DIETISTE Brussel PASSIE VOOR GEZONDE VOEDING

1. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING ALGEMENE INFORMATIE OVER VIS www.DIETISTEBrussel.BE NATHALIE ANTONIS - JAN SOBIESKILAAN 11 B2 – 1020 LAKEN – BELGIË – 0479/42.38.38 – NATHALIE.ANTONIS@SKYNET.BE

2. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING INHOUD De actieve voedingsdriehoek Porties Voedingswaarden van vis Vervuiling Aanbevelingen: gezonde vis Cijfers

3. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK 8 essentiëlegroepen + 1 restgroep Evenwichtig voldoende voedingsstoffen en energie opnemen = dagelijks uit de zeven essentiële groepen+ in de juiste verhouding

4. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK

5. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING PORTIES Portievlees, vis, eieren en vervangproducten : 75-100 gram per persoon per dag

6. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING PORTIES Warmemaaltijd: De ideale verhouding in een warme maaltijd: ½ groenten ¼ vlees, vis, eieren, peulvruchten of vleesvervangers ¼ graanproducten

7. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING DE ACTIEVE VOEDINGSDRIEHOEK

8. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Meerwaarden van vis in gezondevoeding: Rijk aan kwaliteitseiwitten Rijk aan vitamine B12 & D Bron van vitamine B3 & B6 Bron van mineralen: kalium, fosfor, selenium en jodium Magere vis bevat weinig kcal (75 kcal/100 gram) Arm aan verzadigde vetten

9. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Eiwitten: bouwstoffen Een opbouwende en beschermende functie 10 tot 15 en% 1 g eiwit = 4 kcal Dierlijke en plantaardige eiwitten DIERLIJKE EIWITBRONNEN: vlees, vis, eieren, melk en melkproducten PLANTAARDIGE EIWITBRONNEN: peulvruchten (o.a. soja) noten en graanproducten

10. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vetten: minder maar beter • Behoefte van vetten: 30 en% • ▼ totale vetinname • ▲ kwaliteit van de vetten • 1 gram vet = 9 kcal

11. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vetten: minder maar beter VETTE VISSOORTEN: (> 10 g vet per 100 g vis) Haring, zalm, sprot, maatjes, sardienen, … HALFVETTE VISSOORTEN: (2-10 g vet per 100 g vis) Forel, ansjovis, tarbot, inktvis, rode poon, … MAGERE VISSOORTEN: (< 2 g vet per 100 g vis) Kabeljauw, pladijs, tong, grijze garnalen, tonijn, tilapia, …

12. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vettenen vetzuren Verzadigdevetten Dierlijkevetten: boter, spek, …

13. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vetten: verzadigde vetzuren → verhoogt de hoeveelheid cholesterol → risico op cardiovasculaire aandoeningen Hoe harder een natuurlijk vet → hoe meer VVZ Bronnen van VVZ: dierlijke producten zoals, boter, vlees en vleeswaren, kaas, melk, palmolie

14. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vettenen vetzuren Verzadigdevetten Dierlijkevetten: boter, spek, … Onverzadigdevetten Poly onverzadigde VZ Mono onverzadigde VZ Omega 3 VZ: EPA: vis, schelvis DHA: vis, schelvis Alfa Linoleen VZ (ALA) : sojaboon, walnoot, … Omega 6 VZ: Maïsolie, zonnebloemolie, … Omega 9 VZ olijfolie, avocado’s, pindanoten, amandelnoten, …

15. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vetten: onverzadigde vetzuren → gunstige invloed op cholesterol OVZ: vloeibaar op kamertemperatuur OVZ: afkomstig van plantaardige producten zoals olijfolie, raapzaadolie, arachideolie, sojaolie, zonnebloemolie, maïsolie… ook vette vis, granen, noten

16. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vetten: omega wat ? Twee essentiële vetzuren → moet via voeding ingenomen worden Omega-6: in nagenoeg alle plantaardige oliën, granen en noten, en soja producten zijn ze voldoende aanwezig Omega-3: bepaalde olie (koolzaad, noten, soja), vette vis (sardien, haring, zalm, makreel..) EPA (eicosapentaeenzuur) & DHA (docosahexaeenzuur)

17. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vetten: omega 3 Belangrijk voor: Normale hersenwerking Normaal gezichtsvermogen Gunstig effect op hart en bloedvaten

18. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VOEDINGSWAARDEN VAN VIS Vetten: cholesterol in vis? Vis is vergelijkbaar met vlees: 30 tot 80 mg/ 100 g vis Cholesterolrijke vis: Rivierpaling, ansjovis, Schaal en schelpdieren (uitzondering mosselen)

19. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING VERVUILING • Strenge normen milieuvreemde stoffen • Kwaliteit water bepaald mede de kwaliteit van vis • => Varieer in vis gebruik!

20. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING AANBEVELINGEN: GEZONDE VIS • Vervang (vet) vlees 1 of bij voorkeur 2 keer per week door vis • Wissel af tussen vette, halfvette en magere vis • Varieer in verschillende vissoorten

22. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING CIJFERS

23. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING CIJFERS EN FEITEN Vetrood: « bron van » overeenkomstig de VO 1924/2006 – voedings- en gezondheidsclaims Vetzwart: « rijkaan » overeenkomstig de VO 1924/2006 – voedings- en gezondheidsclaims

24. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING ACHTERGROND INFORMATIE www.visinfo.be www.nice-info.be www.vlam.be

25. DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING BEDANKT VOOR JULLIE AANDACHT VRAGEN? NATHALIE ANTONIS JAN SOBIESKILAAN 11 1020 LAKEN 0479/42.38.38 DIETISTEBrussel PASSIE VOOR GEZONDEVOEDING