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UNIT À 4.4 ALIMENTAZIONE E CANCEROGENESI . DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE

MODULO. 4. UNIT À 4.4 ALIMENTAZIONE E CANCEROGENESI . DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE. Tumore (neoplasia o neoformazione) = crescita di un tessuto nuovo formato da cellule diverse dal tessuto precedente Può essere: benigno maligno = cancro. Pag. 324 I tumori.

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UNIT À 4.4 ALIMENTAZIONE E CANCEROGENESI . DISTURBI DEL COMPORTAMENTO ALIMENTARE

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Presentation Transcript

  1. MODULO 4 UNITÀ 4.4ALIMENTAZIONE E CANCEROGENESI. DISTURBI DEL COMPORTAMENTOALIMENTARE

  2. Tumore (neoplasia o neoformazione) = crescita di un tessuto nuovo formato da cellule diverse dal tessuto precedente Può essere: benigno maligno = cancro Pag. 324I tumori

  3. La cancerogenesi può essere innescata da: composti chimici nocivi (ad es. IPA, cromo, amianto) radiazioni ionizzanti, materiale radioattivo alcuni virus (ad es. H.pylori) stile di vita e alimentazione (fumo, eccesso di alcol, ecc.) fattori genetici Pag. 325Stile di vita e rischio tumorale

  4. Pag. 326Sostanze cancerogene presenti negli alimenti • Aflatossine: prodotte dalla muffa A. flavus correlate a tumori al fegato • Nitrosammine: si formano in seguito alla reazione tra ammine e nitriti/nitrati introdotti con la dieta  correlate a tumori allo stomaco • Idrocarburi policiclici aromatici: il più noto è il benzopirene  riscontrato in carni o pesci affumicati o sottoposti a particolari tipi di cottura ad alte temperature  correlati a tumori allo stomaco • Ammine eterocicliche aromatiche: si formano nella carne cotta a secco e ad alta temperatura  correlate a tumori alla vescica e allo stomaco

  5. Pag. 327Sostanze anticancerogene presenti negli alimenti • Vitamine: • C  ostacola la formazione delle nitrosammine • E  principale antiossidante dell’organismo • A  antitumorale • Fitocomposti: • Carotenoidi  antiossidanti (ad es. licopene) • Isotiocianati  antitumorali • Flavonoidi  antiossidanti (ad es. quercitina) • Fibra alimentare  rallenta l’assorbimento di sostanze tossiche  azione preventiva antitumorale

  6. Una dieta troppo ricca di alimenti ricchi di grassi e di proteine animali è correlata con un maggiore rischio tumorale La migliore prevenzione: consumare abbondantemente alimenti freschi di origine vegetale Pag. 328Ruolo della dieta nella prevenzione dei tumori

  7. Pag. 329Piano giornaliero di assunzione di frutta e verdura • I nutrizionisti consigliano di scegliere ogni giorno almeno 5 prodotti vegetali di colore diverso • I vegetali possono essere suddivisi in 5 gruppi in base al colore  in ogni classe ci sono dei phytochemicals specifici, portatori di sostanze protettive e responsabili del colore del vegetale • Rosso (pomodori, ravanelli, peperoni, rape, anguria, ciliegie, mele, fragole): contengono licopene e antocianine • Giallo/arancione (arance, pesche, albicocche, melone, carote, zucca, mais): contengono flavonoidi e carotenoidi • Verde (insalata, prezzemolo, basilico, asparagi, broccoli, spinaci, zucchine, kiwi, uva bianca): contengono clorofilla, carotenoidi, magnesio • Blu/viola (melanzane, frutti di bosco, uva rossa, prugne, fichi, radicchio): contengono antocianine e carotenoidi • Bianco (cavolfiore, cipolle, aglio, funghi, finocchi, mele, pere): contengono quercitina, la famiglia dei cavoli anche isotiocianati

  8. I DCA sono caratterizzati da alterazioni di tipo psicologico nel rapporto con il cibo (più frequenti nelle ragazze: 15-25 anni) Sono ricondotti ad alterazioni della percezione dello schema corporeo I moderni canoni di bellezza influiscono sull’insorgenza dei DCA I DCA più frequenti sono: anoressia nervosa bulimia nervosa DCA non altrimenti specificati La terapia richiede un approccio: psicoterapico medico farmacologico Pag. 330I disturbi del comportamento alimentare I DCA sono di origine multifattoriale

  9. Si caratterizza per il rifiuto del cibo che porta a una progressiva e grave perdita di peso Paura morbosa di aumentare di peso Severa perdita intenzionale di peso (IMC < 17,5) Amenorrea Gravi conseguenze organiche  marasma Altre complicanze: danni cardiaci disidratazione osteoporosi anemia pelle secca, perdita di capelli, peluria disturbi gastrointestinali Pag. 331Anoressia nervosa

  10. Caratteristiche: desiderio imperioso di mangiare con voracità una grande quantità di cibo in poco tempo  abbuffate compulsive paura di ingrassare  inappropriati metodi compensatori per prevenire l’aumento di peso (ad es. vomito autoindotto) Porta a gravi complicanze: alterazioni cardiache erosione dello smalto dei denti e altre complicanze nel cavo orale disidratazione disturbi all’apparato digerente Pag. 332Bulimia nervosa

  11. Presentano uno o più sintomi dell’anoressia e/o della bulimia Il disturbo da alimentazione incontrollata è correlato con l’obesità È più frequente nelle persone che seguono usualmente diete drastiche Pag. 333DCA non altrimenti specificati

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