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1. Avanzamento con clic del mouse

2. I 4 sorbetti di questa presentazione sono fatti con frutta freschissima di stagione, senza aggiunta di zucchero e con l’unico suggerimento, peraltro non indispensabile, di agar agar, un’alga addensante.

3. Ma vediamo la sequenza per le varie preparazioni: iniziamo dal SORBETTO AL MELONE

4. Occorre il melone, ho scelto quello retato; e l’agar agar se volete, addensante e insapore che dà più cremosità e stabilità al sorbetto.

5. Se decidete di aggiungere l’agar agar, sciogliete-ne la punta di un cucchiaino da caffè in mezza tazzina d’acqua e fatela bollire due minuti, poi lasciate raffreddare; intanto pulite il melone dai semi e buccia, taglia-tene un po’ a dadini e metteteli in una caraffa;

6. 2- usate un frullatore norma-le o uno ad immersione; 1- frullate insieme il melone e il liquido con l’agar agar, se avete deciso di aggiungerla; 3 – trasferite il composto in un contenitore di plastica e mette-telo in frigo, nello scomparto del ghiaccio o in freezer; 4- ogni mezz’ora e per due/ tre volte, rimestate e rimet-tete nel freezer;

7. Il composto deve solidificarsi ma non diventare un unico blocco, per questo va controllato spesso; quando lo vedrete così, frullate con il montapanna se lo avete, oppure anche con il frullatore, ma lavoratelo poco: non deve sciogliersi ma solo mantecare.

8. Questo è il giusto grado di mantecatura.

9. Come vedete, il composto appare solido.

10. Eccolo qui. A questo punto la preparazione è decisamente light, ricordate che abbiamo usato il melone, senza zuccheri aggiunti.

11. Ora, per trasformarlo in un dessert adatto anche a chi non debba contare le calorie, si può “affogare” con del vino dolce, tipo Porto (ideale) o Marsala.

12. Le altre preparazioni sono state fatte con lo stesso procedimento, tranne pochissime varianti che indicherò di volta in volta. La preparazione non impegnerà più di 10-15 minuti, ma tenete conto che occorreranno un paio d’ore di raffreddamento in freezer, perché il sorbetto rag-giunga la giusta consistenza (ndr).

13. SORBETTO ALLE ALBICOCCHE

14. Nel sorbetto alle albicocche ho messo un cucchiaio di confettura di albicocche (preparazione light anche questa, con il 20% di zucchero), per esaltare il sapore.

15. Occorrente: Albicocche fresche, lavate e snocciolate; la punta di un cucchiaino da caffè di agar agar (facoltativo) e 1 cucchiaio di confettura di albicocche light (facoltativo).

16. Se volete usare l’agar agar e la confettura, mettete tutto insieme in un pentolino, con mezza tazzina di acqua e fate bollire per due minuti; lasciate raffreddare, poi unitelo alle albicocche e frullate; Trasferite tutto nel contenitore di plastica e mettete nel freezer, rimestando di tanto in tanto.

17. Questo è il sorbetto pronto.

18. Ricordate che più volte lo si mescola, più diventerà cremoso (mantecato).

19. Sorbetto di mele verdi

20. Occorrente: due mele verdi, lavate, sbucciate e ridotte a dadini; il succo di mezzo limone; 1 cucchiaio confettura di albicocche light (facoltativo); agar agar se volete.

21. Le mele sono dure e preferisco sbollentarle qualche attimo; ci aggiungo il succo di mezzo limone per non farle scurire e correggo il gusto aspro con 1 cucchiaio di confettura di albicocche. L’agar agar è facoltativo, se volete potete aggiungerne ora la punta di un cucchiaino da caffè e lasciar bollire 2 minuti.

22. La preparazione, a questo punto, è uguale a prima; si frulla, si pone nel congelatore, si mescola ogni tanto e quando apparirà ben consistente, mantecare con il frullino, come sempre.

23. Il sapore di questo sorbetto è delicatissimo!

24. Sorbetto di kiwi

25. Occorrente: 3 kiwi maturi; La punta di un cucchiaino di agar agar (facoltativo).

26. Si procede come sempre, fino alla mantecatura finale.

27. Ecco qui anche il sorbetto al kiwi, presentato semplicemente; qualche pezzettino di frutta che ricordasse la composizione completerebbe al meglio!

28. Ma tutta la frutta di stagione si presta per queste preparazioni, non c’è che l’imbarazzo della scelta; i sorbetti potrebbero completare una cena elegante, non si direbbe di certo, vedendoli, che siano preparazioni light! Realizzazione, testo e foto: zafulla1@yahoo.it