1 / 21

TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE U CILJU DOBIJANJA UNAPREĐENE HRANE ZA ŠARANE dr Radmilo Čolović

TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE U CILJU DOBIJANJA UNAPREĐENE HRANE ZA ŠARANE dr Radmilo Čolović Đuro Vukmirović Naučni i nstitut za prehrambene tehnologije Bul evar c ara Lazara 1, Novi Sad,. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA

zilya
Download Presentation

TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE U CILJU DOBIJANJA UNAPREĐENE HRANE ZA ŠARANE dr Radmilo Čolović

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript


  1. TEHNOLOGIJA PROIZVODNJE U CILJU DOBIJANJA UNAPREĐENE HRANE ZA ŠARANE drRadmiloČolović ĐuroVukmirović Naučni institut za prehrambene tehnologije BulevarcaraLazara 1, Novi Sad, RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  2. Aktivnost 2 • Određivanje parametara savremenih tehnoloških postupaka obrade hrane za ribe RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  3. Uloga hrane za ribe • Izvor energije; • Materijal za rast ćelija; • Biohemijski procesi i fiziološke funkcije; • Ne sme da ima negativan uticaj na iskorišćenje hrane; • Ne sme da ima negativan uticaj na zdravlje riba i ljudi; • Ne sme da zagađuje vodotokove. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  4. Sastav hrane za ribe • Sastav hrane za ribe zavisi od : • vrste ribe; • veličine ribe; • temperature vode; • kvaliteta sirovine; • režima hranjenja; • dostupnosti prirodne hrane. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  5. Fizička forma hrane za ribe • Sastojci moraju biti fino samleveni. • Hrana ne sme da ima puno prašine. • Pelete moraju dovoljno dugo da budu stabilne u vodi. • Pelete moraju biti uniformne veličine i oko ¼ otvora usta. • Hrana mora biti svarljiva, odgovarajućeg • ukusa i mirisa i teksture. loše pelete dobre pelete loše pelete dobre pelete RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  6. Plutajuća/Tonuća hrana RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  7. Proizvodnja hrane za ribe MLEVENJE MEŠANJE KONDICIONIRANJE ili PELETIRANJE EKSTRUDIRANJE SUŠENJE VAKUUMSKO ZAMAŠĆIVANJE HLAĐENJE RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  8. Peletiranje • Peletiranje se može definisati kao aglomeracija manjih čestica u veće (proces oblikovanja u veću masu) posredstvom mehaničkih procesa u kombinaciji sa vlagom, toplotom i pritiskom. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  9. Peletiranje • Stabilnost smeše; • Redukcija zapremine; • Poboljšanje unosa hrane i konverzije hrane; • Senzorne osobine; • Poboljšanje higijenskog stanja hrane; • Mali proizvodni troškovi. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  10. Peletiranje • Ne može se napraviti plutajuća hrana; • Ne mogu se napraviti pelete prečnika manjeg od 2 mm; • Temperatura peletiranja je niska destrukciju antinutritivnih faktora i patogenih mikroorganizama u hrani za ribe; • Pelete su nestabilne u vodi. • Ne može se dodati veća količina • masnoća. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  11. Ekstrudiranje • Ekstrudiranje je kontinualan proces u kome se vlažan, ekspanzivan, skrobni i/ili proteinozni materijal plasticizira i kuva kombinacijom vlage, pritiska, temperature i mehaničkog trenja. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  12. Ekstrudiranje • Proizvodnja hrane sa visokim procentom masti; • Podešavanje brzine tonjenja; • Veliki opseg veličina peleta; • Prerada vlažnih materijala; • Poboljšanje higijenskog stanja hrane; • Pelete su stabilne u vodi,imaju veliku moć apsorpcije vode i veliku mehaničku otpornost. • Veća potrošnja energije. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  13. Ekstrudiranje Dvopužni ekstruder Jednopužni ekstruder Jednopužni ekstruder Dvopužni ekstruder OPSEG PROCESNIH PARAMETARA Vlage Masti Veličine proizvoda Potrošnje mehaničke energije RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  14. Eksperimentalne smeše RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  15. Ekstrudiranje – određivanje parametara • Jednopužni ekstruder Amandus Kahl, OE 8, Nemačka; • Prečnik puža 85 mm, L/D = 8,5:1 RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  16. Ekstrudiranje • Dvopužni ekstruder Muyang, MY 90, Kina; • DDC kondicioner; • Prečnik puža 85 mm, L/D = 20:1 RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  17. Dodatak ulja u ekstruder RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  18. Vakuumsko zamašćivanje RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  19. Vakuumsko zamašćivanje • Proizvodnja hrane sa visokim procentom masti; • Intenzivnije prodiranje tečnosti u granule • Mogućnost dodavanja masti u hladne granule • Površina pelete ostaje suva, jer masnoća ne curi napolje • Očuvanje skupih aditiva • Omogućeno slojevito nanošenje sastojaka • Veća elastičnost granula RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  20. Vakuumsko zamašćivanje • Vakuumski zamašćivač, Forberg, F-6-RVC, Norveška; • Zapremina 6 l/šarži, dvoosovinska lopatasta mešalica; • 6 % ulja na granule; • Sojino ulje, laneno ulje, • riblje ulje, laneno ulje + MK, • riblje ulje + MK. RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

  21. HVALA NA PAŽNJI! RADIONICA: TEHNOLOŠKI UNAPREĐENA HRANA ZA RIBE I NJEN UTICAJ NA KVALITET RIBLJEG MESA IPA FEEDPROFOOD PROJEKAT 5. septembar, Naučni institut za prehrambene tehnologije u Novom Sadu, Univerzitet u Novom Sadu

More Related