Le Dossier Professionnel Baccalauréat Professionnel Cuisine

1. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat ProfessionnelCuisine

2. Comment réaliser son Dossier Professionnel ?

3. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine Le dossier doit obligatoirementcomporter : • Une page de garde (Présentation de mon cursus, logo,…). • Un sommaire. • 5 Fiches de Bilan de Compétences (5 FBC) • Une Conclusion • Des annexes (documents techniques, photographies, supports de vente…)

4. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine La note attribuée à votre dossier est une note de CCF. Elle fait partie de l'épreuve E22 qui représente un Coefficient 3.

5. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine L’évaluation se déroule en 2 temps 2 situations d ’évaluation

6. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine Première situation d’évaluation orale : elle se déroule au cours du second semestre de l’année de première professionnelle et porte sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n° 1, du pôle n°2ou du pôle n° 5. 3 Fiches Bilan de Compétences L’évaluation est réalisée par un enseignant de cuisine et par un enseignant ayant en charge les sciences appliquées. Elle est notée sur 30 points

7. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine

8. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine Deuxième situation d’évaluation orale : elle se déroule au cours du second semestre de l’année de terminale professionnelle. Elle porte sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n°3 et sur une compétence opérationnelle relevant du pôle n°4. 2 Fiches Bilan de Compétences L’évaluation est réalisée par un enseignant de cuisine et si possible par un enseignant ayant en charge la gestion appliquée. Elle est notée sur 30 points

9. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine

10. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine • Exemple d’un sommaire • Sommaire • Fiche de présentation de mon cursus ………………………… p … • 5 fiches bilan de compétences…………………………………… p … • Fiches de Bilan de Compétences N°1 (Titre)…… p … • Fiches de Bilan de Compétences N°2 (Titre)…… p … • Fiches de Bilan de Compétences N°3 (Titre)…… p … • Fiches de Bilan de Compétences N°4 (Titre)…… p … • Fiches de Bilan de Compétences N°5 (Titre)…… p … • Conclusion………………………………………………………………… p … • Annexes  (exemples ): • Photos ………………………………………………………………. p ... • Menu du restaurant………………………………… ……….. p … • Carte des vins…………………………………………………… p … • Menu d’une soirée particulière…………………………. p … • Documents techniques…………………………………….. p …

11. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine

12. Comment réaliser une Fiche Bilan de Compétence ?

13. La Fiche Bilan de Compétence

14. Comment préparer mon épreuve orale ?

15. Le Dossier ProfessionnelBaccalauréat Professionnel Cuisine Quand j’ai rédigé plusieurs fiches FBC (Fiches Bilan de Compétences) je m’exerce à les présenter oralement. L’épreuve en CCF dure environ 15 minutes par situation (2 situations d’évaluation). L’épreuve se déroule en 2 temps Exposé : vous exposez les éléments de votre dossier professionnel relatifs aux compétences professionnelles. Entretien: Le jury s’entretient avec vous en vous posant des questions relatives à votre dossier.

16. A vous de jouer !