MANEJO INTEGRADO PARA EL CONTROL DE ENFERMEDADES Y FISIOPATÍAS

1. MANEJO INTEGRADO PARA ELCONTROL DE ENFERMEDADESY FISIOPATÍAS ENFERMEDADES

2. ENFERMEDADES PADECIMIENTOS EN LOS PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS OCASIONADOS POR MICROORGANISMOS O PLAGAS (ARTRÓPODOS).

3. FISIOPATÍAS DESÓRDENES FISIOLÓGICOS EN LOS PRODUCTOS HORTOFRUTÍCOLAS OCASIONADOS POR ERRORES EN LOS MÉTODOS DE CULTIVO, GENÉTICOS, POR MALAS TÉCNICAS DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO POSTCOSECHA.

4. EJEMPLOS DE FISIOPATÍAS • DAÑOS OCASIONADOS POR CAMBIOS CLIMÁTICOS.- Los períodos de alta humedad alternados por sequía provocan hidrosis en las mandarinas.

5. EJEMPLOS DE FISIOPATÍAS • ERRORES EN LAS LABORES DE FERTILIZACIÓN.- Los bajos niveles de calcio en frutos provenientes de árboles jóvenes, vigorosos pero ligeramente cultivados ocasionan el corazón acuoso en manzanas y peras asiáticas. Los síntomas aparecen como una inundación o empapado en el corazón de dichos frutos ocasionado por la inundación de los espacios intercelulares por una solución con alto contenido de sorbitol.

6. ESCALDADO POR ALMACENAMIENTO • En las manzanas este desorden fisiológico es más severo en frutos algo inmaduros, sin embargo, este desorden aparece en peras independientemente de su estado de madurez. Aparecen parches cafés en la superficie de los frutos, los cuales pueden no desarrollarse hasta que se calientan los frutos posteriormente a su almacenamiento. El uso de atmósferas modificadas y el enfriamiento completo así como el mantenimiento de los frutos a bajas temperaturas puede ayudar a controlar este desorden fisiológico.

7. CORTEZA AMARGA (BITTER PIT) • Desarrollo de manchas punteadas o perforadas cerca o por debajo de la superficie del fruto. • También existen las lenticelas hundidas en manzanas Granny Smith con perforaciones profundas. • Este desorden está asociado con irregularidades en el cultivo como los bajos niveles de calcio en el árbol así como vigor extremo, cultivo ligero.

8. BITTER PIT • Los productos cosechados tempranamente y aquéllos frutos colectados sin haber alcanzado la madurez completa son más susceptibles a este desorden fisiológico. • La aspersión con soluciones de calcio a los frutos antes de la cosecha, siguiendo las instrucciones de la etiqueta de la solución son el tratamiento más efectivo contra esta fisiopatía.

9. BITTER PIT • También son útiles las exposiciones de los frutos después de la cosecha sumergiéndolos en soluciones de calcio de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta, ya que reducen también este problema. • La apliación de vacío o baja presión durante la sumersión del producto en la solución de calcio incrementa la penetración de la misma en la pulpa y reduce la incidencia de este desorden fisiológico en los cultivares de manzana susceptibles.

10. BITTER PIT • El enfriamiento completo y la cosecha en un estado de madurez oportuno ayudan a reducir el desarrollo de los síntomas de esta fisiopatía.

11. OLEOCELOSIS • La ruptura de las celdas que contienen los aceites esenciales en la epidermis de los cítricos, debido a la cosecha de los frutos a altas temperaturas. Los aceites esenciales queman la piel de los frutos.

12. OLEOCELOSIS EN LIMÓN

13. MANCHADO DE LA CÁSCARA • En la naranja Navel, una indicación de sobremaduración que puede controlarse mediante la aplicación de Gibberelinas.

14. OTRAS FISIOPATÍAS • Deterioro del extremo basal de la naranja. • Deterioro del extremo del estilo del limón. • Enjutamiento y daño en la piel alrededor del extremo del tallo, indicador de envejecimiento.

15. DAÑO POR FRÍO La sensibilidad a este desorden fisiológico varía en los frutos subtropicales y tropicales, según la especie y el cultivar. Por ejemplo: la toronja, la lima y el limón son mucho más sensibles a esta fisiopatía que la naranja y la mandarina. • Los aguacates maduros toleran temperaturas de almacenamiento más bajas que los aguacates inmaduros.

16. DAÑO POR FRÍO

17. GRADOS DE SEVERIDAD DEL DAÑO POR FRÍO

18. DAÑO POR CO2 • Ocasiona las costillas rosadas en la lechuga (pink ribs), manchas pardas en lechuga, corazón negro en papas, corazón café en manzanas y peras.

19. DAÑOS POR BAJOS NIVELES DE O2 (POR ABAJO DEL 2% O NIVELES DE CO2 ALTOS (ARRIBA DEL 5%) • Maduración irregular de frutos como plátanos, peras y tomates, desarrollo de malos olores y sabores.

20. DAÑOS CAUSADOS POR ETILENO • Pecas cafés en las costillas de las lechugas “manchas arrosetadas”; formación de isocumarinas amargas en zanahorias; inducción de desórdenes foliares (necrosis en algunas partes de las hojas como la lechuga).

21. DAÑOS CAUSADOS POR ETILENO • En la lechuga el pardeamiento resulta del colapso y la muerte de algunas áreas celulares seguida por la síntesis de compuestos fenólicos en respuesta al etileno.

22. DAÑOS CAUSADOS POR ETILENO • TAMBIÉN OCURRE LA SUAVIZACIÓN EXCESIVA DE ALGUNOS FRUTOS EN RESPUESTA A CANTIDADES DE APENAS 20ppb DE ETILENO.

23. ENFERMEDADES

24. FACTORES QUE AFECTAN EL PROCESO DE INFECCIÓN • ENFERMEDAD • HOSPEDANTE AMBIENTE • PATÓGENO

25. PATÓGENOS FÚNGICOS • CLASE ASCOMICETES EN SU MAYORÍA • FUNGI IMPERFECTI ESTÁN ASOCIADOS TAMBIÉN • Rhizopus • FICOMICETOS Phytophtora • Pythium • BASIDIOMICETOS (CON POCAS EXCEPCIONES) NO SON PATÓGENOS DE POSTCOSECHA.

26. ASCOMICETOS • Estado asexual: conidios vegetativos en las enfermedades postcosecha. • Para propósitos de identificación se utiliza el estado conidial y se asigna al hongo un nombre binomial excepto en los casos de monilinia fructicola o sclerotinia sclerotiorum (carecen de estado esporofítico asexual).

27. PROCESO DE INFECCIÓN • El propágulo que dispersa al hongo (generalmente es una espora: vegetativa o sexual) (cualquier parte del hongo es capáz de crecer y desarrollar la enfermedad bajo condiciones ambientales idóneas). • Germinación de la espora • Humedad • Requisitos: temperatura

28. FACTORES QUE AFECTAN AL PROCESO DE INFECCIÓN • Presencia de O2 (sin embargo bastan bajas presiones de O2. • Presencia de CO2 (el cual puede fijarse durante la germinación). • La presencia de compuestos orgánicos metabolizables (a veces incluso son requeridos y mejoran la germinación).

29. PROCESO DE GERMINACIÓN DE LA ESPORA • ABSORCIÓN DE HUMEDAD • ↓ • INFLAMACIÓN DE LA ESPORA • ↓ • AUMENTO DE CONSUMO DE O2 Y • EMANACIÓN DE CO2 • ↓ • INCREMENTO DE LA VELOCIDAD • METABÓLICA • ↓ • AUMENTO RÁPIDO DE ADN, ARN Y PROTEÍNAS • AUMENTO DE RETÍCULO ENDOPLÁSMICO • AUMENTO DE NÚMERO DE MITOCONDRIAS

31. PROCESO DE GERMINACIÓN DE LA ESPORA • ↓ • EMERGENCIA DE UN TUBO GERMINAL A TRAVÉS • DE LA PARED DE LA ESPORA (GRACIAS A LA • SÍNTESIS DE PROTEÍNAS) • ↓ • APARICIÓN DE RAMIFICACIONES DEL TUBO GERMINAL. • EN ESTAS ETAPAS EL HONGO SE VUELVE FRÁGIL Y ES MUY SENSIBLE A LAS RADIACIONES ULTRAVIOLETA, A MUY ALTAS Y MUY BAJAS TEMPERATURAS, AUSENCIA DE O2 EXPOSICIÓN A SUBSTANCIAS QUÍMICAS TÓXICAS.

33. DISEMINACIÓN DE ESPORAS • Muchas esporas son pulvurulentas, producidas por estructuras expuestas, lo que facilita su transporte por el viento. • Las esporas producidas por estructuras encerradas pueden ser exudadas a la superficie en una substancia mucilaginosa. Pueden ser dispersadas por lluvia o brisas a largas distancias.

34. DISEMINACIÓN DE ESPORAS • EN EL GÉNERO phytophthora SE PRODUCEN TUBOS GERMINALES QUE SOBRESALEN A MANERA DE ESPORAS. Las esporas móviles formadas dentro del esporangio nadan en el agua del suelo y, cuando las condiciones del medio lo propician forman un tubo germinal. Estas esporas son diseminadas al fruto mediante lluvia o los sistemas de aspersión (salpicones). • Los insectos, pequeños animales, aves y seres humanos también colaboran en la dispersión de las esporas.

36. PATÓGENOS DE POSTCOSECHA • Penetran al fruto mediante heridas (son llamados patógenos oportunistas). • Germinan en presencia de la humedad de la pulpa del fruto. • Patógenos formadores de apresorios.- Estructuras especiales que permiten que el hongo penetre al producto a través de la cutícula y la epidermis. • Las lesiones generalmente son quiescentes al principio pero prosperan cuando madura el fruto.

47. Tratamientos Precosecha • Aspersión de fungicidas durante todo el desarrollo de la planta con: • Maneb (Dithane M-45, al 80%, polvo humectable, Manzate, Captán y Phaltan) (aplicado cada 15 días desde la floración).

48. Tratamientos Postcosecha • Para infecciones permanentes se usan: • Inmersión de las frutas por 2 minutos en una solución de 2-aminobutano carbonatado, al 1% y a 40°C. • Inmersión en suspensión acuosa de TBA a 1000 ppm durante 5 ó 10 minutos. • Inmersión en agua caliente a 48-49°C por 20 minutos.

49. DAÑOS POR INSECTOS • Después de la II guerra mundial, cuando se detectó el problema de la mosca oriental de la fruta en Hawaii surgió el temor de que ésta se pudiera dispersar sobre California. La legislatura californiana fundo un estudio extensivo sobre tratamientos cuarentenarios y de tolerancia de los productos a dichos tratamientos. Entre los resultados emergieron el dibromuro de etileno (EDB) y el metilbromuro (MB) como los tratamientos más satisfactorios.

50. DAÑOS POR INSECTOS • En 1980 surgió una nueva crisis: la mosca del mediterráneo en el centro de california y de ahí aparecieron los tratamientos cuarentenarios en la industria hortofrutícola. Se construyeron en esa época cámaras de fumigación y se certificó al personal fumigador. • Posteriormente, en 1984 fue retirado el EDB debido a que podía causar daños a la salud. El MB, sin embargo, se sigue utilizando.