangan : jarangterjadi KALIUM (K) Jumlahterdptdidalamsel (intraseluler) Jmlmecapai 95% Sumber : terutamasayurandanbuah segarygmentah, sertakacang- kacangan

  9. Lanjutanunsur mineral • Absorpsidanekskresikalium : • -dlmusushalus, 80-90% dieksresimelaluiusushalusdansisanyamelaluifeses, keringat, cairanlambung. Fungsi : sama dg natrium Kebutuhan : 2000 mg. Kekurangan : lemah, lesu, nafsumakan menurun, konstipasi, jantungberdetakkerasdankemampuanmemompa darahberkurang Kelebihan : hiperkalemiaakutygdpt menyebabkangagaljantung, haliniterjadijikakonsumsikaliummelebihi 12,0 g/m2

  10. Unsur mineral Kalsium (Ca) KALSIUM (Ca) Paling banyakterdptdlmtubuhyaitu 1,5-2% dari BB org dewasa (sktr 1 kg) 99% terdpt pd jaringankeras : tulangdangigi Sisanyatersebardlmcairanekstradan intra seluler. Sumber : susu non fat, susudanhasilolahanikanygdimakan dg tulangnya, serealia, kacang-kacangan Absorpsi & ekskresi : terjadidiusushalusbagianatas30-50% dptdiabsorpsi dg kemampuanlebihtinggi pd usiapertumbuhandanmenurunsaatusiatuaeksresimelaluifeses, urindankeringat.

  11. Lanjutan mineral Kalsium Faktorygmeningkatkanabsorpsi : -masapertumbuhan, kehamilan, menyusui, -aktivitasfisik (berolah raga) -konsumsilemak .Faktorygmenghambatabsorpsi : -kekuranganvit D -konsumsioksalatdanfitat -konsumsiserattinggi .Kebutuhan : -bayi : 300-400 mg/hari -anak : 500 mg/hari -remaja : 600-700 mg/hari -dewasa : 500-800 mg/hari -hamil & menyusui : + 400 mg/hari

  12. Lanjutan mineral Fungsi : -pembentukantulangdangigi -mengaturpembekuandarah -sebagaikatalisatorreaksi-reaksibiologik -kontraksiotot. Kekurangan : gangguanpertumbuhan, tulangkurangkuatataubengkok, pd org dewasatulangrapuhdanmudahpatah (osteoporosis), osteomalasia, ricketsia Kelebihan : batuginjaldangangguanginjal, konstipasi. FOSFOR (P) Merupakan mineral keduaterbanyakdlm tubuh : 1% dari BB 85% terdptdlmbentukkalsiumfosfat dlmtulangdangigiygbersifattdklarut.Sisanyaterdptdlmseltubuh, otot, cairantubuhekstraseluler Sumber : makananhewani, kacang-kacangandanserealia, paling tinggi : ikanteri

  13. Lanjutan mineral posfor Absorpsi & metabolisme : -diabsorpsisbgfosforbebasdlmusushalusygdibebaskanolehenzimalkalinfosfatasedenganbantuanvitamin D -dlmdarahterdapatsbgfosfolipida -absorpsidihambatolehkonsumsi Fe tinggi, asamlemaktdkjenuhdanantasidakrnmembentukgaramygtdklarut air. .Fungsi : -kalsifikasitulangdangigi -mengaturpengalihanenergi -membantuabsorpsidantransportasizatgizi, yaitumengangkutzatgizikealirandarah (prosesfosforilasi) -membantufungsivitdan mineral mellaluifosforilasi -mengaturkeseimbanganasambasa Kekurangan : jarangterjadi, pd umumnyaterjadijkmengkonsumsi antasidjangka lama .Kelebihan : jarangterjadi, kejang .Kebutuhan : -bayi : 200-250 mg/hari -anak : 250-400 mg/hr

  14. Tugas: • Membacatentang mineral lainnyaseperti selenium, Sulfur, ZinkumdanIodium. • Merupakan slide bahan ajar terakhirdari MK BiokimiaGizi

More Related