whey เวย์ : casein เคซีน

1. whey เวย์ : casein เคซีน • เวย์ย่อยง่าย ในนมแม่ต่างจากนมวัว • เคซีนในนมแม่ ย่อยง่ายกว่านมผสม

2. ในนมแม่มีไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีนร้อยละ 30 • Epidermal growth factor สำคัญต่อการเจริญเติบโตของเยื่อบุทางเดินอาหาร • Somatomedin-cหรือinsulin-like growth factor สำคัญต่อการแบ่งเซลล์ของเยื่อบุทางเดินอาหาร • ทอรีน ประสาทตา จอตา และการดูดซึมไขมัน • คาร์นิทีน สังเคาระห์ไขมันสำหรับสมอง • นิวคลีโอไทด์ ช่วยระบบภุมิคุ้มกัน เพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็ก ซ่อมแซมเยื่อบุลำไส้ การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์สุขภาพ

3. โปรตีน lactoferrin(แลคโตเฟอริน ดักจับเชื้อโรคและเชื้อรา,lysozyme(ไลโซไซม์ ย่อยเชื้อโรค), • IgA และsecretory IgAซึ่งเป็นโปรตีนที่ทารกต้องการเพื่อป้องกันการติดเชื้อ(เริ่มสร้างเมื่อ 4 เดือน จะสร้างสมบูรณ์ 1-2 ปี ) • ในน้ำนมวัวและนมผงมีโปรตีนที่ป้องกันการติดเชื้อน้อยมากส่วนใหญ่ของโปรตีนเวย์ในนมวัวคือ –lactalbumin ซึ่งเป็นสารที่เกี่ยวข้องกับการแพ้โปรตีนในทารก

4. โปรตีน • เบต้า เคซีนในนมแม่ ย่อยเป็น micell เล็กช่วยในการดูดซึมธาตุเหล็ก สังกะสีและทองแดง แคลเซียม • โปรตีนนมแม่ย่อยง่าย ผ่านกระเพาะได้เร็วกว่า

5. ไขมัน(ทารกใช้เป็นพลังงาน45-55%ไขมัน(ทารกใช้เป็นพลังงาน45-55% • ·ไขมัน98 % เป็น โมเลกุลไตรกลีเซอไรด์และมี lipase (ไลเปส) ทำให้ทารกดูดซึมไขมันจากน้ำนมแม่ได้มากกว่าน้ำนมวัว • มี Docosahexaenoic acid ( DHA-ดี -เอช -เอ )ซึ่งเป็น long chain unsaturated fatty acid ที่ไม่มีในน้ำ DHAช่วยการพัฒนาของจอภาพ ( retina ) ซึ่งมีผลให้การมองเห็น ( visual acuity ) ดีขึ้นและลดอุบัติการณ์ของ retinopathy of prematurity

6. ไขมัน • กรดไขมันจำเป็นชนิดยาวและไม่อิ่มตัววัตถุดิบ ในการสร้างพรอสตาแกรนดิน วัตถุดิบในกระบวนการเมตาบอลิซึม • DHA ,AAเป็นกรดไขมันจำเป็นด้วย(ในทารกที่กินนมผสมที่ไม่มี DHA จะมีDHA ในสมองไม่ถึงครึ่งของทารกที่กินนมแม่)

7. ไขมัน นมแม่ส่วนหลัง(hind milk)มีไขมันมากกว่านมส่วนหน้า 5 เท่า ได้มาจากแม่กิน ไขมันสะสม การสังเคราะห์น้ำตาลกลูโคสที่เต้านม - กระเพาะทารก 0-2ปี มีขนาดเล็ก ควรได้อาหารที่มีพลังงานเข้มข้น หากเว้นระยะให้นม ไขมันจะลดลง -กรดไขมันจำเป็น เช่นโอเมก้า 3 และ6

8. คาร์โบไฮเดรตที่สำคัญในนมแม่คาร์โบไฮเดรตที่สำคัญในนมแม่ แล็กโทส • สัตว์ที่ฉลาดมีสมองใหญ่จะมีแล็กโทสมาก (นมวัวมี4.9 กรัม/100ซีซี ) • แล็กโทส ย่อยเป็น กาแลคโตส และกลูโคส • กาแลคโตส เป็นส่วนสำคัญของกาแลคโตไลปิด และสารซีรีโบรไซด์ ซึ่งเป็นสารสำคัญที่ใช้ใน การพัฒนาสมอง

9. น้ำตาล oligosaccharides (โอแลคโกแซคคาไรด์) • oligosaccharides (โอแลคโกแซคคาไรด์)ทารกก่อนกำหนดดูดซึมแล็กโทสในนมแม่ได้ดี • ความสำคัญในปกป้องทารกโดยจับกับแบคทีเรียซึ่งช่วยป้องกันแบคทีเรียเกาะติดกับเยื่อบุลำไส้ • มีมากกว่า 100 ชนิด สูงกว่านมวัว 100 เท่า

10. แร่ธาตุที่สำคัญในน้ำนมแม่แร่ธาตุที่สำคัญในน้ำนมแม่ • เหล็ก0.3-0.5 มก./100cc ดูดซึมได้ 50% ไม่เกี่ยวกับแม่ขาด • แคลเซียม 25-30 มก./100cc ดูดซึมได้ 40-70% ไม่เกี่ยวกับแม่ขาด การที่นมแม่มีโปรตีนและแร่ธาตุต่ำ ความพอดีของธรรมชาติ ไตเด็กอ่อนโดยธรรมชาติไม่ว่าแม่จะกินอาหารชนิดใดหรือโภชนาการอย่างไร