1 / 28

Separasi β -kasein Kambing Sebagai Suplemen Otot

Separasi β -kasein Kambing Sebagai Suplemen Otot. Nadia Chrisayu N Nindya Sani W Nurhafizah Putri Paramitha Kharistianda. Latar Belakang. sumber yang baik untuk keseimbangan nutrisi. referensi nilai nutrisi pada protein makanan (FAO/WHO, 1973). . populer. alergi. Latar Belakang (2).

jenski
Download Presentation

Separasi β -kasein Kambing Sebagai Suplemen Otot

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Separasi β-kasein Kambing Sebagai Suplemen Otot Nadia Chrisayu N Nindya Sani W Nurhafizah Putri Paramitha Kharistianda

  2. Latar Belakang • sumber yang baik untuk keseimbangan nutrisi. • referensi nilai nutrisi pada protein makanan (FAO/WHO, 1973). populer alergi

  3. Latar Belakang (2) • Susu kambing : • struktur kimia paling mirip dengan ASI • sifat alergi lebih rendah • tanpa kandungan lemak dan lendir • dapat dihomogenisasi secara natural • lebih mudah dicerna • lebih sedikit mengandung laktosa

  4. Latar Belakang (3) • Kasein  80% dari fraksi total protein susu. • β-kasein susu memiliki potensi :

  5. Latar Belakang (4)

  6. Latar Belakang (4) • Kasein  memodifikasi sifat fisik dari makanan atau sebagai suplemen nutrisi di dalamnya Contoh : Sebagai suplement otot untuk menjaga kesehatan tubuh.

  7. Bagan Proses Separasiβ-casein Inkubasi & Penyaringanpresipitat Penambahan Rennet dan CaCl2 Penyaringan & Pasteurisasi Pendinginan & Pengaturan pH Penyaringan & pemotonganpresipitat Pembersihan Mendiamkansuspensi & menyaringsupernatan Pencampurandengan air Β-casein Penyaringan skim milk

  8. Proses Separasiβ-casein

  9. Back

  10. Proses Separasiβ-casein (3) • Untukmenentukandidapatnyakembali β-casein itu, konsentrasi β-casein dalam supernatant setelahinkubasi (volumenyatepatsamadengansetengahdaricontohsusu yang asli) dibagidengankandungan β-casein dalamsusuaslidanditunjukkandalampersentase.

  11. HasilSeparasiKaseindariSusuKambingdibandingSusuSapi

  12. Analisis Beta Casein

  13. a. Pengaruh suhu inkubasi pada β-CN recovery pada susu sapi (kotak) dan susu kambing (segitiga) b. Pengaruh suhu inkubasi pada proses pemurnian ekstrak β-CN dari susu sapi dan susu kambing Analisis Beta Kasein (1) Kemurnian ini secara signifikan menurun ketika suhu inkubasi dinaikkan Hal ini disebabkan karena aktivitas plasmin residu yang lebih tinggi dan mempengaruhi proses degradasi CN (Bastian dan Brown, 1996; Trujillo et al, 1997) β-Kasein recovery dari ekstrak susu sapi dan kambing, masing-masing meningkat menjadi 5 sampai 8 kali lipat,pada suhu inkubasi 16°C sampai 0°C.

  14. Analisis Beta Kasein (2) HPLC dari supernatan menunjukkan bahwa proporsi material impurities meningkat dengan meningkatnya suhu inkubasi. Hasil yang disajikan dalam komunikasi ini menunjukkan hasil ekstraksi tinggi yg berhubung dgn kambing jantan β-CN oleh solubilisasi dari β-CN dari CN rennet pada suhu rendah

  15. Analisis Beta Kasein (3) SDS-Page dari susu skim dan hasil mikrofiltrasi (permeate) dari novelcold (2-5oC), dan food warm (21-24oC)

  16. Aplikasi Beta Casein Sebagai Suplemen Nutrisi Whey protein dengan 6 Ultra Premium Protein Matrix yang berkomposisi atas Ultra-Filtered whey protein Concentrate, Micellar Alpha, beta kasein, caseinates, Micro Filtered whey protein isolate, egg albumen, Calcium Caseinate serta Milk Protein Concentrate. Kegunaan : • untuk mengembangkan otot yang lebih besar • untuk menjaga tubuh yang sehat Kandungan β-kasein pada suplemen ini tidak terlalu banyak karena hanya bertujuan tujuan untuk memodifikasi sifat fisik atau sebagai suplemen nutrisi di dalamnya

  17. Keunggulan produk : • Berisi sumber protein terbaik yang tersedia. • Berisi campuran 6 jenis protein yang berbeda. • Itmemiliki peak plasma asam amino antara 30 menit dan 7 jam. • Membantumeningkatkan massaotot danmeningkatkanpemulihan. • Merangsang peningkatan kadar anabolik tubuh

  18. ANALISIS EKONOMI Tahap I: Separasi beta kasein dari susu kambing Bahan: susu kambing  Rp 5.000/L Alat: Ultrafilter Mikrofilter Spray Dryer

  19. Ultrafilter Harga per unit: US $2,000 x Rp 8,625 = Rp 17.250.000 Masa pakai :10 tahun

  20. Mikrofilter Harga per unit: US $5,000 x Rp 8,625 = Rp 43.125.000 Masa pakai :10 tahun

  21. Spray Dryer Harga per unit: US $5,000 x Rp 8,625 = Rp 43.125.000 Masa pakai :10 tahun

  22. MODAL Bahan (susu kambing): • Produksi per hari: = 760 L x Rp 5.000 = Rp 3.800.000 • Produksi per tahun: = 350 x Rp 3.800.000 = Rp 1.330.000.000 • Produksi 10 tahun = 10 x Rp 1.330.000.000 = Rp 13.300.000.000

  23. Alat • Ultrafilter = Rp 17.250.000 • Mikrofilter =Rp 43.125.000 • Spray Dryer = Rp 43.125.000 TOTAL: 13.403.500.000

  24. HASIL PRODUKSI • Per Hari: = 15 kg • Per Tahun: = 350 x 15 kg = 5250 kg • 10 Tahun: = 10 x 5250 kg = 52500 HARGA BETA KASEIN PER KG: Rp 13.403.500.000/52500 = Rp 255304,7619

  25. Tahap II: Pembuatan Suplemen Beta casein (50%) = Rp 260.000 /kg= Rp 13/50 mg egg albumin (20%) =USD 22/g = Rp 3795 / 20 mg calcium caseinate (15%) = USD 8 / 25kg= Rp 41,4 /15 mg Maltodextrin (3%) = USD 6,5/kg = Rp 0,17/3 mg

  26. vegetable gum (3%) = USD 9/2,5 kg = Rp 0,1 xanthan gum (3%) = USD 14/0,5 kg = Rp 0,73 sodium alginate (3%) = USD 100 /kg = Rp 2,6 Lecithin (3%) = USD 10/0,5 kg = Rp 0,5/3 mg 1 kapsul= 100 mg = Rp 3.853,5 1 botol isi 90 kapsul= Rp 346.815

  27. Terima Kasih

More Related